John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Сорпа үшін:
- 500 g Тауық еті, Т.К
- 800 g су
- 2 ас қасық тұз
Mirepoix үшін:
- 60 g Сәбіз
- 60 g Балдыркөк
- 1 кішірек Сопақ басты пияз
- 0,25 Пияз
Гарни гүл шоғы үшін:
- 1 орташа өлшем лавр жапырағы
- 1 Кілем
- 1 орташа өлшемді Сарымсақ қалампыры, жаңа піскен
- 5 Хош иісті бұрыш дәндері
Манна қамыры үшін:
- 250 g Тұтас сүт
- 120 g Жарма
- 40 g Бекон, майсыз, ысталған
- 30 g Майы
- 2 Жұмыртқа, мөлшері M
- 1 шай қасық Бұрыш, ақ, диірменнен жаңа піскен
- 1 шымшу Мускат жаңғағы, жаңадан үгітілген
- 1 ас қасық Наубайшы ұнтағы
Көкөністерге арналған гарнир үшін:
- 60 g Сәбіз
- 50 g Шпинат жапырақтары, балама ретінде швейцариялық бор
Қосымша:
- 40 g Тәтті бұршақ, жасыл
Сондай-ақ,:
- 1,5 литр Қуыруға арналған май, жаңа
нұсқаулары
- Тауықты ерітіп, шайып, көп сумен 3 минут қайнатыңыз. Ағызып, қайтадан шайыңыз. Mirepoix үшін көкөністерді жуыңыз немесе аршып, кішкене кесектерге кесіңіз. Букет гарни үшін сарымсақтың екі ұшын қақпақпен жауып, қабығында аздап ұсақтаңыз. Хош иісті бұрыш дәндерін де ұсақтаңыз. Мирепоиксті сумен, тұзбен, тауық етімен және гарнимен бірге қақпағын жауып 1 сағат қайнатыңыз.
- Осы уақыт ішінде сүтті қайнатыңыз және араластыра отырып, жарма құйыңыз. Кесек пайда болғанша араластыра беріңіз. Кәстрөлді пештен алыңыз да, жарма тұшпара ыдыста суытыңыз. Беконды өте майдалап турап, жақсы иісі шыққанша сары майға қуырыңыз.
- Қамырға жұмыртқа, бекон текшелерін сары май, бұрыш, мускат жаңғағы және қопсытқышпен өңдеңіз. Қамыр 20 минутқа пісіп жетсін. Қуыруға арналған майды 160 градусқа дейін қыздырыңыз. 2 шай қасықпен кішкене тұшпара жасап, майланған табаққа салыңыз. Тұшпараларды 2 бөлікке бөліп, қызған қуырылған майға салып, ашық сары түске дейін шамамен қуырыңыз. 15-20 минут. Саңылаулы қасықпен алыңыз, жақсылап ағызып, қайнаған, аздап тұздалған суға қосыңыз. Шамамен жұмсақ болғанша пісіріңіз. 30 минут (үлгіні алыңыз!).
- Осы уақытта сорпаны сүзіп, қатты компоненттерді тастаңыз. Сорпаны тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Шпинатты жуыңыз, жапырақтардан сабақтарды бөліп, қолданыңыз. Жапырақтарды ұзына бойына және көлденеңінен екіге бөліңіз. Шамамен кесіңіз. Сәбізден 40 мм ұзындықтағы бөлік, жуыңыз, қабығын тазалаңыз және пиллингпен жолақтарға кесіңіз. Сорпаны қайнатыңыз, көкөністерді қосыңыз. Тағы 3 минут қайнатыңыз. Жұмсақ, кептірілген тұшпаралармен бірге қызмет етіңіз және ләззат алыңыз.
тамақтандыру
Қызмет ету: 100gКалориялары: 26ккалКөмірсулар: 5.7gАқуыз: 0.8g
