Тұтас дәнді нан өте шырынды

Қышқыл өте қарапайым. Менің аспаздық кітабымнан сіз ашытқыны қалай дайындау керектігін көре аласыз. Егер сізде ондай болса, 50 г алып тастаңыз, бұл бастаушы. Оны және жоғарыдағы ингредиенттерді 380 г ашытқы дайындау үшін пайдаланыңыз. Бұл қамырды тамақтандыру деп аталады.

Жоғарыда аталған ингредиенттерді кешке араластырып, 12 сағатқа жылы жерде тұруға қалдырған дұрыс. 50 г заттарды алып, келесісін пісіріңіз. Тоңазытқыштағы стақанға салыңыз. Қажет болса су, ашытқы аздап ағып кетуі керек, сондықтан таңертең пісіруге болады.

Сонда сізде 380 г ашытқы бар. Содан кейін нан қамырына арналған барлық ингредиенттерді араластырыңыз (ашытқы тек өте жас ашытқымен), ашытқыны қосып, бәрін жақсылап илеңіз. Қамыр жабысқақ, бірақ тығыз болғанша, жылы суды жұтымға қосыңыз. Су әрқашан шамамен. Ұнға байланысты.

Содан кейін қамырды машинада 5 минут бойы жақсылап илеңіз. Қақпағын жауып, 30 минутқа жылы жерде ыдысқа салып қойыңыз.

Осы уақытта нан табасын 28-30 см, жақсылап майлаңыз. Содан кейін сұлы жармасымен сызыңыз.

30 минуттан кейін нан қамырын илеусіз нан табаға құйыңыз. Пішіннің үстіне шүберекті салыңыз, содан кейін оның үстіне полиэтилен пакетін тартыңыз. Пешке салыңыз. Ашытқысы барлар үшін ашытқысыз 2 сағат тұрсын. Бір сағаттай ашытқымен көтерілу керек. Ашытқымен тезірек кетеді.

Қамыр нан табасының шетінен асып кеткенде, пешті 250c үстіңгі/төменгі температураға дейін алдын ала қыздырыңыз. Пластикалық пакет пен матаны алыңыз. Қамырдың бетін дымқыл қолмен сулаңыз, бірақ баспаңыз. Сондай-ақ, бетті шашыратып, содан кейін сұлы майын себуге болады.

Пеш қызып кеткенде, нанды ең төменгі рельске салыңыз. Және 15 минут пісіру. Қайтадан шашыратыңыз.

Содан кейін 15 минуттан кейін температураны шамамен 190 минутқа 40c дейін төмендетіңіз. Бұл әрқашан пешке байланысты.

Содан кейін нанды пештен алыңыз, оны қалыптан алыңыз да, сөреге тағы 5 минут пешке салыңыз. Сондықтан пісіру табасы жоқ.

Содан кейін жақсылап суытыңыз. Өтінемін, жылы кеспеңіз.

Сіз, әрине, грек жаңғағын, асқабақ тұқымын, зығыр тұқымын, қалағаныңыздың бәрін пайдалана аласыз. Нан ұзақ уақыт шынымен шырынды болып қалады. көріңіз және ләззат алыңыз.

Тағы бір нәрсе Менің аспаздық кітабымдағы ашытқы өте қарапайым. Менің ойымша, ашытқы нандары өте дәмді. Ал маған нан пісіру үшін ашытқы қажет емес. Көшіруді ұнатыңыз.