Emma Miller
Жаңа піскен ет - әртүрлі тағамдарды дайындауға болатын әмбебап өнім. Дегенмен, дүкенде оның балғындық дәрежесін анықтау әрдайым мүмкін емес, сонымен қатар, сіз сапалы бөлікті сатып алсаңыз да, оны тоңазытқышта ұмытып, біраз уақыттан кейін жағымсыз иіс таба аласыз.
Бұзылған тауық етін қалай анықтауға болады – кеңестер
Жаңа піскен құс еті біркелкі, жағымды ашық-қызғылт реңкпен көзді қуантады, ешқандай иісі жоқ немесе бейтарап иісі бар, ал басқан кезде қатты құрылымға ие. Бұзылған тауықты бірнеше белгілермен анықтауға болады:
- Шырыш – ет біркелкі тұтқыр шырышты қабатпен жабылған;
- иіс – өткір және жағымсыз, бірақ, өкінішке орай, оны пісіру арқылы жасыруға болады;
- түсі – жасыл және күңгірт аймақтардың дақтары пайда болады.
Тауықтың еті икемділігін жоғалтады - басқан кезде ол бұрынғы пішініне оралмайды. Адал емес сатушылар жиі тауық етін жуғыш заттармен жуады, содан кейін жағымсыз иісті жасыру үшін оны сірке суы мен дәмдеуіштерге маринадтайды. Сондықтан дүкендерде дайын маринадталған етті сатып алу ұсынылмайды.
Бұзылған сиыр етін қалай анықтауға болады – ұсыныстар
Сиыр еті – тез бұзылатын өнім, сондықтан ол ұзақ уақыт бойы үстелде жатуға болмайды. Мысалы, стейктер үшін ет арнайы қартаяды және ашытады, бірақ сиыр еті табиғи түрде «өлетін» сияқты емес. Келесі белгілерді байқасаңыз, ет сатып алуға тұрарлық емес:
- өткір иіс – сиыр еті, кез келген басқа ет сияқты, бейтарап иісі болуы керек;
- Дақтар – еттің сұр түске дейін қоюлануы, сары дақ немесе қышқыл болуы өнімнің сапасыздығын көрсетеді;
- борпылдақ консистенция – ет сығымдалған кезде шырын шықпай қатты болуы керек.
Сиыр етінің тамаша бөлігі қызыл немесе қою қызыл түсті, тамыры мен майы бар. Егер сіз оған қысым жасасаңыз, ет бұрынғы пішініне тез оралады. Кез келген дәм, әсіресе қышқыл, сіз түсінгеніңіздей, жоқ.
Бұзылған шошқа етін қалай анықтауға болады – белгілері
Шошқа еті өте қауіпті – оның құрамында зиянды микроорганизмдер, бактериялар мен құрттар тұрады, оларды етке мұқият термиялық өңдеу арқылы жою керек. Дегенмен, егер сіз ескірген ет сатып алсаңыз, пісіру көмектеспейді, сондықтан келесі нюанстарға назар аударыңыз:
- түсі – егер ет ашық қызғылт реңкке ие болса, бұл шошқа өсу гормондарымен артық тамақтандырылғанын білдіреді және бұл қауіпсіз емес;
- таңбалар – етті майлық арқылы ұстап көріңіз, егер ол жерде қызғылт дақтар қалса, бұл ет жетіспейтін жерлерін жасыру үшін кесілгенін білдіреді;
- иісі мен сыртқы түрі – жаңа піскен шошқа етінің иісі бейтарап, ұстағанда жұмсақ және қатты сезіледі, кез келген басқа параметрлер нормадан ауытқу болып табылады.
Мұздатылған шошқа етіне де қатысты. Мұздың түсіне назар аударыңыз - егер ол ақ болса, онда ет бірінші рет мұздатылған, ал қызғылт болса, бұл бірінші мұздату емес, өйткені ол қан мен шырынды босатуға уақыт алды.
Қышқыл иісі бар ет жеуге болады ма және шырышпен не істеу керек
Егер сіз сапасыз ет сатып алсаңыз немесе оның тоңазытқышта бұзылғанын көрсеңіз де, кейбір жағдайларда оны сақтап қалуға болады:
- Ұшаның қараюы – қара дақтары бар етті кесіп, «сау» бөлігін термиялық өңдеу;
шырыш – ағынды сумен жуып, суық суға 15-20 минут қалдырыңыз. - Етті мүлдем пайдалануға болмайтын жағдайлар бар және оны тастаған дұрыс - егер ол шірік немесе көгеру белгілерін көрсетсе. Бұл жағдайда ет, оны қалай дайындасаңыз да, адам үшін қауіпті екені сөзсіз.
Сіз үнемдей алған етті маринадтауға болады, оны кәуаптарға арналған дәмдеуіштерге, соя соусына, қыша мен сірке суына пияз мен сарымсақ қосуға болады. Есіңізде болсын, егер барлық қабылданған шаралардан кейін ет әлі де жағымсыз иіс шығарса, оны тастаңыз және өзіңізді қауіп төндірмеңіз.
