Allison Turner
Нори жапырақтары суши әуесқойлары үшін таптырмас: қара теңіз балдыры кішкентай маки сушиге пішін береді. Дегенмен, Тұтынушылардың құқықтарын қорғау және азық-түлік қауіпсіздігі федералдық басқармасының (BVL) мәліметтері бойынша, балдырлардың жапырақтары жиі ластаушы заттармен ластанған.
Теңіз балдырларының жапырақтары азиялық асханада өте танымал. Германияда да теңіз балдыры көбірек тұтынылады, әсіресе сушиде. Қызыл балдыр нори әдетте суши үшін қолданылады. Тұтынушылардың құқықтарын қорғау және азық-түлік қауіпсіздігі федералды басқармасы (BVL) балдырлардың жапырақтары жиі ластаушы заттармен ластанғанын хабарлады.
Нори парақтары: зиянды заттар анықталды
Фон: 2018 жылы федералды штаттардың азық-түлік бақылау органдары жалпы ұлттық мониторинг бағдарламасында балдырлардың кептірілген жапырақтарын зерттеді. Бұл осындай екінші тергеу болды, біріншісі бес жыл бұрын болған.
Зертханаларда кептірілген балдырлардың 165 сынамасы әртүрлі химиялық элементтерге тексерілді. Жаңа нәтижелер қазір жарияланды. Әсіресе кадмий, қорғасын, мышьяк және алюминий жоғары концентрацияда табылды. BVL мәліметтері бойынша, элементтер денсаулыққа ықтимал зиянды болып саналады. Йод мөлшері де жиі тым жоғары болды.
Бұл металдар балдырлардың жапырақтарына жабысып қалған
Кадмий: Ауыр металл кадмий жағдайында зерттелген әрбір оныншы балдыр үлгісі тағамдық қоспаларда қолданылуы мүмкін кептірілген балдырлардың килограммына шаққанда 3.0 миллиграмм кадмийдің заңды максималды мәнінен асып кетті.
Қорғасын: Зертханаларда қорғасынның жоғары мөлшері байқалды. Шамамен әрбір оныншы үлгіде теңіз балдырының килограммына 10 миллиграмға дейін қорғасын болды. Дегенмен, заң жүзінде рұқсат етілген ең жоғары мән әлі жоқ.
Мышьяк: Балдырлар үлгілеріндегі мышьяктың орташа мөлшері килограммына шамамен 25 миллиграмм болды. Бұл жоғары мәндер, бірақ тек дерлік органикалық байланысқан мышьяк анықталуы мүмкін. Бұған байланысты денсаулыққа қатысты қауіптер әлі нақты анықталған жоқ.
Тәуекелдерді бағалау федералды институтының (BfR) деректері бойынша проблемалы болып табылатын бейорганикалық мышьяк қосылыстары да әрбір екінші сынамада анықталды. Дегенмен, балдырлардың килограммына 0.1 миллиграмм мәндері өте төмен болды.
Алюминий: Килограмына 100 миллиграмм шамасында зерттелген балдырлардың орташа алюминий мөлшері өте жоғары болды. Дегенмен, BfR сәйкес аптасына дене салмағының килограммына бір миллиграмм алюминий қауіпсіз тұтыну болып саналады. Сондықтан сіз күн сайын суши немесе теңіз балдырының бірнеше порциясын жемесеңіз, денсаулыққа қауіп төніп тұрған жоқ.
Үлгілерде табылған уран концентрациясы ұқсас: балдырлардағы уран тәуліктік тұтынудың тек 0.19 пайызын ғана қамтиды, сондықтан әдетте денсаулыққа зиянсыз.
Балдырлардың жапырақтарындағы йодтың мөлшері де өте жоғары
Зерттелетін балдырларда ықтимал зиянды металдардан басқа, йод, мырыш, селен, марганец және мыс микроэлементтері де болды.
BVL деректері бойынша табылған мырыш, мыс, селен және марганец мөлшері денсаулыққа қауіп төндірмейді. Микроэлементтерді аз қабылдау тіпті адам ағзасына қажет.
Йодпен зертханалық нәтижелер басқаша болды: балдырлар үлгілерінің 75 пайызынан астамында балдырлардың килограммына 20 миллиграмнан астам йод мөлшері өлшенді. Білу маңызды: BfR тәулігіне ең көп 0.5 миллиграмм йодты ғана ұсынады. Йодтың тұрақты артық болуы қалқанша безінің дұрыс жұмыс істемеуіне әкелуі мүмкін.
BfR деректері бойынша, егер йодтың бір килограммы 20 миллиграмнан асатын йод өнімдері қабылданса, бұл қауіпті артықшылықты көрсетеді. Сондықтан құрамында йод мөлшері осы немесе одан да жоғары өнімдерде ескертулер болуы керек. Дегенмен, бұл ескертулер мен тұтынушылар туралы ақпарат балдырлар үлгілерінің сегіз пайызында жоқ болды.
Біздің кеңес: йодтың құрамы мен максималды тұтыну мөлшерін анық көрсететін балдыр өнімдерін ғана сатып алған дұрыс. Негізінде теңіз балдырын жиі жеуге болмайды.
