John Myers
Жыланбалық соусының тәтті дәмі басым және осы тәттілікпен тұндырылған умами дәмі бар. Ол сондай-ақ тұзды және аздап ысталған. Көбінесе ол грильде пісірілген жыланбалық балық пен маринадталған күріш қосылған жапон асханаларында кездеседі.
Жыланбалық соусы балық болып табылады ма?
Бұл соус сушиге арналған тамаша жыланбалық соусы болғанымен, ЖОҚ, ол балықтың дәмін бермейді. Бұл тұздық жыланбалықтан жасалған деген қате түсінік. Ол ЕМЕС. Ол өз атауын алды, өйткені бұл тұздық әдетте унаги, яғни тұщы су жыланбалығы (суши) үшін жапон сөзін дайындауда қолданылады.
Жыланбалық соусы неге ұқсас?
Жыланбалық соусын ауыстыру қажет болса, терияки, галби немесе хойзин қолайлы балама болып табылады. Дүкенде сатып алынған жыланбалық соусын ең жақын ауыстыру үшін саке, мирин, қант және соя соусын біріктіріңіз. Дәмі дәмді және қажетсіз қосымша ингредиенттерді қамтымайтын түпнұсқалық үй нұсқасын аласыз.
Жыланбалық соусы неден жасалады?
Жасалуы оңай жыланбалық соусы - бұл тек төрт ингредиенттен тұратын қарапайым редукция: саке, мирин, қант және соя соусы. Қолдану оңай, оның дәмі жыланбалық пен суши орамдарын ғана емес жақсартады; бірақ басқа да көптеген тағамдар. Оны тауық қанаттарынан бастап грильдегі баклажанға және сиыр етінен қуырылған тофуға дейін қолданып көріңіз.
Жыланбалық соусы соя соусына ұқсай ма?
Жылан балық соусы - кәдімгі соя соусы сияқты сушиге дәмдеуіш ретінде жиі қолданылатын тәтті, қою соя негізіндегі соус. Жыланбалық соусы мирин (жапон тәтті шарабы), қант, соя соусы және Сакеден тұрады. Жыланбалық соусы Жапонияда Unagi no Tare деп аталады. Көбінесе суши және гриль тағамдары үшін қолданылады.
Жыланбалық соусы пайдалы ма?
Нақты жағдай: төмендетілген натрий сортының бір ас қасықында 575 мг натрий болуы мүмкін - ұсынылған шектің 25 пайызы. Ал бір ас қасық жыланбалық соусында 335 мг натрий, 7 грамм қант және 32 калория бар. Ащы майо да соншалықты пайдалы емес.
Жыланбалық соусының дәмі устрица соусына ұқсай ма?
Атауға қарамастан, жыланбалық соусы соя соусынан, қанттан, мириннен және сакеден жасалған. Ол жиі маринадтарда қолданылады немесе жыланбалықтармен бірге беріледі. Бұл соустың тәтті, ащы, тұзды және умами дәмі бар. Бірақ сіздің сұрағыңызға жауап беру үшін жыланбалық соусы устрица соусына ұқсамайды.
Жыланбалық соусы тек терияки соусы ма?
Жылан балық соусы да, Терияки соусы да танымал жапон соустары болғанымен, олар бірдей емес және дәмін татқан кезде айтарлықтай айырмашылықтарға ие. Жылан балық соусы Терияки соусымен салыстырғанда әлдеқайда тәтті. Олар соя соусының бірдей ингредиентін бөліседі, бірақ жыланбалық соусы ақ қантты пайдаланды, ал Терияки соусы қоңыр қантты пайдаланды.
Дүкенде жыланбалық соусы қалай аталады?
Жылан балық соусы Нацуме, Унаги немесе Кабаяки деп те аталады. Бұл тәтті және тұзды соус, ол грильде пісірілген балық немесе тауық етінің үстіне тамаша үйлеседі және сушидің үстіне әдеттегі жаңбыр жауады.
Жыланбалық соусының орнына хойзинді қолдануға болады ма?
Бақытымызға орай, оның орнына бірнеше алмастырғыштарды қолдануға болады. Хойсин соусы, соя соусы және Вустершир соусы - унаги соусының жақсы алмастырғыштары. Олардың әрқайсысының дәмдік профилі ұқсас және оны бірдей тағамдардың көпшілігінде қолдануға болады.
Жүктілік кезінде жыланбалық соусын жеуге бола ма?
Жылан балық соусы жиі жылтыр балық тағамдарының кез келгеніне, әсіресе грильде немесе қуырылғанда, жылтырату немесе тарату үшін қолданылады. Оның ингредиенттері әртүрлі, бірақ әдетте оның құрамында соя соусы, мирин (жапон шарабы) немесе саке және қант бар. Оның құрамында жыланбалық жоқ! Жүкті әйелдер жыланбалық соусын қауіпсіз жеуге болады.
Вегетарианшылар жыланбалық соусын жей алады ма?
Бақытымызға орай, жыланбалық соусы вегетариандықтар үшін қолайлы. Ол соя соусынан, мириннен, тәтті жапон күріш шарабы мен қанттан жасалған. Оны «жыланбалық» соусы деп атайды, өйткені ол көбінесе унагиді жылтырату үшін қолданылады, бұл тұщы су жыланбалығы деген жапон сөзі.
Жыланбалық соусын қайдан аламын?
Жылан балық соусын қайдан сатып алуға болады (Унаги соусы). Үйде жасалған соустарды жасауды өткізіп жібергіңіз келсе, жапондық азық-түлік дүкендерінің дәмдеуіштер бөлімінде бөтелкедегі тұздықты сатып алуға болады. Сондай-ақ, оны азиялық азық-түлік дүкендерінен табуға болады. Бұл опция болмаса, Amazon-ға кіріңіз.
Жыланбалық соусы мен унаги соусының айырмашылығы неде?
Унаги соусы жыланбалық соусымен бірдей ме? Иә! Бұл терминдер өзара алмастырылады. Unagi соусы дәстүрлі қолданылуына байланысты жыланбалық соусы деп аталады - грильде пісірілген жыланбалықпен немесе грильдегі жыланбалығы бар тағамдармен бірге беріледі.
Тәтті соя глазурі жыланбалық соусы ма?
Жылан балық соусы (кабаяки соусы) - мирин (немесе саке), қант және соя соусынан жасалған тәтті гриль соусы. Ол жиі жыланбалық соусы деп аталады, өйткені қоспасы унаги (тұщы су жыланбалығы) дайындау үшін қолданылады. Тұздықты ет пен басқа да балықты грильдеу үшін де қолдануға болады.
Жыланбалық соусын тоңазытқышта сақтау керек пе?
Үйдегі жыланбалық соусы тоңазытқышта шамамен 2 апта сақталады. Дүкенде сатып алынған жыланбалық соусы бірнеше айға созылуы мүмкін, өйткені оның құрамында консерванттар бар. Жыланбалық соусын өте жиі қолданбасаңыз, мұздатуға болады.
Унаги соусы ащы ма?
Жоқ, бұл тұздық жай ғана унаги соусы деп аталады, себебі ол әдетте унаги суши орамдарымен бірге беріледі. Унаги соусы ащы ма? Жоқ, бұл тұздықта оны дәмді ететін ингредиенттер жоқ. Териякиге ұқсас тәтті умами дәмі бар.
Сушидегі қою соя соусы дегеніміз не?
Тамари – қою соя соусы (сашими мен суши үшін). Ол кәдімгі сояға қарағанда қалың және тәтті және шынымен бай дәмі бар. Бұл жапон күріш крекерін глазурлеу үшін қолданылатын соя. Ол териякиді пісіруге де жарайды.
