John Myers
Кіріспе: Мексика асханасының ерекше дәмі
Мексикалық тағамдар ғасырлар бойы дамып келе жатқан жанды және алуан түрлі аспаздық дәстүр. Ол байырғы ингредиенттер, испандық әсерлер және басқа халықаралық әсерлер қоспасынан алынған батыл және күрделі дәммен сипатталады. Мексикалық тағамдар шөптердің, дәмдеуіштердің және чилидің көп қолданылуымен танымал, бұл тағамдарға тереңдік пен күрделілік қосады. Ол сондай-ақ жүгері, бұршақ, авокадо және қызанақ сияқты жаңа және түрлі-түсті ингредиенттерді қолдануымен танымал.
Мексикалық тағамдар елдің бай тарихы мен мәдениетінің көрінісі. Бұл Колумбияға дейінгі тағамдардың, испандық әсерлердің және басқа да халықаралық әсерлердің қосындысы. Мексика асханасы аймаққа байланысты әртүрлі тағамдардың кең ассортиментін ұсынады, соның ішінде көше тағамдары, дәстүрлі үйде дайындалған тағамдар және жоғары асүй. Жаңа піскен, жанды ингредиенттерді және қою дәмдерді пайдалану мексикалық асхананы бүкіл әлемдегі тағам әуесқойлары үшін танымал таңдауға айналдырады.
Ахиоте: Мексиканың қызыл дәмдеуіштері
Achiote - Мексика асханасында кеңінен қолданылатын ерекше қызыл дәмдеуіш. Ол Американың тропикалық аймақтарына жататын аннатто ағашының тұқымдарынан алынған. Achiote тағамдарға тереңдік пен күрделілік қосатын батыл және жер дәмі үшін бағаланады. Ол көбінесе тауық еті мен шошқа еті сияқты ет үшін маринад ретінде пайдаланылады және кочинита пибил сияқты көптеген дәстүрлі тағамдардың негізгі ингредиенті болып табылады.
Ахиот өзінің аспаздық қолдануынан басқа дәстүрлі мексикалық медицинада емдік мақсатта да қолданылған. Оның қабынуға қарсы және бактерияға қарсы қасиеттері бар деп саналады және әртүрлі ауруларды, соның ішінде тері жағдайын, ас қорыту проблемаларын және тыныс алу проблемаларын емдеу үшін қолданылады. Achiote - бұл тағамдарға ерекше дәм мен түс қосатын және Мексика асханасының негізгі ингредиенті болып табылатын әмбебап дәмдеуіш.
Альбондигас: дәстүрлі мексикалық котлеттер
Альбондигалар - әдетте сиыр еті, шошқа еті немесе күркетауық етінен жасалған дәстүрлі мексикалық фрикаделькалар. Олар зире, чили ұнтағы және орегано сияқты дәмдеуіштердің қоспасымен дәмделеді және көбінесе көкөністер мен күріш қосылған қызанақ негізіндегі сорпада беріледі. Альбондигас - Мексикадағы танымал жайлы тағам және жиі отбасылық жиналыстарда және арнайы жағдайларда беріледі.
Мексиканың әр аймағында альбондигалардың өзіндік вариациясы бар, кейбіреулері әртүрлі ет пен дәмдеуіштерді пайдаланады. Кейбір рецепттер тағамға тәтті және дәмді элементті қосатын мейіз немесе қара өрік сияқты кептірілген жемістерді қосуды талап етеді. Альбондигас - мексикалық асхананың негізгі бөлігі және жыл бойына дәмді және дәмді тағам.
Aguachile: дәмді және сергітетін Ceviche
Aguachile - Мексиканың жағалау аймақтарынан шыққан дәмді және сергітетін цевиче стиліндегі тағам. Ол әдетте лайм шырыны мен серрано чилиінде маринадталған шикі асшаяндардан немесе балықтан жасалады. Тағамға дәмдеуіш маринадқа сергітетін және кремді элемент қосатын кесілген қияр, қызыл пияз және авокадо беріледі.
Агуахила - ауа-райы ыстық және ылғалды болған жаз айларында танымал тағам. Бұл жағажай күніне немесе ашық жиналысқа өте ыңғайлы сергітетін және жеңіл тағам. Aguachile - Мексика асханасының жаңа піскен теңіз өнімдері мен батыл дәмін көрсететін ерекше және дәмді тағам.
Arroz con Pollo: Бір қазандық тауық пен күріштен жасалған тағам
Arroz con pollo - Мексика және Латын Америкасы тағамдарында танымал классикалық бір қазандық тағам. Бұл тауық еті, күріш және қызанақ, пияз және болгар бұрышы сияқты көкөністерден жасалған қарапайым және дәмді тағам. Ыдыс дәмдеуіштердің қоспасымен дәмделеді, мысалы, зире, паприка және сарымсақ ұнтағы, бұл тағамға тереңдік пен күрделілік қосады.
Arroz con pollo – әр адамның талғамына сай бейімделетін әмбебап тағам. Кейбір рецепттер бұршақ, зәйтүн немесе басқа көкөністерді қосуды талап етеді, ал басқалары қанық дәм мен түс үшін ахиот немесе шафран қосады. Arroz con pollo - бұл отбасылық түскі асқа немесе кездейсоқ жиналысқа өте ыңғайлы, жайлы және қанағаттанарлық тағам.
Аламбр: грильдегі ет пен көкөністен жасалған шашлықтар
Аламбре - гриль еті мен көкөністен жасалған шашлықтан тұратын Мексикадағы танымал көше тағамы. Тағам әдетте зире, паприка және сарымсақ сияқты дәмдеуіштер қоспасында маринадталған сиыр немесе тауық етінен дайындалады және пияз, болгар бұрышы және беконмен грильде пісіріледі. Содан кейін шашлықтарға жылы шелпек, грильдегі ананас және сальса беріледі.
Аламбр - бұл әр адамның талғамына қарай теңшеуге болатын әмбебап тағам. Кейбір рецепттер саңырауқұлақтарды, цуккиниді немесе басқа көкөністерді қосуды талап етеді, ал басқалары бай дәм үшін ірімшік немесе гуакамолды қосады. Аламбр - бұл жазғы барбекюге немесе кездейсоқ жиналысқа өте ыңғайлы дәмді және толтырылған тағам.
Atún a la Veracruzana: Томат соусындағы тунец
Atún a la Veracruzana - зәйтүн, каперс және жалапеньо бұрыштары хош иістендірілген томат соусында тунецтен жасалған дәстүрлі мексикалық тағам. Тағам әдетте күріш пен көкөніспен бірге беріледі және теңіз өнімдеріне пайдалы және дәмді тағамды ұнатады.
Atún a la Veracruzana - Мексиканың жағалық қаласы Веракруста танымал тағам, ол өзінің жаңа піскен теңіз өнімдерімен және жанды аспаздық дәстүрімен танымал. Бұл тағам аймақтың бай тарихы мен мәдени әсерлерінің көрінісі болып табылады және Мексика асханасының негізгі тағамына айналды.
Adobo: Мексикалық тағамдарға дәм беретін маринад
Адобо - Мексика асханасында кеңінен қолданылатын әмбебап маринад. Ол әдетте зире, орегано және паприка сияқты дәмдеуіштердің қоспасынан жасалады және етті, құс етін немесе теңіз өнімдерін маринадтау үшін пайдалануға болады. Adobo тағамдарға тереңдік пен күрделілік қосады және көптеген дәстүрлі мексикалық тағамдардың негізгі ингредиенті болып табылады, мысалы, cochinita pibil және chiles en adobo.
Adobo - жеке талғамға сай теңшеуге болатын жан-жақты маринад. Кейбір рецепттер сірке суын немесе цитрус шырынын қосуды талап етеді, ол маринадқа ащы элемент қосады, ал басқалары тәтті дәм үшін қант немесе бал қосады. Адобо - Мексика асханасының негізгі бөлігі және көптеген дәстүрлі тағамдардың маңызды ингредиенті болып табылады.
Авокадо: Мексикалық тағамдардағы әмбебап ингредиент
Авокадо - Мексика асханасында кеңінен қолданылатын жан-жақты ингредиент. Бұл пайдалы майлар мен қоректік заттарға бай кремді және хош иісті жеміс. Авокадо гуакамол, салаттар және тако сияқты әртүрлі тағамдарда қолданылады және тағамдарға кремді және бай элемент қосады.
Авокадо өзінің аспаздық қолдануынан басқа дәстүрлі мексикалық медицинада емдік мақсатта да қолданылған. Оның қабынуға қарсы және бактерияға қарсы қасиеттері бар және әртүрлі ауруларды, соның ішінде ас қорыту проблемаларын және тері жағдайын емдеу үшін қолданылады. Авокадо - Мексика асханасының негізгі бөлігі болып табылатын жан-жақты және пайдалы ингредиент.
Қорытынды: «А» әрпінен басталатын Мексика асханасына саяхат
Мексикалық тағамдар - бұл батыл және күрделі дәммен сипатталатын жанды және әртүрлі аспаздық дәстүр. Ахиоттен авокадоға дейін Мексика асханасы дәмі мен құрылымына бай тағамдардың кең ассортиментін ұсынады. Әрбір тағам елдің бай тарихы мен мәдениетінің көрінісі болып табылады және ғасырлар бойы дамып келе жатқан бірегей ингредиенттер мен пісіру техникасын көрсетеді.
Тәжірибелі тағамды ұнататын болсаңыз да, жаңадан аспаз болсаңыз да, Мексика асханасының дәмін зерттеу қызықты және пайдалы саяхат. Осы «А» тағамдарынан бастау арқылы сіз Мексика ұсынатын жанды және әртүрлі аспаздық дәстүрдің дәмін ала аласыз. Ащы және сергітетін цевичеден бастап, дәмді және жайлылық беретін котлеттерге дейін кез келген дәм мен жағдайға арналған Мексика тағамы бар.
