John Myers
Құнажын еті қай жағынан болсын ерекше! Ол әсіресе шырынды, дәмі ерекше және ерекше класс етіне жататыны сөзсіз. Өкініштісі, ол әлі барлық жергілікті мал сою алаңдарына кіре алмаған. Мұнда сіз бір көзқараста білуіңіз керек барлық нәрсені таба аласыз.
Құнажын дегеніміз не?
Құнажын – әлі төлдемеген аналық сиыр. Жасөспірім сиыр сияқты. Алайда оны бұзау болған кезде ғана сиыр деп атайды.
Басқа ет түрлерінен артықшылығы
Құнажын етінің пайдасы зиянынан басым екені анық. Ет тамаша дәмге ие, өте шырынды және басқа сиыр етіне қарағанда әлдеқайда күшті дәмге ие. Бұны майлы және бұлшықет етінің үлесі бұқа етінен біркелкі бөлінетіндігімен түсіндіруге болады, сондықтан еттің мәрмәрлеуі өте жақсы. Бұл оны әсіресе нәзік, шырынды және хош иісті етеді.
Баяу өсу
Еттің ерекше дәмінің тағы бір себебі бар. Құнажын еркектерге қарағанда айтарлықтай баяу өседі. Сондықтан бұлшық еттерді құру үшін ұзағырақ уақыт қажет. Майдың мөлшері алдағы жүктілікке дайындық кезінде ерте болады, сондықтан май мен бұлшықет еті ерекше мөлшерде кезектесіп отырады, бұл еттің жоғары сапасына әкеледі.
2022 жылғы бағалар
Құнажын еті өте сирек кездеседі. Бұл аналық сиырлардың көпшілігі сүт өндіруге қажет болғандықтан, тез бұзау болуы керек. Демек, жалпы санаулы сиырлар ғана сойылады. Бұл да бағаға әсер етеді. Өндірушіден бір келі «Entrecote» бағасы 50 еуродан сәл төмен. «Қабырғаның көзі» килограммына 65 еуроға дейін төмендейді. «Medaillon» және «T-Bone-Steak» құнажын етінің келісі тіпті 80 еуро тұрады. Бірақ бұл тұрарлық!
пайдалану
Сайып келгенде, құнажын етінен көп нәрсе жасауға болады. Кейбір өндірушілер құнажын етін барлық ассортиментте ғана пайдаланады. Үйде оны гуляшқа, қуырылған қуыруға немесе филеге дайындауға болады. Қуырылған сиыр еті де нағыз инсайдерлік кеңес болып табылады және оны көптеген үздік аспазшылар жақсы көреді және бағалайды. Қуырылған көкөністермен, тұшпарамен және қызыл қырыққабатпен бірге үйдегі асүйдегі нағыз мерекелік тағамға айналады!
