Порчини саңырауқұлақтары мен қызыл қырыққабат қосылған жасыл тұшпара

Қызыл қырыққабатты дайындау: Қырыққабатты көкөніс кескішпен тым кішкентай емес жолақтарға / кесектерге кесіңіз, тұз, бұрыш, қант, аздап сірке суын қосып, аздап илеңіз. Пиязды аршып, оны қалампырмен майлаңыз, алманы кішкене текшелерге кесіңіз (ол кейінірек піседі). Шөп қоспасын кастрюльге салып, шамамен 100 мл апельсин шырынын қосыңыз. Бұрышталған пиязды, алма бөліктерін және лавр жапырағын қосыңыз, содан кейін бәрін ақырын қайнатыңыз. Маған шөп қатты ұнайды, сондықтан ол ең көбі 15-20 минутты алады. Қайта дәмдеңіз, қажет болса, қант пен сірке суын қосыңыз. Лавр жапырағы мен қалампыр пиязын қайтадан балық етіңіз де, текшелерге туралған екінші пиязды араластырыңыз, бір түйір сары май дайын. Қаласаңыз, сары майды жаңғақ майымен алмастыруға болады, бұл өте дәмді!

Тұшпара: Картопты тазалап, майдалап тураңыз, қоспаны қолыңызбен немесе ас сүлгімен жақсылап сығыңыз (алынған шырынды жинап, картоп крахмалын сүзуге болады). Енді картопты жарма, картоп ұны және үлкен шымшым тұзбен араластырыңыз.

Тосттарды кішкене текшелерге кесіңіз және алтын қоңырға дейін аздап сары майға немесе майға қуырыңыз.

Үлкен кастрюльге суды қайнатыңыз, суға тұз және бір кесе сары май қосыңыз (бұл тұшпара тым көп қайнап кетпес үшін). Картоп қоспасының бір бөлігін алып тастап, оны бір қолмен тегістеңіз, үстіне 3-4 текше тост салып, қоспаны тұшпара пішініне келтіріңіз (ең жақсысы дымқыл қолмен). Тұшпараларды қайнаған суға салып, содан кейін отты аздап азайтыңыз, олар мөлшеріне байланысты 20-25 минуттай ақырын қайнатыңыз.

Саңырауқұлақтар / тұздық: Пиязды және сарымсақты кішкене текшелерге кесіңіз де, сары майға немесе майға құйыңыз, саңырауқұлақтарды және дәмдеуіштерді бұрышпен қосыңыз, сұйықтық буланғанша біраз уақыт қайнатыңыз. Енді тұз, саңырауқұлақтың 3/4 бөлігін табадан шығарып, жылы ұстаңыз, қалған бөлігін аздап ұнмен сүртіңіз. Саңырауқұлақтар мен кілегей біріктіріліп, кремді соус пайда болуы үшін креммен ерітіңіз және араластырыңыз.

Қызмет көрсету: Тұздықты алдын ала қыздырылған табақтарға салыңыз, саңырауқұлақтарды, қызыл қырыққабаттың қасық және екі тұшпара қосыңыз ... Дайын.

Ескертпе: Әдетте, тосттар текшелері нақты жасыл тұшпараларға жатпайды. Мұны осында қол жетімді солтүстік неміс картопымен жасау керек, әйтпесе тұшпара тым ылғалды (шалшық).

Жақсы қытырлақ салатпен жақсы үйлеседі, қалауыңызша араластырыңыз.