Tracy Norris
Шілдеде өрік, қара өрік, мирабель алхорыларына қара жидек қосылады. Тәтті десерттер, үлпілдек кондитерлік өнімдер немесе дәмді негізгі тағамдар: біздің маусымдық рецепттерімізбен сіз әрқашан дұрыс дәм таба аласыз.
Blackberry - раушанның атымен
Қаражидек, қаражидек деп те аталады, біздің ормандарда кең таралған және маусымдық жемістер ретінде жазғы жидектерге жатады. Таза қара жидек – жемісті-тәтті тағам. Аздап қышқыл дәм әсіресе жаздың ыстық күндерінде сергітеді. Бірақ кілегейлі ірімшік торттарына немесе ірімшік торттарына гарнир ретінде қара жидек тұтас немесе пюре түрінде жақсы фигураны кеседі. Қара жидек өте пайдалы, өйткені ол витаминдер мен талшықтарға толы. Ежелгі уақытта кішкентай жидектер тіпті дәрілік өсімдіктер ретінде бағаланды. Қаражидек жапырақтары әлі күнге дейін, мысалы, шайларда, ас қорыту проблемалары немесе ауыз бен тамақтың қабынуы үшін ұсынылады. Кейбір акушерлер босанар алдында таңқурай жапырағы шайын ұсынады, өйткені ол тіндерді босатады және осылайша босануды жеңілдетеді.
Ботаниктер үшін қызықты факт: сіз бұталы бұталардың раушангүлділер тұқымдасы екенін білесіз бе?
Абрикос - денсаулыққа арналған кішкентай бомбалар
Қиыр оңтүстіктегі өрік деп те аталатын өрік қызғылт сары-сары қабығына дейін витаминдер мен минералдарға толы. Бұл кішкентай қоректік бомбаның құрамында C, E, B1 - B6 дәрумендері, сондай-ақ кальций, калий, магний және темір бар. Жеміс-тәтті хош иіске әлі де көп орын бар екеніне таң қалу керек. Өрік өте хош иісті және өздігінен өте тәтті. Егер сіз өрікті қыздырсаңыз, тәттілігі жоғалады және жағымды қышқыл дәмі болады. Жылы өрік соусы, мысалы, тәтті күріш пудингімен тамаша үйлеседі. Бірақ абрикосты негізгі тағамдардың ингредиенті ретінде де пайдалануға болады. Жемістің хош иісі әсіресе құс еті, қой еті немесе жазғы салаттармен жақсы үйлеседі.
Алхоры: түсі мен дәмі әртүрлі
Алхоры деген жалпы терминмен 2,000-ға жуық тас жеміс сорттары жинақталған. Дегенмен стандартты қара өрік маңызды емес, өйткені ол өз атын мақтанышпен атайды. Сіз де жасай аласыз, өйткені қара өрік тек пайдалы және дәмді ғана емес, сонымен қатар өте жан-жақты. Кішкентай жемістер жеңіл тағамдар ретінде, сондай-ақ торттарға немесе компоттарға арналған үстіңгі қабат ретінде жарамды. Қара өрік сонымен қатар дәмді ет тағамдары үшін тамаша ингредиент болып табылады және олардың хош иісті бөлігін осында қосады. Тіпті римдіктер олардың іш жүргізетін әсерін мойындады. Су мен тас жеміс асқазанға жақсы араласпайды деген пікір сақталады. Бұрын асқазан проблемаларын бактериялық тығыздығы жоғары құдық суын ішкенде ғана анықтауға болатын. Қазіргі уақытта ағынды судың сапасы жақсарғандықтан, сіз енді алаңдамайсыз.
Айтпақшы: Қара өріктің ең жақын туысы - балдырық. Ол әдетте кішірек және біршама ұзартылған. Қара өрікке тән ұшындағы бороз, қара өрікте онша айқын емес. Алхоры дәмі сәл күштірек болады, бұл олардың құрамындағы судың аздығына байланысты. Сондықтан олар қарындастары, қара өріктерге қарағанда құрғақ торттарды пісіруге жақсырақ.
Тек жағдайда: Мирабел қара өрік
Мирабел қара өрік - қара өріктің тағы бір кіші түрі. Олардың терісі мен еті ашық сары. Олардың дәмі күлгін әпкелеріне қарағанда әлдеқайда тәтті, бірақ сонымен бірге фруктоза көбірек. Мирабел ликері немесе кішкентай жемістерден жасалған жеміс брендилері әсіресе танымал. Мирабеллердің қатты еті бар, сондықтан жеміс торттары үшін өте қолайлы.
Қара өріктің тағы бір кіші түрі және мирабелла алхорысының жақын туысы - Грингедж. Жасыл түсті болғандықтан, оны піспеген қара өрік деп жиі қателеседі. Оларды Францияда қант алхоры деп те атайды. Бұл дұрыс, өйткені грингеждің дәмі өте тәтті.
