Сары сүт қаншалықты пайдалы? – Сүт өнімдерінің тағамдық құндылықтары, тұрақтылығы және әсері

Сары сүт сергітетін, пайдалы және дәмді болып саналады. Сүтке қарағанда калориясы аз, ақуызы көп, майы аз. Қышқыл сүтті сусынның қалай жасалатынын және тағамдық құндылықтар туралы білуіңіз керек барлық нәрсені осы жерден біліңіз.

Май қаншалықты пайдалы

Айран белгілі бір қасиеттеріне байланысты ерекше пайдалы тағам болып саналады. Сүт сусыны бұл қасиеттерге өндіріс процесі арқылы ие болады. Майды қалай жасауға болады:

• Кілегейден алынатын сары майды жасау процесінде сүт сұйықтығы қалады. Қалған сүт сұйықтығы сүт қышқылды бактериялармен байытылып, қышқыл дәмі бар сары сүт өндіріледі.
• Егер қышқылдандырылған кілегей қаймақ майын өндіру үшін қолданылса, кейіннен сүт қышқылы бактериялары қосылмайды.
• Айранның ерекшелігі оның құрамында ең көбі 1 пайыз болатын майдың аздығы. Сонымен қатар, сары майдың құрамында майдың аздығына қарамастан сүттің барлық құнды қоректік заттары бар.

Айранның пайдалы тағамдық құндылықтары

Сары сүт сияқты пайдалы тағамдардың біздің денемізге қаншалықты пайдалы екендігі де тағамдық құндылықтарға байланысты. Бұл өте пайдалы, әсіресе сары маймен:

• Сары сүттің майы аз және оның калориясы толық сүттен екі есе аз: 35 мл сары сүтте шамамен 100 килокалория бар.
• 100 миллилитрдегі төрт грамм ақуыз қанықтыру сезімін ұзағырақ қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, ақуыздың жоғары мөлшері бұлшықет құрылысы мен күтімін де қолдайды.
• Сары сүттің құрамында кальций мен мырыш сияқты пайдалы минералдар да бар. Кальций кейбір гормондар мен ферменттерді белсендіру арқылы метаболизмді ынталандыруы мүмкін. Мырыштың жоғары мөлшері инсулин деңгейін реттеуді жақсартуға ықпал етеді.

Сары сүттің денсаулыққа пайдасы

Сіз сары сүтті теңдестірілген диетаға тамаша түрде біріктіре аласыз. Майдың құрамындағы қоректік құндылықтар мен ингредиенттерден туындауы мүмкін сіздің денеңіз үшін денсаулыққа пайдасы көп.

• Минералды жеткізуші: Дене кальций, калий, магний және темір сияқты маңызды минералдармен қамтамасыз етіледі. Жарты литр сүт сусыны күнделікті қажеттіліктің 75 пайызын өтей алады.
• Пробиотикалық әсер: Сүт қышқылды бактериялардың арқасында сары сүт үнемі тұтынылған кезде ішектегі бактерияларға оң әсер етеді. Ішек флорасына бұл пробиотикалық әсер ас қорытуды жақсартады.
• Протеин жеткізушісі: Ақуыздың жоғары мөлшері бұлшықеттердің өсуін және сақталуын қолдайды. Ол сондай-ақ ұзаққа созылатын қанықтыру сезімін тудырады. Бұл сонымен қатар күтпеген тағамға құмарлықтың алдын алады.
• Сұлулық соққысы: В дәрумендері мен жоғары мырыш мөлшері жасушалардың өсуіне ықпал етеді. Сары сүтті үнемі тұтыну шаштың жылтырлығын және тырнақтардың беріктігін қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, ақуыз талшықтары коллаген түзілуін қолдайды және теріңізге қаттылық пен қаттылық береді.
• Күшті сүйектер: Кальцийдің жоғары мазмұны сүйек тығыздығын арттырумен байланысты. Сары сүт сияқты кальцийге бай сүт өнімдері сүйектеріңізді нығайтады.
• Сүтке қарағанда сіңімділігі жоғары: Сүтті ашыту кезінде оның құрамындағы лактозаның бір бөлігі сүт қышқылына айналады. Лактозаға төзімсіз адамдар үшін сүт сусыны сүтке қарағанда жиі сіңімді болады. Бұл кем дегенде «таза сары сүтке» (қоспаларсыз) қатысты. 100 грамм сары сүтте төрт грамм лактоза бар.

Барлық сары сүт пайдалы емес

Бірақ абай болыңыз: кез келген сары май пайдалы сусын ретінде жарамайды. Тіпті салмақ жоғалтуға кедергі болатын кейбір штаммдар бар. Майды сатып алғанда және таңдағанда, сіз бірнеше маңызды критерийлерге назар аударуыңыз керек:

• Супермаркеттен тәттілендірілген жеміс-жидек пен сүтті сусындардың қатарын табуға болады. Оларда әлдеқайда көп калория және майдың жағылуына теріс әсер ететін қант көп.
• Ең дұрысы, құрамында қант аз өнімдерді таңдау керек. Жеміссіз жасағыңыз келмесе, кішкене кеңес: өз қолыңызбен жеміс майын жасаңыз. Сізге тек таңдалған жемістер мен сары сүтті блендермен кілегей болғанша араластыру жеткілікті. Міне, жидектен жасалған сары май коктейлінің рецепті.
• Айтпақшы: Айран пісіруге немесе пісіруге өте ыңғайлы. Мұнда вафлиге, иристі кектерге, құлпынайдан жасалған тортқа, лимон жалбызынан жасалған балмұздаққа және тіпті сары май қосылған пассиферлік шнаптарға арналған бірнеше дәмді сары сүт рецептері берілген.

Сары сүт диетасы

Сонымен, сары сүт тағамдық жағынан өте пайдалы. Сары сүт диетасы да осы тұжырымдарды негізге алады. Сары сүт диетасы салмақты құмарсыз реттеуге көмектесетін негізгі тағам ретінде сары сүтті пайдаланады.

• Сары сүттің жақсы қасиеттері салмақ жоғалту үшін сары сүт диетасында қолданылады. Диетаның бұл түрімен сіз сары сүтті (бағдарламаға байланысты) жалғыз тағам ретінде, қосымша ретінде немесе тағамды алмастырғыш ретінде пайдаланасыз.
• Әртүрлі ұғымдар бар: кейбір формаларда сіз әр тамақпен бірге сары май ішесіз, ал басқаша сіз дұрыс диетаны ұстанасыз. Басқа бағдарламаларда толық күн немесе тәуліктің белгілі бір уақыты сияқты таза сүт фазалары бар.
• Ең қатал нұсқада сіз белгілі бір уақыт ішінде өзіңізді тек сары сүтпен тамақтандырасыз. Дегенмен, принцип әрқашан бірдей: сіз калорияларды тұтынуды азайту арқылы салмақ жоғалтасыз.
• Бірақ абай болыңыз: сіз тек сары сүтті жейтін ең қатаң форма азырақ ұсынылады: жеткілікті көмірсулар мен майлар сияқты маңызды қоректік заттар, сонымен қатар витаминдер мен магний де жетіспейді. Төтенше жағдайларда сіздің денеңіз жеткіліксіз қоректенуі мүмкін. Сондай-ақ йо-йо әсерінің үлкен қаупі бар, өйткені бұл диетадағы тұрақты өзгеріс емес.