John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
- 2 Котлет
- 250 g Ашық сары май
- 1 Туралған пияз
- 1 ас қасық Қызанақ пастасы
- 2 шай қасық Көкөніс сығындысы (рецептті қараңыз)
- 1 Қызанақ
- 1 шай қасық Сарымсақ пастасы (рецептті қараңыз)
- 1 шай қасық Зімбір пастасы
- 100 ml қызыл шарап
- 400 ml Сиыр етінің сорпасы
- 300 g Саңырауқұлақтар қоңыр
- 1 ату Соя соусы қараңғы
- тұз
- Диірменнен қара бұрыш
- Раушан паприка ұнтағы ыстық
- Туралған розмарин
- Кептірілген тимьян
- 1 доп Сары май (рецептті қараңыз)
- 1 жұмыртқа
- 1 ату кілегей
- Картоп пюресі үшін:
- 500 g Ұнды картоп
- 1 шай қасық тұз
- 1 лавр жапырағы
- 150 g Майы
- 1 кесе Сүт
- Гималай тұзы
- Диірменнен қара бұрыш
- Жаңа үгітілген мускат жаңғағы
нұсқаулары
- Картопты аршып, текшелерге кесіңіз. Саңырауқұлақтарды тазалап, кесектерге кесіңіз. Пиязды аршып, текшелерге кесіңіз. Қайнаған ыстық су, қызанақ сабағын алып тастаңыз, 2 минут ыстық суда күйдіріп, қабығын тазалаңыз. Содан кейін блендердегі пюре.
- Кесілген саңырауқұлақ тілімдерін аздап тазартылған сары маймен ыстық табада теріңіз. Саңырауқұлақтар кастрюльге малынбауы керек, әйтпесе олар қатты және қатты болады.
- Терлеу кезінде, аяқталуға аз уақыт қалғанда, саңырауқұлақ тілімдерін соя соусымен және қара дәміне қарай диірменнен бұрышпен дәмдеңіз. Содан кейін ыдысты толтырып, оның жанына қойыңыз.
- Енді аздап тазартылған сары маймен пияз текшелерін 1 ас қасық томат пастасы мен көкөніс сығындысымен (көкөніс сығындысымен) қатты қуырыңыз. Сарымсақ пастасын (сарымсақ пастасын), қызанақ пюресі мен зімбір пастасын қосыңыз.
- Содан кейін кептеліс пайда болғанша қызыл шараппен тазартыңыз. Қуырылған хош иісті әрқашан табаның түбіндегі шпательмен сүртіңіз.
- Барлығына сиыр сорпасын құйып, аздап қайнатыңыз. Осылай етіп, соусты дәмдеуіштер мен шөптермен дәмдеңіз, ұннан жасалған сары маймен қалыңдатыңыз (ұн майы (Бюрре мани)) және соңында саңырауқұлақ тілімдерін араластырыңыз.
- Картоп пюресі үшін:
- Аршылған картопты бір шай қасық тұз және лавр жапырағы қосылған суда пісіріңіз. Пісіргеннен кейін суды төгіп, картоптың булануына мүмкіндік беріңіз.
- Картопты картоп прессімен ыстық етіп басыңыз. Микротолқынды пеште бір кесе сүтті қыздырыңыз.
- Ағаш қасықпен сығылған картоптың астына гималай тұзын, диірмендегі қара бұрышты және жаңа үгітілген мускат жаңғағын қосыңыз (ешқашан көпіртуді немесе араластырғышты пайдаланбаңыз, өйткені пюре шырышты болады).
- Ыстық сүтті қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Соңында, жұмсақ сары майды пюреге араластырады, сонда пюре жақсы және жұмсақ болады.
- Шицельнге:
- Мұздатқышқа арналған үлкен қапшықта шницельдің екеуін де жалататын үтікпен тегістеңіз.
- Жұмыртқаны ұрып, кішкене креммен шайқаңыз.
- Нан үгіндісі, көпіртілген жұмыртқа және ұн қосылған нан пісіру жолын орнатыңыз. Шницельді қара гималай тұзымен және диірмендегі бұрышпен дәмдеңіз.
- Алдымен шницельді ұнға, содан кейін жұмыртқаға, ең соңында нан үгіндісіне айналдырыңыз, бірақ нанның табада жақсы көтерілуі үшін ешқандай қысым жасамаңыз.
- Табаны қатты қыздырып, 250 г тазартылған сары майды ерітіңіз. Енді шницельді ыстық тазартылған сары майға салыңыз да, табаны пештің үстіңгі жағындағы шеңбер бойымен жылжытыңыз да, көкөніс қасықпен шницельдің үстіне тазартылған майды құйыңыз.
- 2 - 3 минуттан кейін пісіріңіз, шницельді бұрап, сол процедураны қайталаңыз. Шницельді қызарғанша пісіру керек, содан кейін артық майды сіңіріп алу үшін қағаз сүлгіге қою керек.
тамақтандыру
Қызмет ету: 100gКалориялары: 210ккалКөмірсулар: 5gАқуыз: 1.9gМай: 20.2g
