Карри түсті қырыққабат күрішімен Воктағы Түркия гуляш

Күркетауық етінің филесін жуыңыз, асхана қағазымен құрғатыңыз және текшелерге кесіңіз (шамамен 1.5 - 2 см). Сарымсақ пен имбирді тазалап, майдалап тураңыз. Чили бұрышын тазалаңыз / өзегінен өткізіңіз, жуыңыз және майдалап тураңыз. Пиязды аршып, текшелеп тураңыз. Бұрыштарды тазалап, жуып, кішкене гауһар тастарға кесіңіз. Күркетауық төс етінің текшелерін, сарымсақ түйіршіктері, имбир текшелері, чили бұрышы текшелері, 1 ас қасық күнбағыс майы, 1 ас қасық тәтті соя соусы, 1 ас қасық шие, диірмендегі 2 үлкен шымшым теңіз тұзы және 2 үлкен шымшым түсті боялған тұзбен маринадтаңыз. бұрыш диірменнен шамамен 45 минут. Күнбағыс майын (1 ас қасық) вокта қыздырыңыз, оған күркетауық төс етінің текшелерін қатты қуырыңыз / араластырыңыз және қуырғыштың шетіне сырғытыңыз. Шалот текшелері мен паприка гауһарларын қосып, қуырыңыз / қуырыңыз. Тәтті паприка (1 шай қасық), жұмсақ карри ұнтағы (1 шай қасық), самбал елек (½ шай қасық), даршын (½ шай қасық), 1 жұлдызды анис, диірмендегі ірі теңіз тұзы (2 үлкен шымшым) және диірмендегі түрлі-түсті бұрыш (2 үлкен шымшым) дәмдеңіз, ерітіңіз / тауық сорпасын (200 мл) құйыңыз және қақпағын жауып, шамамен 30 минут қайнатыңыз / қайнатыңыз. Соңғы шамамен. Жоғары температурада 5 минут, сұйықтықты азайтыңыз / булануға мүмкіндік беріңіз. Гуляш күйіп кетпес үшін оны қайта-қайта араластырыңыз. Түсті қырыққабатты тазалаңыз, гүлге кесіңіз (шамамен 400 г), гүлді ас үй үккішіне үккіштен өткізіңіз. Жұмсақ карри ұнтағы (1 шай қасық) және тұз (1 шай қасық) қосылған суды үлкен кастрюльге қайнатыңыз, үгітілген түсті қырыққабатты қосыңыз, оны шамамен 3 минут қайнатыңыз да, ас үйдегі жұқа електен өткізіңіз. Карри түсті қырыққабат күрішін шыныаяққа басып, оны екі табаққа бұраңыз. Күркетауық гуляшын вокқа (бүкіл айналаға) қосып, насыбайгүлмен безендіріп қызмет етіңіз.