Орыс тағамдарымен таныстыру

Орыс асханасы - татар, моңғол, грузин және скандинавияны қоса алғанда, әртүрлі мәдениеттер әсер еткен дәм мен ингредиенттердің алуан түрлі және бірегей қоспасы. Ресейдің асханасы суық қыста сізді жылы ұстауға арналған дәмді, тойымды тағамдарымен танымал. Орыс асханасында ингредиенттер мен тағамдардың кең ассортименті бар, олар дәмді және қанағаттанарлық.

Орыс асханасының тарихы

Орыс асханасының 9 ғасырдан бастау алатын ұзақ және бай тарихы бар. Ертедегі орыс тағамдарына Византия империясы мен Моңғол империясы қатты әсер етті. 18-19 ғасырларда Ресейге француз тағамдары енгізілді, бұл орыс тағамдарының дамуына үлкен әсер етті. Кеңес дәуірінде орыс асханасына стандартталған және қолжетімді тағамдарды жасауға бағытталған үкіметтің саясаты қатты әсер етті. Бүгінгі таңда орыс тағамдары ескі және жаңа дәстүрлердің әртүрлі қоспасы болып табылады.

Орыс тағамдарының негізгі ингредиенттері

Орыс тағамдары картоп, қызылша, қырыққабат және пияз сияқты пайдалы ингредиенттерді қолдануымен танымал. Ет сонымен қатар ресейлік тағамдардың негізгі ингредиенті болып табылады, сиыр еті, шошқа еті және тауық еті ең жиі қолданылатын ет болып табылады. Орыс асханасында балық, әсіресе лосось және бекіре балығы да танымал. Басқа негізгі ингредиенттерге қаймақ, аскөк және әртүрлі маринадталған көкөністер кіреді.

Танымал ресейлік тағамдар

Ең танымал ресейлік тағамдардың бірі - уылдырық, ол әдетте блиниске немесе нанға беріледі. Тағы бір танымал тәбет - бұл закуски, ол негізгі тағамның алдында ұсынылатын шағын тағамдардың ассортименті. Кейбір кең таралған закуски тағамдарына маринадталған көкөністер, ысталған балық және ет, ірімшік немесе көкөніс толтырылған шағын кондитерлік қалталар болып табылатын пирожки жатады.

Дәстүрлі орыс сорпалары

Орыс асханасы көбінесе тағам ретінде жейтін дәмді сорпаларымен танымал. Борщ - қызылшадан, қырыққабаттан және етден жасалған ең танымал ресейлік сорпалардың бірі. Тағы бір танымал сорпа - щи, ол ет немесе саңырауқұлақпен дайындалатын қырыққабат сорпасы. Солянка - әртүрлі ет пен маринадталған көкөністерден жасалған тағы бір танымал сорпа.

Орыс тіліндегі негізгі тағамдар

Орыс асханасы көбінесе картоп немесе басқа крахмалмен бірге ұсынылатын дәмді және толтырылған негізгі тағамдарымен танымал. Сиыр еті, саңырауқұлақ және қаймақ қосылған ресейлік ең танымал тағамдардың бірі. Пельмени - тағы бір танымал тағам, ол ет толтырылған және қаймақпен ұсынылатын кішкентай тұшпара. Басқа танымал тағамдар Киев тауық еті, кәуап және голубцы.

Танымал ресейлік десерттер

Орыс асханасында тәтті де, декадентті де көптеген десерттер бар. Ең танымал ресейлік десерттердің бірі - блини, ол қаймақ пен джеммен жиі ұсынылатын жұқа құймақ. Тағы бір танымал десерт - ватрушка, ол сүзбе немесе жемістермен толтырылған тәтті кондитерлік өнімдер. Кисель - тағы бір танымал десерт, ол жиі кілегеймен бірге берілетін тәтті жеміс желе.

Бірегей ресейлік сусын нұсқалары

Орыс асханасында әртүрлі ерекше және дәмді сусын нұсқалары бар. Ең танымал ресейлік сусындардың бірі - арақ, ол көбінесе маринадталған көкөністермен немесе майшабақпен бірге беріледі. Квас - тағы бір танымал сусын, ол нан мен уыттан жасалған ашытылған сусын. Басқа танымал сусындарға көбіне джем немесе бал қосылған шай және тәтті жеміс сусыны болып табылатын компот жатады.

Орыс тағамдарының аймақтық вариациялары

Орыс тағамдарында жергілікті мәдениет пен климат әсер ететін көптеген аймақтық вариациялар бар. Мысалы, Сібірдегі тағамдарға суық климат пен ингредиенттердің қолжетімділігі қатты әсер етеді. Кавказ аймағында асханаға дәмдеуіштер мен шөптерді қолданумен танымал грузин тағамдары қатты әсер етеді.

Шетелде орыс тағамдарын сынауға арналған кеңестер

Егер сіз шетелде орыс тағамдарын сынағыңыз келсе, бірнеше кеңестерді есте ұстаған жөн. Біріншіден, ресейлік тағамдарға мамандандырылған немесе ресейлік аспазшылар бар мейрамханаларды іздеңіз. Екіншіден, орыс асханасында қолданылатын әртүрлі дәм мен ингредиенттерді сезіну үшін әртүрлі тағамдарды таңдауға тырысыңыз. Соңында, жаңа тағамдар мен дәмдерді, тіпті олар бастапқыда бейтаныс болып көрінсе де, татып көруге ашық болыңыз. Орыс тағамдары дәмді тосынсыйларға толы, олар сіздің талғамыңызды қуантады.