John Myers
Кіріспе: Мексика асханасына шолу
Мексикалық тағамдар жергілікті мезоамерикандық және испандық әсерлердің жанды және әртүрлі қоспасы. Ол өзінің батыл және күрделі дәмімен, түрлі-түсті презентациясымен және чили, қызанақ, авокадо және жүгері сияқты жаңа ингредиенттерді пайдалануымен танымал. Мексикалық асхана сонымен қатар әрқайсысының дәмі мен ингредиенттері бар аймақтық вариацияларымен танымал.
Мексикалық тағамдар соңғы жылдары бүкіл әлемде танымал болды, көптеген мексикалық тағамдар бүкіл әлем елдерінде танымал болды. Мексикалық тағамдар тек тако мен гуакамол туралы ғана емес; бұл бай тарихы мен мәдениеті бар кең және алуан түрлі аспаздық дәстүр.
Tacos al Pastor: міндетті түрде тако
Tacos al Pastor - Мексикада болған кезде міндетті түрде тако. Бұл Орталық Мексикада пайда болған және қазір бүкіл елде танымал мексикалық көше тағамы. Ол шаурмаға ұқсас тік шұңқырда дайындалған маринадталған шошқа етінің жұқа тілімдерімен жасалады. Содан кейін ет жұқа етіп кесіліп, туралған пияз, кинза және ананас қосылған шелпекке беріледі.
Tacos al Pastor үшін маринад - бұл дәмдеуіштер, чили және ациот пастасы қосындысы, ол шошқа етіне жарқын қызыл түс береді. Ананастың қосылуы еттің дәмділігін теңестіретін тәтті және ащы дәм береді. Tacos al Pastor - бұл сізге көбірек қалауыңызды қалдыратын дәм мен текстураның жарылысы.
Чили және Ногада: Мексиканың ұлттық тағамы
Chiles en Nogada - Мексиканың ұлттық тағамы және ол әдетте елдің Тәуелсіздік күнін мерекелеу кезінде беріледі. Бұл тәтті, дәмді және ащы дәмдерді біріктіретін ұзақ және ұзақ тарихы бар тағам.
Chiles en Nogada сиыр еті, жемістер мен дәмдеуіштердің қоспасымен толтырылған поблано чилиінен жасалған. Содан кейін чили кілегейлі жаңғақ соусымен жабылған және Мексика туының түстерін білдіретін анар дәндерімен жабылған. Тағам - бұл көзге және таңдайға арналған мереке және оны Мексикада болған кезде жеп қою керек.
Моль: терең тамыры бар күрделі соус
Моль - Мексика асханасында терең тамыры бар күрделі соус. Бұл дәмдеуіштер, чили және жаңғақтар, тұқымдар және шоколад сияқты басқа ингредиенттер қоспасынан жасалған соус. Мольдің көптеген түрлері бар, олардың әрқайсысының өзіндік дәмі мен тарихы бар.
Моль - көп еңбекті қажет ететін тұздық, оны дайындауға бірнеше сағат кетуі мүмкін, бірақ нәтиже ет тағамдарына өте ыңғайлы, бай, барқыт соус болып табылады. Моль көптеген дәстүрлі мексикалық тағамдарда қолданылады, мысалы, тауық моль, энчилада моль және тамалес моль. Егер сіз Мексика асханасының толық тереңдігі мен күрделілігін сезінгіңіз келсе, онда моль - міндетті түрде жеуге болатын тағам.
Тамалес: жан-жақты және дәмді тағам
Тамалес - бүкіл Мексикада танымал жан-жақты және дәмді тағам. Олар жүгеріден жасалған қамырдың түрі масадан дайындалады және ет, көкөніс, ірімшік және чили сияқты әртүрлі ингредиенттермен толтырылады. Содан кейін тамалдарды жүгері қабығына орап, піскенше бумен пісіреді.
Тамалес - мексикалық тағамдардың негізгі бөлігі және үйлену тойлары, туған күндер және мерекелер сияқты ерекше жағдайларда жиі беріледі. Олар дәмді және қанағаттанарлық тағам, ал комбинацияларды толтыру мүмкіндіктері шексіз. Егер сіз Мексика асханасының жүрегі мен жанын сезінгіңіз келсе, онда тамалес міндетті түрде жеуге болатын тағам.
Позол: тәтті және дәмді сорпа
Позол - Мексика асханасының негізгі бөлігі болып табылатын дәмді және дәмді сорпа. Ол кептірілген жүгерінің түрі гоминиядан және ет, әдетте шошқа етінен дайындалады және чили, сарымсақ және басқа да дәмдеуіштермен дәмделеді. Сорпаға ұсақталған қырыққабат, редис, лайм және авокадо сияқты түрлі қоспалар қосылады.
Позолдың Мексика асханасында ұзақ және ұзақ тарихы бар және жиі Рождество және Өлілер күні сияқты ерекше жағдайларда қызмет етеді. Бұл суық күнде сізді жылытатын дәмді және қанағаттанарлық тағам және оны Мексикада болған кезде жеп қою керек.
Кочинита Пибил: баяу пісірілген шошқа еті
Cochinita Pibil - бұл жай пісірілген шошқа асы, ол Мексиканың Юкатан аймағынан шыққан. Оны шошқа еті шошқа еті цитрус шырындарын, achiote Paste және басқа дәмдеуіштер қоспасында, содан кейін оны банан жапырақтарына орап, оны нәзік және дәмді болғанша баяу пісіреді.
Кочинита Пибил - дәмі мен құрылымы бар тағам және ол жиі шелпек, маринадталған пияз және хабанеро сальсасымен бірге беріледі. Бұл достармен және отбасымен бөлісуге өте ыңғайлы тағам және оны Мексикада болған кезде жеп қою керек.
Сопс: қытырлақ және дәмді көше тағамы
Сопес - бүкіл Мексикада танымал қытырлақ және дәмді көше тағамы. Олар қытырлақ болғанша қуырылған, содан кейін бұршақ, ет, ірімшік және сальса сияқты әртүрлі ингредиенттермен толтырылған жүгері массасының қалың дискімен жасалады.
Сопелер - жеңіл немесе тағам ретінде жеуге болатын әмбебап және дәмді тағам. Олар достарыңызбен және отбасыңызбен бөлісуге өте ыңғайлы және Мексикада болған кезде міндетті түрде көріңіз.
Enchiladas: классикалық жайлы тағам
Энчилада - Мексика асханасындағы классикалық жайлы тағам. Олар шелпектерді ет, ірімшік және бұршақ сияқты әртүрлі ингредиенттермен толтырып, содан кейін оларды орап, соус пен ірімшікпен толтыру арқылы жасалады.
Энчиладалар - дәмі мен құрылымы бар тағам және олар жиі күріш, бұршақ және гуакамолмен бірге беріледі. Олар кез келген жағдайға арналған тамаша тағам және олар Мексикада болған кезде міндетті түрде жеуге болады.
Флан: кез келген мексикалық тағамның тәтті соңы
Флан - бұл кремді және дәмді десерт, ол мексикалық тағамдардың қапсырма. Ол жұмыртқа, сүт және қант қоспасынан жасалған және ванильмен немесе даршын немесе кофе сияқты басқа ингредиенттермен хош иістендірілген.
Флан - кез келген жағдайға өте ыңғайлы десерт және ол көбінесе мексикалық тағамның тәтті соңы ретінде беріледі. Бұл міндетті түрде жеуге болатын тағам, ол сізді қанағаттандырады және одан да көп нәрсені қалайды.
