John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Сичуан етінің стилі:
- 250 g Сиыр еті
- 1 Пияз шамамен. 100 г
- 0,5 Қызыл бұрыш шамамен. 100 г (балама жасыл бұрыш)
- 1 Сарымсақ қалампыры
- 1 Бөлік Жаңғақ көлеміндей зімбір
- 1 шай қасық Шечуань бұрышы ерітіндіде ұнтақталған
- 2 ас қасық Саке (балама түрде күріш шарабы)
- 2 ас қасық Жұқа соя соусы
- 2 ас қасық Хойсин тұздығы
- 2 ас қасық Күнбағыс майы (балама жержаңғақ майы)
- 200 ml Сиыр сорпасы (1 шай қасық лезде)
- 1 ас қасық Тәтті соя соусы
- 1 ас қасық Тапиока крахмалы
Жұмыртқа қуырылған күріш:
- 150 g Басмати күріш (пісірілген шамамен 450 г)
- 350 ml су
- 1 шай қасық тұз
- 2 жұмыртқа
- 2 үлкен шымшулар Диірменнен алынған ірі теңіз тұзы
- 2 ас қасық Күнбағыс майы (балама жержаңғақ майы)
Қызмет ету:
- Гарнирге арналған ақжелкен сабақтары
нұсқаулары
Сичуан етінің стилі:
- Сиыр етінің филесін жуыңыз, ас үй қағазымен құрғатыңыз және жұқа тілімдерге кесіңіз. Сарымсақ пен зімбірдің қабығын аршып, өте майдалап тураңыз. Сечуан бұрышын ерітіндіде ұсақтап ұнтақтаңыз. Ыдысқа зімбір текшелерін, сарымсақ түйіршіктерін, саке (2 ас қасық), ұнтақталған чечуань бұрышын (1 шай қасық), соя соусын (2 ас қасық) және хойзин соусын (2 ас қасық) араластырыңыз. Сиыр етінің кесектерін қосыңыз / араластырыңыз және шамамен 30 минут маринадтауға қалдырыңыз. Пиязды тазалап, жолақтарға кесіңіз. Бұрыштарды тазалап, жуып, жолақтарға кесіңіз. Күнбағыс майын (1 ас қасық) вокта қыздырыңыз, маринадтан сиыр етінің кесектерін қосыңыз, қатты қуырыңыз / араластырыңыз және воктың шетіне сырғытыңыз. Күнбағыс майын (1 ас қасық) қосып, пияз жолақтары мен паприка жолақтарын қосып, араластырыңыз / қуырыңыз. Қалған маринадты және сиыр сорпасын (200 мл) қосып, барлығын 7-8 минут қайнатыңыз / пісіріңіз. Соңында, аздап суық суға Tapipio-ka крахмалын (1 ас қасық) араластырыңыз және вокқа араластырыңыз. Сұйықтық қоюлана бастағанда, пешті пештен алыңыз.
Жұмыртқа қуырылған күріш:
- Басмати күрішін (150 г) тұздалған суға (350 мл су / 1 шай қасық тұз) араластырыңыз, қысқа қайнатыңыз және мүмкіндігінше ең төменгі отта қақпақты 20 минуттай пісіріңіз. Шанышқымен жарып, аздап суытыңыз. Жұмыртқаны (2 дана) шайқаңыз және диірмендегі ірі теңіз тұзымен дәмдеңіз (2 үлкен шымшым). Күнбағыс майын (1 ас қасық) вокқа қыздырыңыз, жұмыртқа қоспасын қосыңыз, қуырыңыз, жыртыңыз және воктың шетіне сырғытыңыз. Күнбағыс майын (1 ас қасық) қосыңыз, күрішті құйыңыз, барлығын жұмыртқамен қатты қуырыңыз / қуырыңыз және пештен алыңыз,
Қызмет ету:
- Қуырылған жұмыртқа күрішін салқын сумен шайылған шыныаяққа мықтап басып, табаққа бұраңыз. Сечуан стиліндегі сиыр етін қосып, ақжелкенмен безендіріңіз, үстелге қызмет етіңіз.
