John Myers
Кіріспе: Венесуэланың дәмін зерттеу
Венесуэла - өзінің жарқын мәдениетімен және әртүрлі тағамдарымен танымал ел. Жергілікті, африкалық және еуропалық аспаздық дәстүрлердің әсерінен Венесуэла асханасы кез келген тағам әуесқойларын қуанта алатын дәмдер мен ерекше комбинациялардың бірігуі болып табылады. Венесуэла асханасы көше тағамдарынан дәстүрлі тағамдарға дейін көптеген дәмді нұсқаларды ұсынады.
Арепас: Венесуэла тағамдарындағы негізгі тағам
Арепас Венесуэла асханасының негізгі тағамы болып табылады және сырты қытырлақ және іші жұмсақ болғанша торда пісірілетін жүгері ұнынан жасалған торттар. Оларды ірімшік, ет және авокадо сияқты әртүрлі ингредиенттермен толтыруға болады. Арепасты әр көше қиылысында табуға болады және Венесуэлада таңғы асқа танымал. Олар сонымен қатар жеңіл немесе тамақ ретінде жеуге болатын әмбебап тағам.
Пабеллон Криолло: Ұлттық сүйікті
Пабеллон Криолло Венесуэладағы ең танымал тағамдардың бірі және ұлттық тағам болып саналады. Бұл ұсақталған сиыр етінен (carne mechada), қара бұршақтан, ақ күріштен және қуырылған жолжелкеннен (тажадалардан) тұратын дәмді тағам. Бұл тағам елдің тарихын құрайтын байырғы, африкалық және испан мәдениеттерінің қоспасын білдіреді. Пабеллон Криолло жиі арепастың жағымен беріледі және толтырғыш және дәмді тағам болып табылады.
Asado Negro: Сиыр етінен жасалған дәмді тағам
Asado Negro - Венесуэладағы тағы бір танымал сиыр еті, әдетте ерекше жағдайларда беріледі. Ол қызыл шарап, пияз, сарымсақ және әртүрлі дәмдеуіштерді қамтитын бай тұздықта сиыр етін маринадтау арқылы жасалады. Сиыр еті жұмсақ әрі дәмді болғанша баяу пісіріледі. Asado Negro жиі ақ күріш пен қара бұршақпен бірге беріледі және кез келген жағдайға өте ыңғайлы дәмді және қанағаттанарлық тағам.
Халлакас: Рождестволық дәстүр
Халлакас - Венесуэлада тамалеске ұқсас дәстүрлі Рождестволық тағам. Олар сиыр еті, шошқа еті, тауық еті, зәйтүн және мейіз қоспасымен толтырылған жүгері ұнынан жасалған қамырдан тұрады, жолжелкен жапырақтарына орап, қайнатады. Бұл тағам - махаббат еңбегі және көптеген отбасылар мереке маусымында оларды бірге жасауға бірнеше сағат жұмсайды. Халлакалар отбасы мен бірлік символы болып табылады және мерекелерді тойлаудың дәмді тәсілі болып табылады.
Качапас: ірімшік қосылған тәтті жүгері құймақтары
Качапа - бұл жаңа жүгері, сүт және тұздан жасалған тәтті жүгері құймақтары. Содан кейін олар торда алтын қоңырға дейін пісіріледі және ірімшіктің жомарт көмегімен беріледі. Качапалар Венесуэладағы танымал таңғы ас болып табылады және олар көбінесе қытырлақ жұмыртқа мен қытырлақ беконмен бірге беріледі. Олар кез келген құмарлықты қанағаттандыратын тәтті және дәмді тағам.
