Етті тоңазытқышта дұрыс сақтаңыз – бұған назар аудару керек

Етті сатып алғаннан кейін оны тоңазытқышта сақтаңыз

Ет - әсіресе фарш, гуляш немесе кесілген ет сияқты туралған кезде - үлкен беткейге ие. Оның үстіне бактериялар тез жиналады, олар өте тез көбейеді. Үздіксіз салқындату бұл процесті баяулатады. Сондықтан ет дүкеннен ең соңғы сатып алынған, салқын сөмкеде тасымалданып, дереу тоңазытқышқа қойылуы керек. Тоңазытқышта сақтамас бұрын мына жайттар маңызды:

• Әр түрлі ет түрлерін тоңазытқышта бөлек сақтау керек. Бір жағынан, олардың сақтау мерзімі әртүрлі, ал екінші жағынан, сальмонелла тауық етіне жиналып, екінші етке таралуы мүмкін.
• Тоңазытқыштағы сөмкеден оралған ет әдетте қорғаныс атмосферасында оралады, сондықтан сақтау мерзімі ұзағырақ болады. Қаптамадағы жарамдылық мерзімін қараңыз.
• Тоңазытқышыңыздың температурасына назар аударыңыз. Етті максимум төрт градуста сақтау оңтайлы. Температураны тексеру үшін ішіне тоңазытқыш термометрін іліп қойыңыз немесе заманауи тоңазытқышты сатып алыңыз. Көптеген модельдерде бұл үшін сандық дисплей бар.
• Сондықтан тоңазытқыштың ең суық бөлігі етті сақтауға ең қолайлы. Бұл әдетте көкөніс жәшігінің үстіндегі шыны пластина. Өйткені суық ауа тоңазытқышқа түсіп, сонда жиналады. Онда әдетте екі градус суық болады.
• Кейбір тоңазытқыштардың жеке салқындатқыш камералары бар. Мұндағы температура 0-ден 3 градусқа дейін. Бұл жерде етті сақтау үшін өте қолайлы.

Бұл құралдар етті сақтаудың ең жақсы тәсілі болып табылады

Ет тоңазытқышта сақтар алдында тазаланып, мұқият оралса, ұзақ сақталады. Маринадтау немесе вакуумдау сияқты трюктар да сақтау мерзіміне оң әсер етеді.

• Ет үстелінен шницель немесе стейк сияқты жаңа өнімдерді сатып алсаңыз, оларды сөмкелерінен немесе фольгасынан босатыңыз. Асхана қағазымен ет шырынын абайлап ағызыңыз. Бұл ылғал микробтардың көбеюіне қолайлы орта болып табылады. Әр түрлі ет түрлерін ажыратыңыз.
• Енді етті сақтаудың бірнеше жолы бар. Етті табаққа салып, тамақ пленкасымен жақсылап жабыңыз.
• Етке арналған арнайы шыны қораптар лайықты инвестиция болып табылады. Кез келген қалған ет шырындары тор арқылы ағып кетуі мүмкін және клапан дұрыс желдетуді қамтамасыз етеді.
• Пергамент қағазы да сақтау үшін өте қолайлы. Етті оған ақырын ораңыз. Сондықтан ауа жақсы айнала алады. Содан кейін пакетті тоңазытқыштағы табаққа салыңыз. Тауық етін тұз бен қантпен ысқылап, сосын оны пергамент қағазына орасаңыз, ол екі күн ұзағырақ сақталады. Өйткені дәмдеуіштер бактериялар тез көбейіп кетпеуі үшін ет тіндерінен суды кетіреді.
• Бұл әдіс шошқа еті мен сиыр етіне де жарамды. Мұны істеу үшін тұз, дәмдеуіштер мен майдың маринадтарын жағыңыз. Содан кейін етті пергамент қағазына ораңыз.
• Қаласаңыз, кейбір қасапшылар етіңізді шаңсорғышпен орап алады. Бұл төзімділікті айтарлықтай арттырады. Мысалы, сиыр еті салқын жерде сақталса 30-40 күн бойы балғын болып қалады.