Порчини равиоли – Порчини саңырауқұлағы салмасы бар равиоли

Равиоли қамыры: Ұнды маймен, сумен және тұзбен илеп, біртекті қамырды (допты қалыптастыру үшін 7-8 минут қажет), 1 сағаттай ағызып, салқын жерде қалдырыңыз.

Тас саңырауқұлақтарды тазалап, өте кішкентай кесектерге кесіңіз, сары маймен теріңіз және шамамен 5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін кілегейлі ірімшікке қосыңыз, тұз, бұрыш және аздап сарымсақ қосыңыз. Біраз сұйық кілегей қосуға болады, қоспасы кремді болуы керек, бірақ тым сұйық емес.

Равиоли қамырын ұн себілген жұмыс үстеліне өте жұқа етіп жайып, диаметрі шамамен дөңгелектерді кесіңіз. 8 см. Әрқайсысының үстіне салманың кішкене түйіршіктерін салыңыз, қамырдың шеттерін сумен сүртіңіз, оларды жарты ай етіп бүктеп (немесе қамырдың басқа шеңберін салыңыз - бұл дөңгелек равиолиге айналады) және шеттерін шанышқымен басыңыз.

Көп мөлшерде суды қайнатыңыз, тұз себіңіз, равиолиді қысқа қайнатыңыз, содан кейін оны қайнатыңыз (шамамен 4-5 минут).

Дайын равиоли еріген сары маймен беріледі - сәл қызарған (жаңғақ майы). Қаласаңыз, үстіне бірнеше туралған және қуырылған жаңғақ немесе бадам себуге болады. Немесе қалған порчини саңырауқұлақтарын тілімдерге кесіп, оларды алтын сары түске дейін қуырыңыз ... және кішкене кілегей соусын қосыңыз (кілегейді аздап ұнмен қоюландырыңыз, қайнатыңыз және аздап тимьян, тұз, бұрыш және дәмдеңіз. сарымсақ) ... және оның үстіне аздап Пармезан болуы мүмкін ... Калорияны теңестіру үшін сәбіз, қызылша (екеуі де үгітілген), қызыл бұрыш, эндив, цикорий, жаңа қырыққабат, пияз ... жаңа киінген түрлі-түсті салаты бар. аздап зәйтүн майымен.