Қышқыл қосылған қара бидай наны

Ашытқыны өзіңіз жасау туралы нұсқауларды Интернетте табуға болады. Қара бидай нанын жаңадан бастағандар үшін жеткілікті мөлшердегі талдың себетін, икемді қамыр шпательін, соя немесе жүгері ұнын алыңыз, сақтық шарасы ретінде жеткілікті мөлшердегі нан табасын алыңыз (қамырдың консистенциясы бірден шықпаса). Күнбағыс тұқымын, асқабақ тұқымын және зімбірді кем дегенде 6 сағат бұрын суға (көп емес) салып қойыңыз.

Өз басым нанға тек ұнтақталған ұнды пайдаланамын. Дайын ұнға дәннің майлы өзегі және басқа компоненттері жетіспейді. Өзегі болмаса, ұн ұзағырақ болады, бірақ құнды майлар жоғалады. сияқты денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінің көпшілігі. Alnatura және т.б. қара бидай дәнін тікелей жаңадан бояуға болатын ұн диірмендері бар. Ұн мен ашытқыны (жаңа ашытқы дайындау үшін 100 г ашытқы ұстаңыз, ашытқы беру уақытының соңына қарай аздап қоюлау керек) үлкен ыдысқа салыңыз.

Нан дәмдеуіштерін, тұзды, балды, күнбағыс дәнін, асқабақ дәнін және зіре дәндерін (суланған сумен бірге) қосып, барлығын жақсылап илеңіз (шамамен 5 минут), суды көп қоспаңыз, қамыр бір жерде тұруы керек. Қажет болса, біраз жылы су қосыңыз. Қақпағын жауып, пеште 15 минутқа қалдырыңыз. Ашытқыны аздап суда ерітіп, қамырға құдық жасап, ашытқыны қосыңыз. Біртіндеп ашытқыны илеңіз (шамамен 5 минут), қамырдың қалғанына көз жеткізіңіз. Өрілген нан себетін соя немесе жүгері ұнымен жақсылап ұнтаңыз (ойықтар толтырылуы керек. Қамырды шпательмен абайлап құйыңыз. Мүмкіндігінше шар тәрізді болуы керек. Қамыр тым аздап кеткен болса. жұмсақ және ағады, Сіз оны қорап тәрізді үлкен пісірме табаға (шикі қамырдың көлемінен кемінде 1/3 үлкенірек) толтырасыз, оны бұрын маргаринмен сүртіңіз. Содан кейін қамыр 2 сағатқа қалдырылады. ыстық пісірме тасқа және төменде көрсетілгендей қойыңыз Пісіру уақытының жартысы өткеннен кейін, нанды абайлап аударыңыз және пісіру табасын алыңыз.Егер нан тым көп жабысып қалса, жай ғана табамен пісіруді аяқтаңыз.Қамырдың алынбауы басында дұрыс консистенция менде басында жиі болды.Бірақ уақыт өте келе сіз оған деген сезімді аласыз. Көңіліңізді түсірмеңіз! Нан қамырын 2 сағатқа көтеріңіз. Бір сағаттан кейін пешті 250 градусқа дейін қыздырыңыз ( пісірме тас) Пісіру тасы болмаса, 0.5 сағат жеткілікті. ең төменгі деңгейде, пісіру тасы бар тордан бір деңгей жоғары. Пісіру қағазын кірпіштің өлшеміне дейін кесіп, жұқа тақтаға салыңыз. Пісіру қағазы бар тақтаны нанның ортасына қойыңыз. Содан кейін ол тез болуы керек ...

Нанды өшіріп, оны дереу пештегі ыстық пісірме тасқа салыңыз. Пісіру парағына дереу 0.5 л ыстық су құйыңыз (абайлаңыз, бу өте ыстық). Пешті тез жабыңыз. Пісірме таспен пісіріп жатсаңыз, температураны дереу 180 градусқа бұраңыз. Пісірме тасы жоқ пісірілген болса, 250 градуста 10 минут тұрып, содан кейін оны 180 градусқа қойыңыз. Жалпы пісіру уақыты 55 мин.

Нанды тақтайшамен бірге пештен абайлап шығарыңыз (НАЗАР АУДАРЫҢЫЗ, нан әлі өте жұмсақ, қатты баспаңыз, әйтпесе ол қысым нүктелерінде шөгіп қалады және ол жерде қалың болады), айналасына жылы су шашыңыз, орап алыңыз. ас үй сүлгілерін тазалап, торға 12 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін нанды кесіп, дәмін татуға болады.

Мен әрқашан көңіл-күйіме байланысты нан дәмдеуіштерін аздап өзгертемін. Дәмдеуіштер болмаса да, нан рахат. Нан табада да дәмді болады. Жоғары өнер, дегенмен, пішінсіз нанның денесі. Жер қыртысы керемет. Менің тәжірибемде нанды тоңазытқышта және қапшықта шамамен 4 апта бойы сақтауға болады (қышқылдың жоғары үлесіне байланысты). Егер сіз 1: 1 ашытқы пропорциясын ұнатпасаңыз және ашытқыны аз пайдалансаңыз, нанның дәмі сәл жұмсақ болады, бірақ сақтау мерзімі сәл қысқа болады. Күнбағыс пен асқабақ дәндері нанға қосымша хош иіс, маңызды май қышқылдары, басқа да маңызды қоректік заттар береді және бірте-бірте ылғалды бөліп, нанды ұзақ уақыт жеуге жарамды етеді.