Ащы нәресте шпинаты мен полента қосылған нәзік толтырылған тауықтың төс еті

Толтырылған тауықтың төс еті

• Зәйтүндерді кесіңіз де, оларды рикотта, кептірілген қызанақ және аздап зәйтүн майы қосылған блендерге салыңыз және тегіс кремге дейін пюресі бар. Тимьянды майдалап тураңыз, араластырыңыз және салмасын тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.

• Үлкен қалталар болғанша тауықтың төс етінің бүйіріне бірнеше сантиметрді мұқият кесіңіз. (Екінші жағында саңылау болмайтындай етіп тым алыс кеспеңіз!) Салманы төрт филенің үстіне жағып, ауа саңылаулары қалмайтындай етіп қатты басыңыз.

• Саңылауды тіс тазалағышпен немесе одан да стильді, розмарин сабақтарымен жабыңыз. Соңында, балды аздап зәйтүн майымен жақсылап араластырыңыз және тауықтың төс етінің айналасына жағып, тұз бен бұрыш себіңіз.

• Ыстық жабыспайтын табада қызарғанша қуырыңыз.

cаумалдық

• Күнжіт дәндерін майсыз ыстық табаға салыңыз және оларды қысқаша қуырыңыз - ядролар табадан секіріп бастағанда, қақпақты құлып пен кілттің астында ұстаңыз және оттан алыңыз. Шпинатты жақсылап жуып, құрғатыңыз. Сары майды ыстық табаға салыңыз да, шпинатты тікелей қосыңыз - қысқаша қуырыңыз және бальзам сірке суын құйыңыз. Балды тікелей араластырыңыз және шпинат құлағанша және бальзам сірке суы аздап қоюланғанша оны аздап қайнатыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай дәмдеңіз. Күнжіт тұқымдарымен тазартыңыз.

гарнир

• Полента жармасын қайнаған тұзды суға құйып, жүгері жармасы қою, «лава тәрізді» консистенцияға ие болғанша араластыра отырып, қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз, мускат жаңғағы және сары маймен дәмдеңіз. Оны сәл суытып алыңыз да, икемді болғанша табаққа салыңыз.