Сиыр еті, қытырлақ кеспе және көкөніс қосылған попурри

• Сиыр етінің филесін (мұздатылған өнімдерді жібіту) астық бойымен шамамен кесіңіз. Қалыңдығы 1 см кесектер. Оны 8 мм қалыңдығына соғып, шамамен кесектерге кесіңіз. 2x3 см. Маринадқа арналған кекап пен самбалды өлшеп, сарымсақты араластырып, сығыңыз. Филе бөліктерін маринадпен араластырыңыз және түнде тоңазытқышта жауып, маринадтаңыз. Гонконгта ащы қияр кесектерін рецепт бойынша дайындаңыз және оларды бұрандалы тоңазытқышта түнде пісуге рұқсат етіңіз.
• Келесі күні қамырға арналған құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз. Жұмыртқаны ұрып, тауық сорпасы мен күріш шарабымен шайқаңыз. Тегіс, сұйық қамырды қалыптастыру үшін ұн қоспасымен бірге өңдеңіз. Жабықпен 30 минуттай пісуге рұқсат етіңіз. Қолданар алдында қайтадан араластырыңыз. Макаронды көп мөлшерде суық суға 30 секунд салып қойыңыз. Шай сүлгімен кептіріп, 2 бөлікке бөліңіз.
• Осы уақытта көкөністерді дайындаңыз. Пияз бен сарымсақ түйіршіктерін екі жағынан жабыңыз, қабығын аршып, кішкене кесектерге кесіңіз. Сәбізді жуыңыз, екі ұшын кесіңіз, қабығын аршып, шамамен кесіңіз. Гофрленген жазықтықпен қалыңдығы 3 мм тілімдер. Томатты жуыңыз, сабағын алыңыз, қабығын аршып, ұзынынан төртке бөліңіз, жасыл сабағы мен дәндерін алып тастаңыз. Ширектерді екіге бөліңіз. Жаңа зімбірді жуыңыз, ұзындығы 4 см кесіндіні көлденеңінен кесіңіз және қабығын аршыңыз. Кесекті ұзынынан жұқа тілімдерге кесіп, жолақтарға кесіңіз. Жолақтарды көлденеңінен кішкене текшелерге айналдырыңыз. Пайдаланылмаған текшелерді мұздатыңыз. Мұздатылған тауарларды өлшеп, ерітуге рұқсат етіңіз.
• Кішкентай жасыл бұрыштарды жуып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Дәндерді қалдырыңыз және сабақтарын тастаңыз. Жаңа піскен қызыл бұрыштарды жуыңыз, сабақтарын алыңыз, диагональ бойынша кесіңіз. Ені 6 мм және дәндерді сол күйінде қалдырыңыз. Гонконгта ащы қияр бөліктерін өлшеп, сүзіңіз. Папайяны жуыңыз, ұзындығы бойынша жартысын кесіңіз, дәндерді алыңыз. Шарларды шамамен кесу үшін шарикті кескішті пайдаланыңыз. Өлшемі 1.5 см. Немесе бірдей мөлшердегі 8 бөлікті алыңыз. Жас бұршақ өскіндерін електен шайыңыз, құрғатып шайқаңыз, сұрыптап, тұтастай пайдаланыңыз.
• Тұздық үшін күріш шарабындағы тапиока ұнын ерітіп, қалған ингредиенттерді араластырыңыз. Қолданар алдында жақсылап араластырыңыз.
• Қуыруға арналған майды вокта немесе қуырғышта 190 градусқа дейін қыздырыңыз. Қуыруға арналған майға батырылған ағаш қасық сабында бірден кішкентай көпіршіктер пайда болғанда, ол жеткілікті ыстық. Қамыр қоспасына әрқайсысының 5 бөлігін филе қосып, қуырылған майға бір-бірден сырғытыңыз. Абайлаңыз, шашырау қаупі бар! Ашық қоңыр түске дейін қуырыңыз, ойық қасықпен алыңыз және қағаз сүлгілерге ағызыңыз.
• Жұмсартылған макаронды електен 2 бөлікке бөліп, қытырлақ болғанша 180 градуста қуырыңыз. Бұл әрекетті орындау кезінде сіз қоңыр түспеуіңіз керек! Қызмет көрсететін табақтарға жіберіңіз.
• Жұқа пленкадан басқа майды шайқаңыз және жақсылап қыздырыңыз. Көкөністерден алғашқы 2 ингредиенттерді қосып, пияз мөлдір болғанша қуырыңыз. Сәбізден чилиге дейін ингредиенттерді қосып, 1 минут бойы араластырыңыз. Маш көшеттерін қоспағанда, қалған ингредиенттерді қосып, аздап қуырып, тұздықпен ерітіңіз.
• 1 минут қайнатыңыз, содан кейін мош көшеттері мен филе бөліктерін қосыңыз. Табаға 1 минут араластырыңыз. Үстелге арналған табақтардағы макаронның үстіне попурриді жайып, безендіріңіз және ләззат алыңыз.

Аңдатпа:

• Қытайлықтар талғампаз тағамдарға гүлді атаулар бергенді жақсы көреді.

Тіркеме:

• Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - жұмсақ, қою, уытты-дәмді соя соусы Самбал Бангкок ала Сиу: Самбал Бангкок ала Сиу Дәмді қияр бөліктері Гонконгта: Дәмді қияр кесектері Гонконг 1