John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Гарнир үшін:
- 6 Кішкентай, қызыл пияз
- 8 Сарымсақтың жаңа қалампыры
- 6 орташа өлшемді Толық піскен қызанақ
- 150 g Қызыл ащы бұрыш
- 40 g Зімбір, жаңа піскен немесе мұздатылған
- 2 кішкентай Қызыл бұрыш
- 120 g Күріш сірке суы, мөлдір, жұмсақ, Қытай
- 140 g Ақ қант
- 10 g Тұз немесе тауық сорпасы, Крафт бульоны
- 200 g апельсин шырыны
- 1 шай қасық Тапиока ұны
- 2 ас қасық Күріш шарабы (Арак Масак)
- 2 ас қасық Жаңа лайм шырыны
- 4 Кафир лайм жапырақтары, жаңа піскен немесе мұздатылған
- 3 ас қасық Бейтарап өсімдік майы
- 3 ас қасық Гүлдер мен жапырақтар
нұсқаулары
- 650 мл бөтелкені ыстық сумен жуыңыз. Кемири жаңғақтарын ұзына бойына бөліп, жартысын ұзына бойына және көлденеңінен екіге бөліңіз. Ескі, күйген және көгергендерді тастаңыз.
- Пияз бен сарымсақ түйіршіктерін екі шетінен жабыңыз, қабығын аршып, ұсақтап тураңыз.
- Қызанақтарды жуып, сабағын алып тастаңыз, ұзынынан екіге бөліп, жасыл және ақ сабағын кесіңіз. Әрбір жартысын бойымен екіге бөліңіз, дәндерді алып тастаңыз және төрттен үштен кесіңіз.
- Қызыл бұрышты жуыңыз, сабағы мен тұқымын алыңыз. 130 г бос түйіршіктерді шамамен кесектерге кесіңіз. Ұзындығы 1 см, қалғанын жіңішке жіптерге көлденең кесіңіз. Бөлшектерді және жіптерді бөлек дайындаңыз.
- Жаңа піскен, жуылған және аршылған имбирьді жұқа тілімдерге кесіңіз. Мұздатылған тауарларды өлшеп, ерітіңіз.
- Чилиді жуыңыз, диагональ бойынша жұқа сақиналарға кесіңіз, дәндерді қалдырыңыз және сабақты тастаңыз.
- Күріш сірке суын, қантты, тұзды және апельсин шырынын 1 л кастрюльде қайнатыңыз. Қант пен тұз ерігенше араластырыңыз. Оны пештен алып, дайындаңыз.
- Табаны қыздырып, өсімдік майын қосып, оны қыздырыңыз. Кемири кесектерін қосып, олар түске боялғанша қуырыңыз.
- Пияз мен сарымсақ бөліктерін қосып, пияз мөлдір болғанша қуырыңыз.
- Зімбір кесектерін қосып, 1 минут қуырыңыз.
- Бұрыш бөліктерін чилимен бірге қосыңыз, 2 минут бойы араластырыңыз.
- Соңында қызанақ бөліктерін және тұзды қосыңыз. Табаға 2 минут араластырыңыз.
- Апельсин шырыны қоспасымен глазурьден өткізіп, қақпағын жауып 10 минут қайнатыңыз. Оны пештен алып, суытыңыз.
- Осы уақытта кафир лайм жапырақтарын жуыңыз, оларды орталық ось бойымен орап, орамдарды жұқа жіптерге кесіңіз. Ортаңғы тамырларды тастаңыз. Тапиока ұнын күріш шарабы мен әк шырынын араластырыңыз. Ыдыс/қабадағы әлі жылы қоспаны блендерге құйып, 1 минут бойы ең төменгі параметрде ірі пюреге салыңыз.
- Вок / табаға оралыңыз және пепперони мен жапырақ жіптерін араластырыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, күріш шарабы қоспасын қосыңыз, араластырыңыз және оны қалыңдатыңыз. Дайын Самбал Бангкок сәл суытып, оны бөтелкеге құйыңыз. Тоңазытқышта сақтаңыз және 14 күн ішінде қолданыңыз.
аннотация
- Қымбат емес кемири жаңғақтары Азиядағы көптеген соустарда қолданылады. Олар соустарға кремді дәм береді. Кемири жаңғақтары, бадам және жержаңғақ сияқты, екі бөліктен тұрады. Екі жарты бұршақ бұршақтарына ұқсас шетінде бірге ұсталады. Кемири жаңғақтарын шетіне қойып, өткір пышақпен жоғарыдан шетіне кесу арқылы бөлесіз. Жаңғақтың ортасында зеңдер шөгуді ұнататын қуыс бар. Бұл жерде, органикалық қалдықтардан табылған сұр жамылғы бар болса. Тура жаңғақтар сияқты, олар кесілген кезде қамырды сезінеді. Жаңа піскен Кемири жаңғақтары фундукқа ұқсайды және ақ түсті. Айқын сары жаңғақтар ескірген, негізінен күйдірілген және тек органикалық қалдықтар ретінде пайдаланылуы керек.
