Bella Adams
Бұл хош иісті дәмдеуіш, розмарин, итальяндық және прованс асханасының ерекшелігі болып табылады. Розмариннің қандай пайдасы бар? Бұл хош иісті шөптің пайдалы қасиеттері өте кең, оның ресми атауында «дәрілік» префиксі болуы бекер емес. Розмари жақсы антисептикалық, сергітетін әсерге ие, есте сақтау қабілетін жақсартады және көптеген ауруларға көмектеседі.
Розмариннің адам ағзасына пайдасы
Розмари - камфора, барни және кинеол сияқты компоненттердің мазмұнымен мақтана алатын өсімдік.
Осы себепті розмарин жиі антисептик ретінде қолданылады.
Розмари темірдің, кальцийдің және В-6 витаминінің жақсы көзі болып табылады.
Розмари - тамаша спазмолитикалық агент. Осы қасиетінің арқасында ол асқазан-ішек жолдары мен өт жолдарының, зәр шығару жолдарының және шеткергі тамырлардың спазмы кезінде көмектеседі. Розмари цереброваскулярлық бұзылулары бар адамдарға көрсетілген.
Розмаринді қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Розмариннің кішкене зияны оның диуретикалық әсері болып табылады. Сондықтан бүйрек ауруы бар адамдарға ұсынылмайды.
Розмариді ешқашан жүктілік кезінде тұтынуға болмайды. Сондай-ақ жас балаларға розмаринді жеу ұсынылмайды.
Қарсы көрсеткіштерге эпилепсия, терінің жоғары сезімталдығы, осы өсімдікке аллергия, гипертония жатады. Қан қысымының күрт көтерілуіне бейім адамдар тіпті құрысулар болуы мүмкін.
Жоғарыда айтылғандай, розмарин қан қысымын арттырады. Сондықтан, егер сіз гипертониялық болсаңыз, розмаринді тұтынуды азайту керек.
Розмари - ет үшін ең жақсы дәмдеуіш
Пісіруге жаңа піскен және кептірілген жапырақтар қолданылады. Бірақ бұл дәмдеуіштерді ыдыстарыңызда асыра алмау маңызды. Оның өте айқын дәмі мен иісі бар. Розмари - басқа ингредиенттердің дәмін кетіретін дәмдеуіш.
Бірақ бұл қасиет розмаринді қой етінен, қоян етінен және түрлі аңдардан жасалған тағамдарға таптырмас етеді. Бұл еттің ерекше дәмін жояды және асыл дәмнің әсерін қосады. Сонымен қатар, көмірдегі грильге розмариннің бірнеше бұтақтарын тастаңыз, ал кебаб немесе барбекю жағымды хош иіске ие болады.
Жалпы, розмарин - ет пен құс етінің барлық түрлеріне өте қолайлы дәмдеуіш. Бір қызығы, ол термиялық өңдеуге жақсы төзеді, сондықтан оны пісіру процесінің басында қосуға болады. Мысалы, құс етін алдын ала розмарин бұтақтарына орап алсаңыз, дәмді пісіруге болады. Тіпті дәмдеуіштер канцерогендердің түзілуін азайтады деп саналады.
Розмари көкөністер мен саңырауқұлақтарды консервілеуге арналған тұзды ерітінділер мен маринадтарды дайындау үшін де жақсы, ал ашытылған қырыққабатқа аздап дәмдеуіш қосуға болады. Кез келген саңырауқұлақ тағамы розмаринді қосудан пайда көреді.
Бұқтырылған көкөністерге қосымша ретінде жақсы - кәді, картоп, баклажан, қызанақ, үрме бұршақ, қырыққабат, оның ішінде гүлді қырыққабат және т.б.
Ол салаттарда, соустарда, сорпаларда, тіпті нан өнімдерінде қолданылады. Розмари басқа дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі және Прованс шөптерінің букетінің бөлігі болып табылады. Ерекшелік - лавр жапырағы. Бұл розмарин сияқты бір тағамға сәйкес келмейді. Сонымен қатар, дәмдеуіштер толығымен ауыстырылады.
Итальяндықтар дәстүрлі түрде бұл дәмдеуішті пиццаға, фокачияға және соустарға қосады.
