Пісіру: картоп тұшпарасы және қуырылған қырыққабат қосылған каслер

• Етті барлық жағынан ыстық майға қуырыңыз, пиязды екіге бөліп, қабығымен бірге сарымсақ түйірін қосыңыз. Томат пастасын қысқаша қуырыңыз, содан кейін шараппен ерітіңіз және сорпа қосыңыз. Барлығын пешке 150 ° C температурада қойып, 3 сағат қайнатыңыз.

Картоп тұшпарасы:

• Тұшпара үшін картопты қабығымен пісіріңіз, содан кейін оларды суытыңыз (бір күн бұрын қайнатуға болады), оларды үккіштен өткізіп, жұмыртқаны, ұнды, крахмалды және тұзды қосыңыз. Қажет болса, бәрін илеңіз, аздап ұн қосыңыз, қамыр енді жабыспауы керек.
• Енді қамырды орамға айналдырып, пышақпен шамамен 3-4 см үлкен тілімдерді кесіңіз. Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз, содан кейін тұзды және тұшпараны салыңыз, оны аздап қайнатыңыз, содан кейін пешті өшіріңіз және тұшпараны 20-25 минутқа жауып қойыңыз.
• Етті алып тастап, тілімдерге кесіп, тұздықты мұздай маймен қалыңдатыңыз. Егер тұздық тым қатты қайнаса, аздап су құйып, оны қайтадан қайнатыңыз, содан кейін қалыңдатыңыз.

Қуырылған қырыққабат:

• Қуырылған қырыққабат үшін үшкір қырыққабатты екіге, содан кейін төртке бөліңіз, сыртқы жапырақтарды алып тастаңыз және жолақтарға кесіңіз. Кішкене май құйылған табада тосттар. Кішкене қант пен зіренді қосып, содан кейін шараптың бір жұтымымен ерітіңіз.
• Қырыққабат қоңыр түске айналуы үшін, бірақ күйіп кетпеуі үшін бірте-бірте аздап су құйып, оны қайтадан қайнатыңыз. Соңында сірке суын, қантты және тұзды себіңіз. Маған тәтті және қышқыл ұнайды, оны әркім өз дәміне қарай дәмдеуге болады.