John Myers
Кіріспе: Дат шошқа етінің қуырылған еті
Дат шошқа етінің қуырылған еті - ұрпақтар бойы дат асханасының негізгі бөлігі болып табылатын дәстүрлі тағам. Ол мінсіз күйде қуырылған шошқа етінің үлкен кесімінен тұрады, нәтижесінде кез келген жағдайға өте ыңғайлы шырынды және дәмді тағам. Дат шошқа етінің қуырылған етінің басқа шошқа тағамдарынан ерекшелігі - пісіру кезінде шошқа етінің үстінде пайда болатын қытырлақ қытырлақ. Бұл қытырлақ қабат тағамға дәмді құрылым мен дәм қосады, бұл оны нағыз аспаздық ләззат етеді.
1-қадам: шошқа етін дұрыс таңдау
Дат шошқа қуыру өнерін меңгерудің алғашқы қадамы шошқа етін дұрыс таңдау болып табылады. Майдың жақсы мөлшері бар кесінді таңдау маңызды, өйткені бұл тағамға тән қытырлақ қытырлақтарды жасауға көмектеседі. Қолдану үшін жақсы кесу - ет пен майдың жақсы балансы бар шошқа иығы. Қонақтарға қызмет көрсету үшін жеткілікті үлкен кесінді таңдау да маңызды.
2-қадам: шошқа етін пісіруге дайындау
Шошқа етін пісірер алдында оны дұрыс дайындау маңызды. Шошқа етінің бетінен кез келген артық майды кесіп, қытырлақ қытырлақ жасауға көмектесетін жұқа қабат қалдырудан бастаңыз. Содан кейін шошқа етінің терісін өткір пышақпен кесіп тастаңыз, етке кесіп алмағаныңызға көз жеткізіңіз. Бұл пісіру кезінде майдың пайда болуына және терінің қытырлақ болуына мүмкіндік береді.
3-қадам: Максималды дәм үшін шошқа етін дәмдеңіз
Шошқа етіне дәм қосу үшін оны тұз, бұрыш және өзіңіз қалаған кез келген басқа шөптер немесе дәмдеуіштер қоспасымен дәмдеу маңызды. Дәмдеуіш қоспасын теріге және шошқа етіне сүртіңіз, оның біркелкі бөлінгеніне көз жеткізіңіз.
4-қадам: Керемет қытырлақ қытырлаққа қол жеткізу
Дат шошқа қуыруына тән тамаша қытырлақ қытырлаққа жету үшін шошқа етін алғашқы 20-30 минутта жоғары температурада пісіру маңызды. Бұл майды кетіруге және теріні қытырлақ етуге көмектеседі. Осы бастапқы жоғары қыздыру кезеңінен кейін пештің температурасын төмендетіп, шошқа еті піскенше пісіруді жалғастырыңыз.
5-қадам: Дәмді гарнирді дайындау
Дат шошқа етінен қуырылған тағамды сүйемелдеу үшін шошқа етінің дәмін толықтыратын гарнирді дайындауды қарастырыңыз. Дәстүрлі дат гарнирлеріне пісірілген картоп, қызыл қырыққабат және маринадталған қияр кіреді. Бұл тағамдар шошқа етінің бай дәмімен тамаша үйлесетін тағамға дәмді және дәмді элемент қосады.
6-қадам: Шошқа етін жетілгенге дейін қуыру
Шошқа етін мінсіз күйде қуыру үшін оны қуыруға арналған табаға салып, оны бірінші 20-30 минут ішінде жоғары температурада пеште пісіріңіз. Осы бастапқы кезеңнен кейін температураны азайтып, шошқа еті піскенше пісіруді жалғастырыңыз. Шошқа етін дымқыл және хош иісті ұстау үшін әр 20-30 минут сайын өз шырындарымен сүртіңіз.
7-қадам: шошқа етінің дайындығын тексеру
Шошқа етінің дайындығын тексеру үшін еттің ең қалың жеріне ет термометрін салыңыз. Шошқа етін жеуге қауіпсіз болуы үшін ішкі температура кем дегенде 145°F (63°C) болуы керек. Егер шошқа еті әлі піспеген болса, оны қажетті температураға жеткенше пісіруді жалғастырыңыз.
8-қадам: Демалу және шошқа етін кесу
Шошқа етін мінсіз етіп пісіргеннен кейін, оны пештен шығарып, оны кесу алдында кем дегенде 10 минут қалдырыңыз. Бұл шырындардың ет бойына қайта таралуына мүмкіндік береді, нәтижесінде тағам жұмсақ әрі дәмді болады. Шошқа етін кесу үшін өткір пышақты пайдаланып, оны жұқа кесектерге кесіңіз, әр тілімге қытырлақ қытырлақтардың бір бөлігін қосыңыз.
Қорытынды: Дат шошқа етін қытырлақ қытырлақ қуыру өнерін меңгеру
Осы қарапайым қадамдар арқылы сіз қытырлақ қытырлақ қосылған дат шошқа қуыру өнерін меңгере аласыз. Шошқа етін дұрыс таңдау, оны дұрыс дайындау, максималды дәмдік дәмдеу, тамаша қытырлақ қытырлақ жасау, дәмді гарнир дайындау, оны қуыру, піскендігін тексеру, демалу және дұрыс кесу арқылы сіз Сіздің қонақтарыңызды таң қалдыратын және аспаздық репертуарыңыздың негізгі бөлігіне айналатын тағам.
