Chanterelles дегеніміз не?

Нағыз шантереллдер орманның алтыны ретінде де белгілі және нәзік, ащы бұрыш хош иісі бар. Біз танымал сары асыл саңырауқұлақты сатып алу, жинау және дайындау кезінде нені ескеру керектігін ашамыз.

Шантереллалар туралы білуге ​​тұрарлық

Бұл алтын сары қалпақшалар орман тұрғындары болып табылады: Ақыр соңында, шантереллді өсіру мүмкін емес және оны тек жабайы табиғатта жинайды. Бүгінгі таңда ішкі сауда үлгілері негізінен Шығыс Еуропадан келеді. Германияда бір кездері жаппай өскен шантерелл сирек болды, сондықтан оны қорғайды. Асыл саңырауқұлақты тек жеке пайдалану үшін жинауға болады. Дегенмен, кішкене күш-жігермен сіз шантереллаларды оңай тауып, тани аласыз.

Ежелгі уақыттан бері танымал болған жеуге болатын саңырауқұлақ ағаш тамырларының жанында жапырақты және қылқан жапырақты ормандарда жақсы өседі. Тіпті жаңадан бастағандар да оның толқынды қалпақ жиегі мен сары түсі арқасында ламелла саңырауқұлағын салыстырмалы түрде оңай және сенімді түрде тани алады - бұл оған крем деп аталды. Іздеу кезінде өзіңізбен бірге далалық нұсқаулықты алған жөн.

Германиядағы Шантерелл маусымы маусымнан қазанға дейін. Сіз бұл нәзіктікті жыл бойы кептірілген немесе мұздатылған түрде ала аласыз.

Шантереллаларды сатып алу және пісіру бойынша кеңестер

Сіз орманда немесе дүкендерде жаңа піскен шантереллаларды олардың ашық сары түсі арқылы тануға болады. Сондай-ақ оларда дымқыл қара дақтар болмауы керек. Асыл саңырауқұлақты тез арада тұтыну керек, өйткені ол сақтауға жарамсыз.

Ләззат алудан бұрын мұқият тазалау қажет. Өйткені, кір жиі итарқа жиналады. Суды пайдаланбаңыз және мүмкін болса, тек қана щеткамен немесе щеткамен тазалаңыз. Осылайша сіз тамаша хош иісті аласыз. Тамаша тазартылған, шантереллаларды ас үйде әртүрлі тәсілдермен тамашалауға болады. Саңырауқұлақтар табада сары маймен қуырылған ерекше дәмді болады. Осылайша олардың дәмі өз алдына келеді. Қуырылған шантереллаларды аң етімен бірге беріңіз. Деликатес сондай-ақ кілегей сорпасы, омлет, саңырауқұлақ кастрюльдері, макарон өнімдері, тұшпара қосылған саңырауқұлақ рагусы немесе жақсы рисотто сияқты дәмді болады.

Маңызды: Басқа орман саңырауқұлақтары сияқты, әрқашан жақсы қыздырылған шантереллаларды тұтыныңыз, өйткені олар шикі күйінде қорытуға қиын.