Қытырлақ күнжіт жапырақтары мен көкөністермен сиыр еті Терияки

Маринадқа арналған ингредиенттерді (сары майды қоспағанда) араластырып, бір жағына қойыңыз. Етті пісіріп, оны аздап маринадпен жағып, тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдырыңыз.

Вонтон жапырақтарын аздап сұйық жұмыртқаның ақтығымен сүртіңіз, күнжіт тұқымын және тұзды себіңіз. Табада көп майды қыздырып, жапырақтарды қызарғанша және екі жағы қытырлақ болғанша қуырыңыз, содан кейін асхана қағазына ағызыңыз.

Сиыр етінің филесін тоңазытқыштан бөлме температурасына дейін уақытында алыңыз. Содан кейін оны барлық жағынан қуырып, содан кейін алдын ала қыздырылған пеште (шамамен 200 градус) 55-60 градусқа дейін немесе ет диаметріне байланысты орташа температураға жеткенше 30-45 минут аралығында пісіріңіз. Фольгаға орап, 10 минутқа қалдырыңыз.

Спаржа қабығын аршып, диагональ бойынша қалың тілімдерге кесіңіз. Тамырларды аршып, жартысын кесіңіз, сонымен қатар диагональ бойынша тілімдерге кесіңіз. Қар бұршақтарын тазалап, жартысын кесіңіз. Бұрыштарды тазалап, кесектерге кесіңіз. Көк пиязды жұқа сақиналарға кесіңіз.

Майды вок немесе табада қыздырыңыз, алдымен спаржа, тұз қосып, аздап түс алуына мүмкіндік беріңіз. Содан кейін қалған көкөністерді (көк пияздан басқа) қосып, қуырыңыз, тұз, бұрыш және қант қосып дәмдеңіз, маринадпен және қақпағы жабық күйде ерітіңіз, көкөністерді аль-дентеге дейін қайнатыңыз. Аяқтауға аз уақыт қалғанда, пиязды бүктеңіз, дәміне қарай дәмдеңіз және сәл салқын сары маймен қалыңдатыңыз.

Филені тілімдерге кесіңіз, бір адамға 2 тілім. Вонтон жапырақтары, көкөністер, ет қосылған мұнараларды орналастырыңыз, 2-ші қабатты қайталаңыз. Қамырдың бір парағымен аяқтаңыз, аздап насыбайгүл мен кресс себіңіз, аздап соуспен себіңіз және үстелге қызмет етіңіз. Қаласаңыз, пісірілген күрішті беруге болады.