John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Балық үшін:
- 2 Пангасиус филесі (мұздатылған), шамамен. 250 г
- 2 Limes
- 2 Қысқыштар тұз
- 4 ас қасық Тұздалмаған май
Тұздық үшін:
- 2 Томаттар, қызыл, толық піскен
- 2 ас қасық Қызанақ пастасы
- 4 ас қасық Жержаңғақ майы
- 4 Макадамия жаңғақтары
- 4 кішкентай Пияз, қызыл
- 2 орташа өлшемді Сарымсақ түйірлері, жаңа піскен
- 10 g Зімбір, жаңа піскен немесе мұздатылған
- 100 g Гуава шырыны
- 100 g Кокос сүті, кремді (майлылығы 24%)
- 2 ас қасық Самбал Бангкок ала Сиу
- 1 шай қасық Тауық сорпасы, Крафт бульоны
- 1 ас қасық Қант, ақ, жақсы
Дәміне қарай:
- тұз
- Кокос сүті, кремді
Гарнир үшін:
- Дәнсіз әк бөлімі
- Кокос сүті, кремді
- Аскөк, балғын
- Гүлдер мен жапырақтар
нұсқаулары
- Балық филесін ерітіңіз, құрғатыңыз, тұз себіңіз және лайм шырынын себіңіз. Қызанақтарды жуыңыз, жартысын кесіңіз, жасыл-ақ сабағын алып тастаңыз, ұзындығы бойынша жартысын және төрттен бір бөлігін кесіңіз. Блендерге гуава шырынымен бірге құйыңыз және ең жоғары параметрде қызанақ шырыны қоспасына пюреге салыңыз.
- Макадамия жаңғақтарын төртке бөліңіз. Пияз бен сарымсақтың ұштарын жабыңыз, қабығын аршып, кесектерге кесіңіз. Түс алғанша жаңғақтарды жержаңғақ майымен қуырыңыз. Блендерден алынған шырынмен ерітіңіз және шамамен 5 минут қайнатыңыз.
- Ыстықтан алыңыз, суытыңыз. Жаңа зімбірді жуыңыз, аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Мұздатылған тауарларды өлшеп, ерітуге рұқсат етіңіз. Тұздыққа арналған қалған ингредиенттерді қосыңыз (кокос сүтінен басқа), блендердегі ең жоғары параметрде бір минутқа қайтадан біртекті күйге келтіріңіз. Кокос сүтін қолмен салып, дәміне қарай дәмдеңіз.
- Қақпағы бар үлкен табада сары маймен бір жағынан пангасиус филесін қуырып, оларды мұқият айналдырып, соусты құйыңыз. Қақпағын жауып 10 минут бұқтырыңыз. Бүйірлік табақтарды (күріш, ақжелкен картоп, көкөністер) табақтарға салыңыз, соуспен пангасиус филесін қосыңыз, безендіріңіз және ыстық үстелге қызмет етіңіз.
Тіркеме:
- Самбал Бангкок ала Сиу: Самбал Бангкок ала Сиу
