John Myers
Табиғатта шитаке қатты немесе өлі ағаштары бар жапырақты ағаштардың қабығында өседі. Оның шляпасы ашықтан қара қоңырға дейін және ені 2-10 см. Ламельдері ақшыл ақтан қоңырға дейін, оның еті жеңіл, қатты және шырынды. Шитаке күшті дәмге ие және саңырауқұлақ хош иісін береді. Жапония мен Қытайда саңырауқұлақ мыңдаған жылдар бойы азық-түлік және дәрілік өнім ретінде бағаланды. Азиялық табиғи медицинада ол емдік әсерге жатады. Тұрақты тұтынумен z. B. иммундық жүйені нығайтуға болады.
тегі
Нидерланды, Германия, АҚШ, Жапония.
дәм
Оның дәмі өткір және өткір.
пайдалану
Саңырауқұлақ жуылмайды, әйтпесе ол қанық болып, дәмі мен консистенциясын жоғалтады. Ылғал шүберекпен немесе щеткамен тазалаған дұрыс, қажет болса тұтқаны кесіп тастаңыз. Тұз және басқа дәмдеуіштерді пісіру процесінің соңында ғана қоссаңыз, оның хош иісі оңтайлы түрде шығады. Шиитаке кептіруге, қуыруға, буға пісіруге, қуыруға, грильге және пісіруге, сондай-ақ ет пен басқа да тағамдарға сүйемелдеу үшін жарамды. Оның дәмі, мысалы, саңырауқұлақ рисоттосында дәмді, сонымен қатар жапон кеспесімен жақсы үйлеседі. Соустарға ерекше хош иіс беру үшін де қолданылады.
сақтау
Шиитактарды тоңазытқыштың көкөніс бөлігінде шамамен бес-жеті күн немесе 2-3 ° C температурада сәл ұзағырақ сақтауға болады. Негізінен, оларды сызбалардан және тікелей күн сәулесінен төмен температура мен ылғалдылықта сақтау керек.
