С дәрумені: жан-жақты гений

С дәрумені өмір үшін маңызды - бұл сөзсіз. Дегенмен, күнделікті қанша С дәруменін қабылдау керектігі туралы көптеген пікірталастар бар. С витаминіне қажеттілік ресми түрде тек 100 мг деп айтылады. Ортомолекулярлық дәрігерлер бұл жеткіліксіз деген пікірде.

С дәрумені (аскорбин қышқылы): Линус Полинг күніне 18 грамм қабылдады

С дәрумені (аскорбин қышқылы деп те аталады) аурулардан, соның ішінде қатерлі ісіктен қорғайды - американдық химик және Нобель сыйлығының лауреаты Линус Полинг бұған сенімді болды. Оның өзі тәулігіне 18 г аскорбин қышқылын қабылдады, бұл күніне ресми ұсынылған 100 мг С витаминінен әлдеқайда көп. Оның простата обырынан қайтыс болғаны жиі С витаминінің жоғары дозалары тиімсіз болғанының дәлелі ретінде қабылданады. Кейде оның С дәруменінің көп мөлшері оның қатерлі ісігінің себебі болып саналады.

Линус Полингтің 93 жасында ғана қайтыс болғаны жиі назардан тыс қалады. Шындығында, аскорбин қышқылының жоғары дозалары болмаса, олардың ертерек немесе басқа аурудан қайтыс болуы мүмкін екенін ешкім білмейді. Мысалы, жүрек-қан тамырлары аурулары өлімнің ең көп таралған себептерінің бірі болып табылады. С дәрумені, алайда, бұл аурулардың әсіресе алдын алу болып саналады. Бірақ Линус Полинг С дәруменінің мұндай жоғары мөлшері жақсы болуы мүмкін деген идеяны қалай ойлап тапты?

Бұрын адамдар С витаминін қабылдауға міндетті емес еді

Адам ағзасы бір кездері С витаминін өзі өндіре алды. Сүтқоректілердің көпшілігі осы күнге дейін мұны істей алады. Бірақ неліктен адамдар эволюция барысында С витаминін өндіру қабілетін жоғалтты? Біз бұл туралы тек болжауға болады, мысалы, табиғатта С дәруменіне бай тағамдардың артық болуы, сондықтан адамдар мұндай қабілетсіз жасай алады.

Бір қызығы, С дәруменін өздері шығара алатын жануарлар бүгінгі күні адамдар тамақ арқылы тұтынатын С дәруменінен бірнеше есе көп өндіреді: күніне бірнеше грамм және стресстік жағдайларда өндірісті он есе арттыруға болады. Линус Полинг сонымен бірге адамның С дәруменіне деген қажеттілігі біз ойлағаннан әлдеқайда жоғары және ең алдымен, біз күніне міндетті алма мен салат жапырақтарының бірнешеуімен тұтынатынымыздан әлдеқайда жоғары деген қорытындыға келді. Алдымен С витаминінің міндеттерін, содан кейін дұрыс доза туралы қазіргі білімдерді қарастырайық.

С дәрумені және аскорбин қышқылы

С дәрумені жиі аскорбин қышқылы деп аталады. Дәлірек айтқанда, С дәрумені аскорбин қышқылымен бірдей емес. Химиялық тұрғыдан алғанда С витамині L-аскорбин қышқылы, яғни аскорбин қышқылының өте ерекше түрі екені дұрыс. Сондай-ақ организмде L-аскорбин қышқылына айналуы мүмкін аскорбин қышқылдары бар, мысалы, дегидроаскорбин қышқылы. Дегидроаскорбин қышқылы - оттегімен біріктірілген L-аскорбин қышқылы. Тағамдарда L-аскорбин қышқылы да, дегидроаскорбин қышқылы да кездеседі.

Бірақ сонымен қатар басқа аскорбин қышқылдары бар, мысалы, D-аскорбин қышқылы, оларда С дәруменінің әсері жоқ, өйткені дене оларды пайдалана алмайды. D-аскорбин қышқылы z. Б. тағамда консервант ретінде қолданылады. Сондықтан С дәрумені аскорбин қышқылы болып табылады, бірақ әрбір аскорбин қышқылы С витамині бола бермейді.

С дәруменіне деген сұранысты арттыратын факторлар
Керісінше, С витаминіне деген қажеттілік темекі шегетіндер, жүкті және бала емізетін әйелдер мен ауыратын адамдар үшін жоғарырақ болады):

Жүкті әйелдер: 105 мг
Бала емізетін әйелдер: 125 мг
Темекі шегушілер: 135 мг
Темекі шегушілер: 155 мг
Қазіргі уақытта науқас адамдар үшін ресми ұсыныстар жоқ. Дегенмен, олардың С дәруменіне деген қажеттілігі дені сау адамдарға қарағанда айтарлықтай жоғары болуы мүмкін. Өйткені аурумен ауыратын адамдарда С дәрумені жетіспейді.

Бұл тапшылықты бір жағынан ауруға байланысты тағамды тұтынудың төмендеуімен, ал екінші жағынан тотығу стрессінің жоғарылауымен түсіндіруге болады, бұл С витаминінің көбірек қажет екенін білдіреді.

Төменде сілтеме жасалған мәтінде біз С дәруменін қабылдау пациенттердің реанимация бөлімдеріндегі уақытын қысқартатынын хабарлаған болатынбыз. Осыны зерттеген зерттеушілер ауырған жағдайда С витаминін күнделікті (ауызша) 1000-нан 4000 мг-ға дейін қолдану керек деген пікірде.

Бұрын С дәруменінің мөлшері жоғары болған

Ғасырлар бойы адамдардың тамақтану тәсілі айтарлықтай өзгерді: Тамақ өнеркәсібіндегі жетістіктер бүгінде адамдар С витаминін бұрынғыдан әлдеқайда аз тұтынады.

Азық-түлікті тасымалдау және сақтау, сондай-ақ оны өңдеу және дайындау нәтижесінде тағамдағы С витаминінің көп мөлшері жоғалады.

Керісінше, қазіргі тамақ өнеркәсібіндегі осы жетістіктерге дейін адам рационында жаңадан алынған жемістер мен шикі көкөністер әлдеқайда көп болды. Сондықтан С дәруменінің күнделікті қажеттілігі қазіргі уақытта есептелгеннен әлдеқайда жоғары емес пе деген сұрақ туындауы мүмкін.

Сәбилердің С дәрумені қажет

Жаңа туылған нәрестелердің ресми тәуліктік қажеттілігі 20 мг С витамині болып табылады - ортомолекулярлық дәрігерлер тәулігіне 50 мг ұсынады. Несі рас?

Әртүрлі зерттеулер көрсеткендей, С дәруменінің мөлшері литріне 50-ден 90 мг-ға дейін, С дәруменінің жеткілікті мөлшері бар әйелдердің емшек сүтінде анықталған - онда 120 мг деп анықталған.

Нұсқау ретінде бір апталық нәресте үшін емшек сүтінің күнделікті қажеттілігі 200-ден 250 мл-ге дейін емшек сүті ретінде беріледі (бірақ, әрине, әрбір нәресте бірдей мөлшерде ішуді ұнатпайды). 250 мл деп есептесек, нәресте күніне 12-22 мг С витаминін алады. Бұл тәулігіне 120 мг С дәруменін қабылдайтын емшек сүтімен емізетін әйел ретінде сіз емшек сүтіңізде қанша С дәрумені бар екеніне байланысты нәрестеңізге ресми ұсынылған 20 мг-ға жете алмауыңыз мүмкін дегенді білдіреді.

Ортомолекулярлық медицина мамандарының бала емізетін аналарға күніне кемінде 2000 мг С витаминін қабылдауға кеңес беруінің себебі де осы болса керек. Әрине, сіз де z пайдалана аласыз. B. Тәулігіне 500-ден 1000 мг С витамині орта жолды таңдай алады.

С дәрумені бар тағамдар

Адам ағзасы өсімдіктер мен жануарлардың көпшілігі сияқты С витаминін өзі шығара алмайтындықтан (жоғары сатыдағы приматтарды, жеміс жейтін жарқанаттарды және теңіз шошқаларын қоспағанда) оны қамтамасыз ету керек. С витаминінің ең жақсы көздері - жаңа піскен жемістер мен көкөністер.

100 г үшін С витаминінің тиісті мәндерін төмендегі кестелерден табуға болады. Салыстыру үшін құрамында С дәрумені аз, бірақ жиі тұтынылатын тағамдар да тізімде берілген. Осы мәтіннің соңында сіз С витаминіне бай дәмді рецепттерді таба аласыз.

Пісіру әдістері арқылы С витаминін жоғалтады

Дене көкөністер мен шөптерді шикі және мүмкіндігінше жаңа піскен күйінде тұтынғанда көбірек пайда көреді, өйткені сақтау және пісіру кезінде С витаминінің едәуір мөлшері жоғалады:

• Пісіру: 50 пайыз жоғалту
• Vaping: 30 пайыз жоғалту
• Бумен пісіру: 25 пайыз жоғалту
• Қайта қыздыру: тағы 50 пайыз жоғалту

Көкөністерді суда қайнатқанда, С дәруменінің одан да көп мөлшері жоғалады, өйткені С витамині суда ериді және оның бір бөлігі пісірілетін суға түседі (мысалы, брокколиді 65 минут қайнатқанда 5 пайыз). Пісіруге арналған судағы С дәрумені дренажға түспеуі үшін, мысалы, соустарға немесе сорпаларға арналған В.

С витаминінің сіңуі

С дәрумені аш ішекте сіңеді. Ол жерден дәрумен тасымалдаушы ақуыздардың көмегімен қанға сіңіп, бүкіл денеге таралады. Пассивті диффузия С дәруменінің ішектен сіңуінде де аз рөл атқаруы мүмкін, бірақ бұл қосымша зерттеуді қажет етеді.

Содан кейін С витамині мида, көздің линзасында, көкбауырда және бүйрек үсті бездерінде сақталады. Жетіспеушілік кезінде ми С дәруменін басқа органдардың есебінен мидың жұмысын сақтау үшін өте жақсы сақтай алады. С дәрумені сияқты суда еритін дәрумендер денеде бірнеше күн, ал майда еритіндер бірнеше ай сақталады деп болжанады. Артық С дәрумені бүйрек арқылы сұрыпталып, несеппен шығарылады.

Дегенмен, сіңірілетін витаминнің мөлшері қазіргі уақытта ағзаға қаншалықты қажет екеніне байланысты. Мысалы, темекі шегетіндер сияқты науқас адамдарға қандағы С дәруменінің деңгейін ұстап тұру үшін С дәрумені көбірек қажет. Нәтижесінде олардың С дәруменіне деген қажеттілігі сау адамдарға қарағанда жоғары.

С витаминінің тапшылығы - себептері мен белгілері

Бірнеше айға созылатын С дәруменінің ауыр тапшылығы цинга деп аталады. Аскорбин қышқылы термині «цингаға қарсы қышқыл» сөзінен шыққан. Витамин тапшылығының бұл ауруы негізінен теңізшілердің ескі әңгімелерінен белгілі. 15-18 ғасырлар аралығында цинга ауруы теңізшілердің дұрыс тамақтанбауынан және ұзақ сапарларда құрамында С дәрумені бар тағамдардың толық болмауынан өлімнің негізгі себептерінің бірі болып саналды.

Бүгінгі күні С дәруменінің мұндай ауыр тапшылығы сирек болды. Тәулігіне 10 мг С дәрумені арқылы цинга ауруының алдын алуға болады деп есептеледі. Дегенмен, жасырын С дәрумені тапшылығы әлі де орын алады - және, бәлкім, сіз ойлағаннан әлдеқайда жиі.

С витаминінің тапшылығының алдын алу және түзету

Күнделікті 100 мг С дәруменінің ресми қажеттілігіне тез жетеді: екі апельсин жеткілікті. Дегенмен, С дәруменінің қажеттілігі мен жасырын С дәруменінің жетіспеушілігінің жиілігі бүгінгі күні бағаланбауы мүмкін болғандықтан, ресми ұсынылғаннан гөрі С витаминінің жоғары дозаларын қабылдаған жөн.

С витаминін диета арқылы алыңыз

Ең дұрысы, жемістер мен көкөністерден мүмкіндігінше С витаминін алуға тырысыңыз, өйткені олар табиғи түрде басқа да көптеген өмірлік маңызды заттарды қамтиды. С дәруменіне бай тағамдарды жоғарыдағы кестелерден қараңыз. Жемістер мен көкөністерде С витамині барлық ингредиенттермен табиғи комбинацияда кездеседі – бұл денеге С витаминін оңтайлы пайдалануға мүмкіндік береді.

Дегенмен, ортомолекулярлық дәрігерлер олар ұсынатын С дәруменінің қажеттілігін бүгінде тамақ арқылы қанағаттандыра алмайтынын жазады. Ал шынында да: Егер сіз осы мәтіннің соңындағы рецепттерді қарасаңыз, олардың барлығында С дәруменіне бай тағамдар бар, сіз күніне 300-ден 400 мг-нан астам С витаминін әрең қабылдайтыныңызды түсінесіз. Сондықтан тағамдық қоспалармен көбірек мөлшерде қамтамасыз етілуі керек.

Терапияда және аурулардың алдын алуда С витамині

С дәрумені иммундық жүйені нығайтады және антиоксиданттық әсерге ие болғандықтан, ол көптеген ауруларды емдеуде және алдын алуда рөл атқара алады. Ортомолекулярлық дәрігерлердің пікірінше, С витаминінің көмегімен ағзадағы қабыну процестерімен байланысты барлық ауруларды болдырмауға немесе кем дегенде оң әсер етуге болады.

Оларға аллергия, жүрек-қан тамырлары аурулары, ісік аурулары, аутоиммундық аурулар, гепатит, ревматикалық аурулар және т.б.

С витаминінің жетіспеушілігінен туындаған жүрек-қан тамырлары аурулары
Жүрек-қан тамырлары аурулары Германияда өлімнің ең көп тараған себептерінің бірі болып табылады. Көбінесе бұл үшін тамырлардағы шөгінділерден (артериосклероз) туындаған тарылған артериялар жауапты. Егер қан тамырлары толығымен бітеліп қалса, инфаркт, инсульт немесе басқа органдардың инфаркттары пайда болады.

С дәрумені жүректі қорғайтыны қазірдің өзінде белгілі. Мысалы, даниялық зерттеушілер жемістер мен көкөністерді көбірек жейтін және қанында С дәруменінің деңгейі жоғары адамдар көкөністерді аз жеген жемістер мен көкөністерді жейтіндерге қарағанда жүрек ауруының қаупі 15% төмен екенін анықтады.

Бірақ С витаминінің тапшылығы жүрек-қан тамырлары ауруларының себебі болуы мүмкін бе? Өйткені жасырын С витаминінің жетіспеушілігімен де коллаген өндірісі бұзылады, бұл тамырларды әлсіретеді. Коллагеннің орнына дене қазір холестеринді шығарады, ол тамырлардағы әлсіз жерлерді қалпына келтіру үшін қолданылады. Қан тамырларына холестерин неғұрлым көп жиналса, соғұрлым тамырлар тарылады. Сонымен қатар, қан қысымы көтеріледі, өйткені артериялар бұрынғыдай тегіс емес.

Жылдар бойы, қазір көбінесе кәрілікпен байланысты белгілер дамиды, мысалы, холестериннің жоғарылауы, жоғары қан қысымы, әлсіз жүрек және т.б. Шындығында, бұл жасырын С витаминінің тапшылығы болуы мүмкін.

Бұл жүрек-қан тамырлары ауруларының дамуына әкелетін жалғыз С витаминінің жетіспеушілігі емес, бірнеше факторлардың жиынтығы болуы мүмкін. Дегенмен, кем дегенде жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайту үшін С дәруменінің жеткілікті болуын қамтамасыз ету зиян тигізбейді.

С дәрумені вирустарға қарсы көмектеседі

Сонымен қатар, С витаминінің ең танымал әсері ол вирустардан қорғайды. Мысалы, зерттеулер тәулігіне 500 мг немесе одан да көп С витаминінің мөлшері суық тию және тұмау сияқты вирустық аурулардың алдын алуға көмектесетінін көрсетеді. Бұл сомалар да осы аурулардың ағымын жеңілдетуі керек.

Ацерола ұнтағы сияқты табиғи С витамині қоспалары теңдестірілген диетамен бірге күніне 500 мг С витаминін алуға көмектеседі. Өйткені 1 г ацерола ұнтағының құрамында 134 мг С дәрумені бар.

С дәрумені гистаминге төзбеушілік пен аллергияны жеңілдетеді

С дәрумені гистаминге төзбеушілік белгілерін де азайта алады, себебі ол диаминоксидаза деп аталатын ферменттің жұмыс істеуі үшін қажет. Бұл фермент ағзадағы гистаминді ыдыратуға жауапты. Өйткені гистаминге төзбеушіліктен зардап шегетін адамдар гистаминді жеткілікті түрде ыдырай алмайды. Сондықтан олар гистамині бар тағамдарға төзімсіздік реакцияларымен жауап береді. Дегенмен, С витамині гистаминнің диаминоксидаза арқылы ыдырауын жақсартады.

Аллергияда гистамин де маңызды рөл атқарады: Аллергия болған жағдайда дене гистаминнің қалыпты мөлшерінен жоғарырақ мөлшерін шығарады. Бұл мұрынның ағуы, қышу және шырышты қабықтың тітіркенуі сияқты типтік белгілерге әкеледі.

Эрланген университетінің зерттеушілері көктамыр ішіне енгізілген 7.5 г аскорбин қышқылының жоғарылауы гистамин деңгейін шамамен 30 пайызға төмендететінін анықтады. Дегенмен, ұзақ мерзімді перспективада аллергиямен ауыратындар мен гистаминдік төзімсіздігі бар адамдардың гистамин деңгейін төмендету үшін С витаминін қалай жақсы қамтамасыз ету керек деген сұрақ әлі нақтыланған жоқ. Өйткені инфузиядан кейін гистамин деңгейінің қаншалықты тез көтерілетіні белгісіз.

Күні бойына таралатын С витаминін ауызша қабылдау ұзақ мерзімді перспективада гистамин деңгейін төмендету үшін ең жақсы шешім болуы мүмкін.

С дәрумені подаграның алдын алады

Шамамен 47,000 1500 ер адам қатысқан зерттеу С дәруменін күнделікті 45 мг-ға дейін қабылдау подагра ұстамаларының қаупін 500% төмендететінін көрсетті. Алайда мг-ден төмен дозалар әсер етпеді. Қатысушылар С дәруменін тек диета арқылы немесе тағамдық қоспалардың көмегімен қабылдағаны маңызды емес.

Зерттеушілер диеталар мен қоспалар арқылы С витаминін алу подаграның алдын алуға көмектеседі деген қорытындыға келді. Дегенмен, нәтижелер әйелдерде және подаграмен ауыратын адамдарда подагра қаупі туралы ешқандай қорытынды жасауға мүмкіндік бермейді.

Подагра - несеп қышқылының кристалдары пайда болатын ревматикалық ауру. Бұл кристалдар буындардағы ауырсыну шөгінділеріне әкеледі. С дәрумені зәр қышқылының шығарылуын арттырады және осылайша қандағы несеп қышқылының құрамын және кристалдардың түзілуін азайтады.

С дәрумені катарактадан қорғайды

Катаракта - көздің тотығу процестеріне байланысты зардап шеккен адамның көруі бұлыңғыр болатын көз ауруы. Зерттеулер көрсеткендей, С дәрумені катарактадан қорғайды. Дегенмен, бұл С витамині жемістер мен көкөністер арқылы жұтылған жағдайда ғана қолданылады. Диеталық қоспалар, керісінше, ешқандай әсер етпеді.

Бұл С дәруменімен бірге қорғаныс әсеріне басқа зат жауапты болуы мүмкін екенін көрсетеді.

С витаминінің артық дозалануы

Алдыңғы тармақтарда сипатталғандай С дәруменінің жоғары дозалары қолданылса, С дәрумені тым көп пе деген сұрақ туындайды. С дәрумені суда еритін болғандықтан және оның артық мөлшері несеппен шығарылатындықтан, артық дозалану нәтижесінде пайда болатын зақым. мүмкін емес дерлік.

Егер дене бірден аскорбин қышқылын тым көп алса, бұл диарея сияқты асқазан-ішек ауруларына әкелуі мүмкін. Ішектің қандай дозаға сезімталдығы адамнан адамға өзгереді. Әдеттегідей, сіз өз денеңізді тыңдауыңыз керек. Жемістер мен көкөністерден алынған С дәрумені жақсы төзімді болар еді, бірақ бұл жоғары дозаларды әрең сіңіретінін білдіреді.

Негізінен аскорбин қышқылының жоғары дозаларын қабылдау – ауызша немесе көктамыр ішіне – қауіпсіз болып саналады. Кейбір аурулардың белгілерін немесе кейбір дәрі-дәрмектердің жанама әсерлерін уақытша диарея алу қаупімен салыстырсаңыз, кейбір адамдар үшін шешім оңай.