Сыра мерзімі бітті: оны ішу керек пе, әлде лақтыру керек пе?

Сыраның жарамдылық мерзімі бітті – мұны істеуге болады

Сыраның ең жақсы мерзімі (MHD) тек өндіруші оны ішуге болатынына кепілдік бергенге дейін ғана көрсетеді. Сыраның жарамдылық мерзімі көрсетілген күннен асып кетеді.

• Мерзімі өтіп кеткен сыралардың денсаулығына қауіп төндірмейді. Тіпті өте ескі сыраларды әлі де жылдар бойы ләззат алуға болады.
  Бұл сыраның аздап қышқыл рН болуына байланысты. Аздап қышқылдық қажетсіз, дәмді өзгертетін және сайып келгенде, зиянды бактериялардың дамуына жол бермейді.
• Дегенмен, ең жақсы мерзімнен бірнеше ай өткен соң, құлмақ хош иісі баяу жоғалады. Кейбір жағдайларда ақуыз да флокуляциялануы мүмкін.

Мерзімі өткен сыра: Кейбір түрлері бірнеше жылға созылады

Жарамдылық мерзімі өткен сыраны енді қай кезде ішуге болмайтыны туралы ешқандай ереже жоқ. Сыраның түріне байланысты сыра BBD мерзімі өткеннен кейін де бірнеше айдан бірнеше жылға дейін жақсы дәмін татуы мүмкін.

• Бок сырасы кейде әдейі ұзақ сақталады. Қабаттасу дәмге оң әсер етуі керек. Бұл жерде тіпті шерри немесе виски ноталарын дамыту туралы сөз болады.
• Дегенмен, бұл бірнеше сыраға ғана қатысты. Pils and Co. дәмін ең жақсы бұрынғы күннен кейін бірнеше айдан кейін өзгертеді. Дәмі әртүрлі болады, бірақ одан да жаман емес.
• Мүмкін болса, IPA және Pilsner сияқты жоғары құлмақтағы сыраларды ең жақсы уақытқа жеткенге дейін ішу керек. Сыра неғұрлым ұзақ сақталса, құлмақ соғұрлым күшті болады және осылайша ащы дәм болады. Бұрынғы ең жақсы күннен кейін, қатты құйылған сыралар әдеттегіден гөрі ащы болады.
• Дегенмен, алкогольсіз сыра мен аралас сыра сусындарына абай болу керек. Алкогольдің аз немесе жоқ үлесіне байланысты сыраның бұл түрлері ең жақсы мерзімнен кейін бірнеше айдан кейін бұзылуы мүмкін.

Сынақ жасаңыз: сыра әлі де жақсы ма?

Жарамдылық мерзімі өткеннен кейін алғашқы алты айда әрбір неміс сырасы әлі де ішуге жарамды болуы керек. Дегенмен, дәмі сол кезде өзгерген болуы мүмкін.

• Сыраны стақанға құйыңыз, сапасына баға бере аласыз. Егер көбік салыстырмалы түрде аз болса, ол өзінің балғындығын жоғалтты. Ол жеуге жарамды болып қалады.
  Оны ашқанда, сіз әлі де қысымды сезінуіңіз керек. Қақпаққа азырақ қысым сырадағы көмірқышқыл газының аз екендігін білдіреді.
• Үйде қайнатылған сыра жағдайында әдетте ең жақсы күн жоқ. Тағы да, сіз өзіңіздің сезімдеріңізге сенуіңіз керек.
• Сирек жағдайларда қақпақта зең пайда болуы мүмкін. Содан кейін, әрине, сыраны тастау керек. Дегенмен, салқын және құрғақ сақтау арқылы мерзімі өтіп кеткен сыра туралы көп уайымдаудың қажеті жоқ.