John Myers
Комориялық тағамдардағы африкалық әсерлер
Комориялық тағамдар - бұл әртүрлі мәдени әсерлердің алуан түрлі және дәмді қоспасы және ең маңызды әсерлердің бірі - африкалық. Комор аралдары Шығыс Африканың жағалауында орналасқан және асханасы аймақтың тағамдық дәстүрлерін көрсетеді. Африкалық әсерлерді дәмдеуіштерді, шөптерді және көкөністерді пайдаланудан, сондай-ақ пайдаланылатын пісіру техникасынан көруге болады.
Комориялық асханадағы африкалықтардың әсерінен ең танымал тағамдардың бірі Матаба деп аталады. Ол паста жасау үшін жержаңғақ, пияз, сарымсақ және чили бұрыштарымен ұсақталған маниок жапырақтарынан жасалады. Содан кейін бұл паста кокос сүтімен пісіріліп, күрішпен бірге беріледі. Тағы бір танымал тағам - ванильді соуспен бірге пісірілген лобстер бар Langouste a la Vanille.
Комориялық асханадағы басқа африкалық әсерлерге бұқтырылған және кастрюльде жолжелкен, ямс және тәтті картопты пайдалану кіреді. Сонымен қатар, көптеген тағамдар паста немесе соус жасау үшін ингредиенттерді үлкен ерітінді мен пестильді пайдаланып біріктіретін «соғу» әдісі арқылы дайындалады.
Комориялық асханадағы арабтардың әсері
Комориялық тағамдарға тағы бір маңызды әсер - араб. Комор аралдарын 10 ғасырда араб саудагерлері отарлап алған және олардың ықпалын бүгінгі күнге дейін тағамнан көруге болады. Арабтардың ықпалын корица, кардамон, зире сияқты дәмдеуіштерді қолдануда, сондай-ақ тағамдарды дайындауда көруге болады.
Комориялық асханадағы арабтардың ықпалындағы ең танымал тағамдардың бірі Бирьяни деп аталады. Бұл дәмдеуіштермен хош иістендірілген және көбінесе ет, балық немесе көкөністерді қамтитын күріш тағамы. Тағы бір танымал тағам Haricot a la Tomate деп аталады, ол қызанақ, пияз және дәмдеуіштерден жасалған бұршақ бұқтырмасы.
Комориялық асханадағы араб әсерлерін көбінесе бұқтырылған тағамдар мен каррилермен бірге берілетін Чапати сияқты шелпектерді пайдаланудан да байқауға болады. Сонымен қатар, көптеген тағамдарда араб тағамдарының ерекшелігі болып табылатын тәтті және дәмді хош иістердің үйлесімі бар.
Комориялық асханадағы француздық әсерлер
Комор аралдары 19-шы ғасырдан 1970-ші жылдарға дейін француз отары болды және француздық әсерді тағамнан да көруге болады. Француз әсерлерін сары май, ірімшік, нан сияқты ингредиенттерді пайдалануда, сондай-ақ тағамдарды дайындауда көруге болады.
Комориялық асханадағы ең танымал француз әсерінен жасалған тағамдардың бірі - Ругель Сосисс деп аталады. Бұл қызанақ, пияз және дәмдеуіштермен хош иістендірілген шұжық бұқтырмасы. Тағы бір танымал тағам Poulet a la Vanille деп аталады, ол ванильмен хош иістендірілген тауық етінен жасалған тағам.
Комориялық асханадағы француздық әсерді француздық пісіру әдістерін, мысалы, пісіру және пісіру сияқты қолдануға болады. Сонымен қатар, көптеген тағамдар француз асханасына тән бай дәм мен соустардың үйлесімімен ерекшеленеді.
Қорытындылай келе, Комориялық тағамдар әртүрлі мәдени әсерлердің, соның ішінде африкалық, араб және француздықтардың бірегей қоспасы. Әрбір әсер бүгінгі күні Комор аралдарында ұнайтын әртүрлі және дәмді тағамдарға ықпал етті.
