John Myers
Кіріспе: Перу асханасының дәмді әлемі
Перу асханасы - байырғы және отаршылдық әсерлердің жанды және әртүрлі қоспасы. Өзінің батыл дәмі, түрлі-түсті ингредиенттері және ерекше пісіру әдістерімен танымал, ол бүкіл әлемдегі тағам әуесқойлары үшін танымал таңдау болды. Перу асханасының негізгі құрамдас бөліктерінің бірі шошқа еті болып табылады, ол жағалаудан таулы аймақтарға дейінгі тағамдардың кең ауқымында қолданылады.
Ceviche: Перу классикасына шошқа етінің бұралуы
Ceviche - Перудағы классикалық тағам, ол әдетте лайм шырынында, пиязда және чили бұрышында маринадталған жаңа теңіз өнімдерімен жасалады. Дегенмен, еліміздің кейбір аймақтарында шошқа еті теңіз өнімдерін алмастыратын тағам ретінде пайдаланылады. Шошқа еті лайм шырыны мен дәмдеуіштерде маринадталған, содан кейін тәтті картоп, жүгері және канча деп аталатын қуырылған жүгерінің қытырлақ дәндерімен бірге беріледі. Цевичедегі бұл ерекше бұралу - Перу асханасының дәмін зерттегісі келетіндердің барлығына міндетті түрде көріңіз.
Anticuchos: грильдегі шошқа етінен жасалған шашлықтар
Антикучо - дәстүрлі түрде сиыр етінің жүрегінен жасалған гриль етінен тұратын Перудағы танымал көше тағамы. Дегенмен, шошқа еті - тағы бір танымал нұсқа, әсіресе елдің жағалау аймақтарында. Шошқа еті сірке суы, зире, сарымсақ және чили бұрышының қоспасында маринадталған, содан кейін тамаша грильде пісірілген. Оларға сальса де аджи деп аталатын ащы жержаңғақ соусы беріледі, ол тағамға дәмді соққы қосады.
Секо де Чанчо: дәмді бұқтырылған шошқа еті
Секо де шанчо - Перудің таулы аймақтарында кең таралған дәмді бұқтырылған тағам. Ол сыра, кинза және дәмдеуіштерден жасалған дәмді тұздықта төмен және баяу пісірілген нәзік шошқа етінен жасалған. Бұқтырылған ет жиі күріш пен үрме бұршақпен бірге беріледі және бұл суық күндерге өте ыңғайлы және тыныштандыратын тағам.
Chicharrones: қытырлақ шошқа еті шытырман оқиғалыларға арналған
Чихаррондар - Перу асханасының негізгі бөлігі болып табылатын қытырлақ қуырылған шошқа еті. Олар жиі тағамдар немесе тісбасар ретінде ұсынылады және оларды бүкіл елдегі базарлар мен көше дүңгіршектерінен табуға болады. Шошқа еті тұз бен дәмдеуіштермен дәмделеді, содан кейін ол алтын қоңыр және қытырлақ болғанша қуырылады. Олар әдетте сальса криолласының жағымен, ащы пиязмен және қызанақ дәмімен бірге беріледі.
Қорытынды: Перу шошқа етінен жасалған тағамдардың әртүрлі дәмін зерттеу
Перу асханасы дәм мен әсерлердің балқыту қазаны болып табылады, ал шошқа еті оның көптеген әйгілі тағамдарының негізгі ингредиенті болып табылады. Ащы цевичеден бастап ащы антикухоға дейін бұл жанды және алуан түрлі асханада дәм татуға арналған шошқа етінен жасалған дәмді тағамдардың жетіспеушілігі жоқ. Сондықтан келесі жолы сіз өзіңізді Перуда кездестірсеңіз, шошқа етінің көптеген дәмін зерттеп, осы асхананы ерекше ететін ерекше дәмдерді табыңыз.
