John Myers
Кіріспе: Венесуэланың аспаздық ләззаттарын зерттеу
Венесуэланың әртүрлі мәдени мұрасы оның аспаздық дәстүрлерін қалыптастыруда маңызды рөл атқарды. Испандық, африкалық және байырғы әсерлердің бай үйлесімі бар Венесуэла тағамдары елдің тарихы мен мәдениетінің шынайы көрінісі болып табылады. Тамақтанушы болсаңыз да, жаңа аспаздық шытырман оқиғаны іздеп жүрсеңіз де, Венесуэла сіздің дәм бүршігіңізді таң қалдыратын әр алуан міндетті тағамдарды ұсынады.
Арепастың дәмді хош иістерінен бастап, качапалардың тәтті және дәмді комбинациясына дейін Венесуэла асханасында барлығына арналған нәрсе бар. Бұл мақалада біз Венесуэлаға алғаш рет келушілерге міндетті түрде жеуге болатын бес тағамды егжей-тегжейлі қарастырамыз.
Арепас: Венесуэлалық көше тағамдары
Арепас Венесуэла асханасының негізгі бөлігі болып табылады, оны көбінесе елдің квинтессенциалды көше тағамы деп атайды. Жүгері негізіндегі бұл дәмді пирожкилер әдетте ет, ірімшік және көкөністермен толтырылады, бұл оларды жолда тез және оңай тағам етеді.
Ең танымал арепа толтыруларының бірі - қара бұршақ пен ұсақталған ақ ірімшіктің комбинациясы «домино». Тағы бір сүйіктісі - «рейна пепиада», ұсақталған тауық, авокадо және майоның қоспасы. Арепас жиі грильде немесе қуырылады, бұл оларға жұмсақ және қамыр орталығын толықтыратын қытырлақ сыртқы көрініс береді.
Пабеллон Криолло: Венесуэланың ұлттық тағамы
Пабеллон Криолло Венесуэланың ұлттық тағамы ретінде кеңінен танымал. Бұл дәмді және дәмді тағам төрт түрлі компоненттен тұрады: ұсақталған сиыр еті, қара бұршақ, күріш және қуырылған жолжелкен.
Сиыр еті әдетте әртүрлі дәмдеуіштермен баяу пісіріледі және бай және дәмді дәм үшін пияз мен сарымсақпен қайнатылған қара бұршақтармен бірге беріледі. Күріш тауық сорпасымен пісіріліп, сарымсақ, пияз және болгар бұрышымен дәмделеді. Қуырылған жолжелкендер немесе «тажадалар» тағамның басқа компоненттеріне тәтті және қытырлақ контраст береді.
Качапас: дәмді бұралуы бар тәтті жүгері құймақтары
Качапас - тәтті жүгері қамырынан жасалған танымал венесуэлалық таңғы ас. Дәстүрлі құймақтардан айырмашылығы, качапалар әдетте ірімшік, ұсақталған шошқа еті немесе сиыр еті сияқты дәмді салмалармен бірге беріледі.
Жүгері құймақтары мен салмалардың тәтті және дәмді үйлесімі бұл тағамды Венесуэлаға алғаш рет келушілер үшін міндетті түрде жеуге мәжбүр етеді. Качапалар көбінесе торда сырты қытырлақ, ал ішкі жағы жұмсақ болғанша пісіріледі.
Asado Negro: ерекше бұралуы бар хош иісті сиыр еті
Asado Negro - басқа сиыр етінен жасалған бұқтырылған тағамдармен салыстырғанда ерекше бұралған сиыр етінен жасалған хош иісті және дәмді бұқтырма. Сиыр еті жұмсақ және хош иісті болғанша баяу пісірілмес бұрын қара сыра, Вустершир соусы және әртүрлі дәмдеуіштердің комбинациясында маринадталған.
Ыдыс әдетте ақ күріш пен қуырылған жолжелкенмен бірге беріледі, бұқтырылған еттің бай және дәмді дәміне тәтті және қытырлақ контрастты қосады. Asado Negro - Венесуэладағы ерекше жағдайлар мен отбасылық жиналыстарға арналған танымал тағам.
Халлакас: банан жапырақтарына оралған венесуэлалық Рождество дәстүрі
Халлакас - банан жапырақтарына оралған, содан кейін қайнатылған немесе бумен пісірілген дәстүрлі венесуэлалық Рождестволық тағам. Бұл дәмді тағам ұсақталған сиыр еті, шошқа еті немесе тауық еті, көкөністер, зәйтүндер және мейіздер қоспасынан тұрады.
Бұл тағамның ерекшелігі жүгері ұнынан, сиыр етінен немесе тауық сорпасына және дәмдеуіштердің қосындысынан жасалған маса немесе қамыр болып табылады. Содан кейін қамыр банан жапырақтарына жағылады және жапырақтары бүктеліп, жіппен байланғанға дейін толтырылады.
Қорытынды: Венесуэланың аспаздық қазыналарынан дәм татыңыз
Венесуэланың асханасы оның тарихы мен мәдени әртүрлілігінің көрінісі болып табылады. Арепаның дәмді хош иістерінен бастап, качапалардың тәтті және дәмді комбинацияларына дейін елдің аспаздық дәстүрлері кез-келген тағамды ұнататын көптеген қызықты және ерекше дәмдерді ұсынады.
Венесуэлаға бірінші рет келуші болсаңыз да, тәжірибелі саяхатшы болсаңыз да, міндетті түрде осы бес тағамды жеп, Венесуэланың аспаздық қазыналарынан дәм татыңыз.
