Марсала трюфель соусы қосылған бұзау еті және картоп струделі қосылған жаңа піскен көкөністер

Базардағы көкөністерді еріген сары майға 10-15 минут салып, тұз себіңіз.

Осы уақытта етті 4 медальонға бөліп, тұз бен бұрыш қосып, табада майға әр жағынан 4 - 5 минут қуырыңыз. Медальондарды табадан шығарып, жылы ұстаңыз.

Қуырылған тағамды ацетомен тазартып, оны қысқа қайнатыңыз. Сарымсақ, марсала, кілегей және ет сығындысын қосыңыз. Тұздықты қысқа қайнатыңыз және тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Қаласаңыз, аздап трюфель майымен тазартыңыз.

Майда майдалап туралған пиязды мөлдір болғанша терлеп, суытыңыз. Алдыңғы күндегі күртеше картопын үккіштен өткізіп, үлкен ыдысқа салыңыз. 2 жұмыртқаның сарысын кілегеймен және майдалап туралған шөптермен араластырып, картопты құйыңыз. Салқындатылған пиязды, тұзды, бұрышты және аздап кептірілген маржорамды қосып, қолыңызбен жақсылап илеңіз.

Жібітілген қатпарлы қамырды шамамен 24 x 30 см тіктөртбұрышқа жайып, безендіру үшін қамырдың шетінен тар жолақтарды жіппен кесіңіз. Қатпарлы қамырға картоп қоспасын салып, орамға айналдырыңыз. Қамырдың шеттерін қалған жұмыртқаның сарысымен жағып, картоп қоспасын шайқаңыз.

Штрудельді тігісі бар пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз, қамырдың жолақтарымен безендіріңіз және жұмыртқаның сарысымен щеткамен майлаңыз. Қамырға шанышқымен бірнеше кішкене тесіктер тесіңіз.

225 градуста 10 минут пісіріңіз, содан кейін отты 200 градусқа дейін азайтып, шамамен 10-15 минут пісіріңіз. Штрудельді алып тастап, оны 5 минутқа қалдырыңыз. Электрлік пышақпен қалыңдығы 2 см кесектерге кесіңіз.