John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Тефтели кордон блю:
- 500 g Сиыр етінен жасалған фарш
- 30 g Breadcrumbs
- 40 ml Сүт
- 1 Жұмыртқа мөлшері L.
- 1 орташа өлшемді Пияз
- 1 ас қасық Қыша орташа ыстық
- 1 ас қасық Желкек жарнамасы Шыны немесе түтік
- Тұз бұрышы
- 2 ас қасық Ұсақ туралған ақжелкен
- 6 Дискілер Бекон
- 3 Дискілер Гоуда ірімшігі
- Панко ұны
- Қуыруға арналған май
Колраби:
- 600 g Колраби
- 150 g Шикі қаймақ
- Бұрыш, тұз, мускат жаңғағы, бір шымшым қант
- 50 ml кілегей
- 1 шай қасық. Тағамдық крахмал
Картоп езбесі:
- 600 g Картоп
- 50 g Майы
- Қажетінше сүт
- тұз
нұсқаулары
Фрикадельді кордон блю дайындау:
- Нан үгінділерін сүтпен араластырыңыз және ісінуге мүмкіндік беріңіз. Пиязды аршып, өте майдалап тураңыз. Ақжелкенді жуыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз.
- Ыдысқа тартылған ет, нан үгіндісі, жұмыртқа, пияз, қыша, желкек, бұрыш, тұз және ақжелкенді жақсылап араластырыңыз. Қамырды 3 бөлікке бөліп, әрқайсысын қайтадан екіге бөліп, 3 жұп жасаңыз. Енді әрбір жұптың жартысын сфералық пішінге келтіріп, қалыңдығы шамамен 1 см және сәл сопақ болатындай етіп бетке тегіс басыңыз. Содан кейін екіге бөлінген бекон тілімін бір-бірінің қасына қойыңыз, оның үстіне ет өлшеміне бейімделген ірімшік тілімін және оның үстіне тағы бір жарты кесілген бекон тілімін қойыңыз. Соңында жұптың 2-ші жартысын астыңғы, жабық жартысы сияқты табаққа салыңыз, оны үстіне қойып, оны басып, шеттерін жақсылап жабыңыз. Содан кейін бәрін қолыңызбен басып, пішінін өзгертіңіз. Табаға біраз панко ұнын салып, онымен 3 бөлікті жақсылап жағыңыз. Етті панко ұнына аздап басыңыз. Дайын бөліктерді аяқталғанша дайын күйде ұстаңыз.
Колраби мен картопты дайындау:
- Екеуін де тазалаңыз. Колрабиді төртке бөліп, төрттен бір бөлігін тістеп алатындай етіп кесіңіз, тым жұқа емес. Кәстрөлге салып, сумен жабыңыз. Картопты ұсақтап турап, кастрюльге салып, су құйыңыз.
Дайындық:
- Қырыққабат пен картоп суын тұздап, екеуін де қайнатыңыз. Үлкенірек табаның түбін шамамен 3 мм жабу үшін жеткілікті күнбағыс майымен толтырыңыз. Колрабиді шамамен 6 - 8 минут пісіргеннен кейін, бір бөлігін көріңіз. Ол тым жұмсақ болмауы керек, бірақ тым шикі болмауы керек. Қажет болса, пісіру уақытын 2 минутқа ұзартыңыз. Содан кейін табаға майды бір уақытта қыздырыңыз. Ыстық болған кезде пирожкилерді ішіне салып, отты жартылай азайтып, қытырлақ болғанша әр жағынан 5 минут қуырыңыз.
- Осы уақытта колраби мен картопты ағызыңыз. Колрабиді қаймақпен араластырыңыз, қайтадан дәмдеңіз және кілегейге араласқан жүгері крахмалымен қалыңдатыңыз. Картопты сары маймен және жақсы сүтпен сүртіңіз. Содан кейін қол шайқағышпен немесе ағаш қасықпен ақырын араластырыңыз. Дегенмен, пюреге әдейі әлі де сәл құрылымды болуы керек және пюре сияқты кремді болмауы керек.
- Содан кейін барлық 3 компонент бір уақытта қызмет етуге дайын және дайын болуы керек. Олай болса ................. 'н жақсы' ............
