John Myers
Кіріспе: Шынайы қытай тағамдарын ашу
Қытай асханасы әртүрлі дәмдерімен, пісіру техникасымен және аймақтық ерекшеліктерімен танымал. Бұл жаһандық асханаға әсер етті және бүкіл әлем бойынша тағам әуесқойлары түпнұсқа қытай тағамдарын зерттеуге тырысады. Ащы Сычуань асханасынан нәзік кантондық стильге дейін дәм мен ингредиенттердің кең ауқымы бар. Бұл нұсқаулықта біз сізге әртүрлі аймақтар мен тағамдардың дәмін бере отырып, қытай тағамдарын зерттейміз.
Негіздер: Аймақтық айырмашылықтарды түсіну
Қытай тағамдары біртекті емес және аймақтық айырмашылықтар дәмдерді, ингредиенттерді және пісіру әдістерін қалыптастырады. Ең маңызды аймақтық тағамдар - кантондық, сычуандық және шанхайлық тағамдар. Кантон асханасы жаңа ингредиенттер мен нәзік хош иістерге назар аударады, ал Сычуан асханасы өзінің ащы және жансыз дәмімен танымал. Шанхай асханасында теңіз өнімдері бар және тәтті және дәмді тағамдарымен танымал. Басқа аймақтық тағамдарға Хунань, Фуцзянь және Бейжің кіреді. Аймақтық айырмашылықтарды түсіну мәзірді шарлауға және таңдауларыңызға сәйкес тағамдарды таңдауға көмектеседі.
Бастапқы тағамдар мен тағамдар: тұшпара, ролл және т.б
Стартерлер мен тісбасарлар қытай асханасында өте маңызды, өйткені олар реңкті белгілейді және алдағы дәмдерді көруге мүмкіндік береді. Тұшпара негізгі тағам болып табылады және буға пісірілген, қуырылған немесе қайнатылған сияқты көптеген сорттарда келеді. Көктемгі орамдар мен жұмыртқа орамдары - қытырлақ орауыштары мен дәмді салмасы бар тағы бір танымал таңдау. Баози немесе буға пісірілген тоқаш - шошқа еті, сиыр еті немесе көкөністер сияқты салмасы бар тағы бір міндетті түрде көріңіз. Тамақты сергітетін бастау үшін ащы қияр немесе маринадталған тофу сияқты салқын тағамдарды жеуді ұмытпаңыз.
Кеспе мен күріш: Қытай асханасының негізгі бөлігі
Кеспе мен күріш қытай асханасының негізгі тағамы болып табылады және көптеген сорттарда келеді. Қуырылған кеспеден кеспе сорпаларына дейін зерттеуге болатын дәм мен текстураның кең ауқымы бар. Lo mein және chow mein - жұмсақ кеспе және дәмді соустармен танымал таңдау. Қуырылған күріш - асшаяндар, тауық еті немесе көкөністер сияқты ингредиенттері бар тағы бір негізгі тағам. Бірегей тәжірибе алу үшін кешкі ас қайнаған сорпада өздерінің кеспелері мен еттерін дайындайтын ыстық ыдысты қолданып көріңіз.
Сорпалар мен бұқтырылған тағамдар: жайлы және дәмді
Қытайлық сорпалар мен бұқтырылған тағамдар жайлы және дәмді, суық күндерге немесе сізге алып кету керек кезде өте қолайлы. Ыстық және қышқыл сорпа - бұл классикалық, ащы және ащы сорпасы және тофу және саңырауқұлақтар сияқты ингредиенттері бар. Жұмыртқадан жасалған сорпа, оның жібектей құрылымы мен дәмді хош иісі бар, тағы бір танымал таңдау. Қуырылған сиыр еті немесе шошқа еті сияқты бұқтырылған тағамдар жұмсақ ет пен хош иісті дәмдеуіштермен қанық және дәмді.
Ет және теңіз тағамдары: Пекин үйрегінен Сычуань дәмді балығына дейін
Қытай асханасында ет пен теңіз өнімдерінен жасалған тағамдардың кең ассортименті бар, олардың дәмдік дәмі мен ерекше пісіру техникасы бар. Пекин үйрегі - қытырлақ терісі мен шырынды еті бар, жұқа құймақ пен хойзин соусымен бірге берілетін әйгілі тағам. Кунг пао тауық еті, оның ащы және тәтті соусы және жержаңғағы - тағы бір танымал таңдау. Тәтті және қышқыл балық немесе кантон стиліндегі буға пісірілген балық сияқты теңіз тағамдары нәзік және хош иісті. Ащы дәмдеуіш үшін, отты чили майы мен ұнсыздандыратын бұрыш түйіршіктері бар сычуань стиліндегі ащы балықты қолданып көріңіз.
Вегетариандық және вегетариандық опциялар: Тофу, Бок Чой және одан тыс
Қытай асханасы жаңа піскен көкөністер мен тофуға назар аудара отырып, көптеген вегетариандық және вегетариандық нұсқаларды ұсынады. Мапо тофу, жібектей тофу және тартылған ет соусы бар ащы және дәмді тағам, етті тастап, вегетариандық жасауға болады. Жұмсақ сабақтары мен жылтыр жапырақтары бар қуырылған бок чай - қарапайым және дәмді гарнир. Саңырауқұлақтар мен қырыққабатпен толтырылған вегетариандық тұшпара - тағы бір міндетті түрде көріңіз.
Шай мен сусындар: тағамыңызға сергітетін қосымша
Шай - дәмі мен түрлерінің кең ауқымы бар қытай мәдениеті мен асханасының маңызды бөлігі. Жасыл шай ең көп таралған, оның сергітетін және сәл ащы дәмі бар. Гүлді хош иісі мен күрделі хош иісі бар улонг шайы - тағы бір танымал таңдау. Қара шай, ақ шай және пу-эр шайы сияқты басқа шайлар бірегей дәм мен денсаулыққа пайдалы әсер береді. Соя сүті сияқты басқа қытай сусындарын немесе хризантема шайы сияқты шөп сусындарын жеуді ұмытпаңыз.
Ас ішу этикеті: ұстанатын әдет-ғұрыптар мен дәстүрлер
Қытайлық асхана этикеті мен әдет-ғұрыптары аймаққа және жағдайға байланысты өзгереді. Кейбір жалпы әдет-ғұрыптарға тамақ ішу үшін таяқтарды пайдалану, таяқшаларды күрішке тігінен жабыстырмау және үй иесінің жомарттығына ризашылық білдіру үшін тәрелкедегі барлық тағамды аяқтамау жатады. Сондай-ақ дастархан басында басқаларға шай беру немесе сусын құю әдетке айналған. Бұл әдет-ғұрыптарды түсіну сізге құрмет көрсетуге және тамақтану тәжірибесінен ләззат алуға көмектеседі.
Қорытынды: Қытай асханасының байлығы мен алуан түрлілігін қабылдаңыз
Қытай асханасы бай және алуан түрлі, дәмі, ингредиенттері және пісіру техникасының кең ауқымы бар. Аймақтық айырмашылықтарды түсіну және әртүрлі тағамдарды зерттеу арқылы сіз қытай асханасының тереңдігі мен күрделілігін сезіне аласыз. Жаңа тағамдарды жеп, әдет-ғұрыптар мен дәстүрлерді қабылдаудан қорықпаңыз, сонда сіз есте қаларлық түскі дәмге ие боласыз.
