John Myers
Жабайы шөптер бізге сирек өмірлік заттар мен құнды дәрілік заттарды береді. Жабайы шөптер орманда, саябақтарда, шалғындарда, жол жиектерінде, әрине, өз бақшасында, тіпті зиратта да тегін өседі.
Жабайы шөптер: түпнұсқа және күшті
Жабайы шөптер термині адамдар өсірмейтін өсімдіктерді білдіреді, олар ешқашан селекциялық қызметтің назарында болмаған, сондықтан әлі де түпнұсқа және күшті жабайы өсімдіктің өмірлік маңызды заттарының барлық спектрін қамтиды.
Жабайы шөптер біржылдық болуы мүмкін, бірақ көбінесе қысқы тыныштықтан кейін олар әр көктемде тамырдан қайтадан өсіп, гүлдейді, тұқымдар дамып, ақырында қайтадан жерге шегінеді.
Дегенмен, кейбір жабайы шөптер әлі де қыста қар жамылғысының астында қалады, олар ерлікпен аман қалады немесе тіпті суық мезгілде де жұмсақ аймақтарда өседі, мысалы, Б. Тауық, ромашка және одуванчика.
Жабайы шөптер адамға қажет емес
Жабайы шөптер адамның қамқорлығынсыз өсетіндігімен сипатталады, бұл мәдени өсімдіктерде сирек кездеседі. Жабайы шөптер өте тірі. Олар көбінесе ұзақ уақыт құрғақшылыққа, сондай-ақ нашар топырақ жағдайларына төтеп береді.
Оларға жәндіктер немесе саңырауқұлақтар дерлік шабуыл жасамайды, сондықтан жабайы шөптер - оларды бақшаңызға отырғызғыңыз келсе - химиялық спрей түріндегі қорғаныс шараларын қажет етпейді.
Тіпті жасанды тыңайтқыштар жабайы шөптерді бағаламайды. Керісінше: синтетикалық тыңайтқыштар тез өсуге және судың шамадан тыс сақталуына ықпал етеді, бұл зауыттың қоректік тығыздығын автоматты түрде төмендетеді.
Сондықтан жабайы шөптер берік, төзімді, денсаулыққа толы және өте өмірге толы. Олар осы қызғаныш қасиеттердің барлығын жеген адамға береді.
Жабайы шөптер: бұл денсаулыққа пайдалы болуы мүмкін емес
Жабайы шөптер минералды және өмірлік маңызды заттардың ерекше жоғары құрамымен қуантады. Сәйкес мәндер осы уақытқа дейін бірнеше жабайы шөптер үшін ғана анықталғанымен, барлары көрсетеді: жабайы шөптер мәдени көкөністерді әлдеқайда артта қалдырады.
Мысалы, салатты алайық. Оның құрамындағы калий мөлшері 224 грамм салатта 100 мг құрайды. Оның құрамында 37 мг кальций, 11 мг магний және 1.1 мг темір бар (бірақ бұл мәндер, әрине, топырақтың түріне және өсіру әдісіне байланысты өзгеруі мүмкін).
Бір ғана ромашка құрамында калий үш есе дерлік көп. Ол сондай-ақ салат жапырақтарымен салыстырғанда бес есе көп кальций, үш есе көп магний және шамамен екі жарым есе көп темір бар - жабайы шөптер арасындағы өмірлік заттардың байлығы туралы айтатын болсақ, ромашка әлі де ортасында.
Ақ қаз аяғы, француз шөпі және қалақай, керісінше, жабайы шөптер әлеміндегі минералдар саласында не мүмкін екенін көрсетеді (төмендегі кестені қараңыз).
Жабайы шөптер С дәруменіне толы
Салат, әрине, экстремалды мысал және кәдімгі жылыжайларда өсірілетін болса, өмірлік маңызды заттар әсіресе төмен. Бірақ тіпті ең маңызды заттарға бай өсірілетін көкөністер осындай. B. брокколи, Брюссель өскіндері немесе қырыққабат жабайы шөптермен бәсекелесе алмайды.
Олардың құрамындағы С дәрумені мәдени көкөністер арасында абсолютті көшбасшы болғанымен (105 мг қырыққабат және 114 мг брокколи және Брюссель өскіндері), бұл мәндер жабайы шөптердің С витаминіне байлығымен салыстырғанда ең төмен деңгейде.
Қалақай 333 мг С дәруменін, 360 мг бренет, 402 мг қаз цинкфилін береді. Жағдай А дәруменіне ұқсас, ал ақуызға келетін болсақ, жабайы шөптер мәдени көкөністерден әлдеқайда жоғары.
Жабайы шөптер ақуызға бай
Мәдени көкөністерде 100 грамм көкөністе орташа таза протеин мөлшері 1.3 грамм болса, қырыққабат 3 грамммен тізімде бірінші орында тұрса, одан кейін қой еті, пияз және салат жапырақтары болса, жабайы шөптерде ақуыз мөлшері орта есеппен 3.5 есе көп.
Мұндағы алдыңғы қатардағы жүйріктердің арасында подагра, қаз табан және қысқы крест деп аталатын ерекше сүймейтін, бірақ өте дәмді арамшөп бар.
Жабайы шөптер биоактивті өсімдік заттарына толы
Жабайы шөптер әдетте мәдени салаттарға қарағанда хош иісті және дәмдірек болады. Өйткені, олардың құрамында өмірлік маңызды заттар мен минералдардың әлдеқайда жоғары болуымен қатар, оларда биоактивті өсімдік заттары да бар.
Жабайы шөптердегі флавоноидтар
Флавоноидтар - жоғары тиімді өсімдік қосылыстарының тағы бір тобы. Кейбір мәдени көкөністер мен жемістерде флавоноидтар да бар.
Дегенмен, олар әдетте қырыққабаттың сыртқы жапырақтарында немесе жемістердің қабығында кездеседі.
Екеуі де кәдімгі тағам дайындауда жиі алынып тасталады және қарапайым адам олардан ләззат ала алмайды. Жабайы шөптерде, керісінше, флавоноидтардың өте жоғары концентрациясы бар.
Флавоноидтардың мыңдаған түрлері бар. Олардың көпшілігі өте күшті антиоксиданттар ретінде әрекет етеді, біздің жасушаларымызды бос радикалдардың шабуылдарынан қорғайды, сондықтан қатерлі ісіктің алдын алады.
Кейбір флавоноидтар тұмау вирустарынан қорғайды, басқалары бактерияға қарсы әсерге ие және инфекциялардың алдын алады немесе емдейді (мысалы, процианидиндер зәр шығару жолдарының инфекцияларына көмектеседі), үшіншілері жүрек-қан тамырлары ауруларынан қорғайды және қандағы холестерин деңгейін үйлестіреді.
Флавоноидтар әр түрлі мөлшерде барлық дерлік жабайы шөптерде кездеседі, мысалы, B. жабайы құмырада, ханым мантиясында, жабайы шалғында, жолжелкенде және т.б.
Жабайы шөптер қауіпті ме?
Аталған биоактивті өсімдік заттары белгілі бір себептермен өсімдіктерде табиғи түрде болады.
Көптеген адамдар - бұл зауытты «қоректенуден қорғау» ретінде қызмет етеді. Сондықтан өсімдік ащы заттар немесе таниндер шығарады, олар шөпқоректі жануарларды жеуге жол бермейді. Бұл әсіресе жәндіктер мен саңырауқұлақтарға қатысты, сүтқоректілерге азырақ.
Алайда, кейбір адамдар — табиғат өте зұлым және адам баласы үшін өте қауіпті деп есептейтіндер — өсімдіктердің биоактивті қосылыстары өте зиянды, олар қорқынышты жорғалар сияқты жаратылыстың тәжіне тікелей зиянды деп санайды.
Олар өсімдік шаруашылығының еңбегін мадақтайды, соның арқасында біздің мәдени көкөністер пайда болды, олардан «жаман» екіншілік өсімдік заттардың көп бөлігі алынып тасталды.
Өсімдіктердің биоактивті қосылыстарының мақсаты
Өсімдікпен қоректенетін жануарлар өсімдіктердің «жайылымнан қорғануына» аз да болса әсер етпейтіндіктен, оларға табиғат берген азық-түлікті қуана жейтіндіктен, жабайы шөптер де миллиондаған жылдар бойы адамдардың табиғи тағамының бөлігі болды, «Қосымша өсімдік заттары қауіпті» деген тезиске байыпты қарау қиын.
Керісінше, өсімдік субстанцияларының мақсаты жануарлардың (сонымен қатар адамдар) мүмкіндігінше әртүрлі, яғни бір тағамда бір өсімдікті тым көп емес, көп түрлі өсімдіктерді жеуі болып табылады. Содан кейін адамдар мен жануарлар көптеген әртүрлі өсімдік заттарынан пайда көреді, осылайша олардың денсаулығы олардың керемет құндылығынан оңтайлы пайда алады.
Сондай-ақ, біз жануарлар әлемінен ауру немесе құртпен зақымдалған жануарлардың улы немесе дәрілік өсімдіктерді де тұтынатынын білеміз. Бұл табиғатта біз үшін әр жағдайға арналған мол дастархан бар және жабайы шөптерді күнделікті рационыңызға ҚОСУ әлдеқайда қауіпті екенін білдіреді.
Дегенмен, «қауіпті өсімдік заттары» туралы ертегіге неғұрлым көп адамдар сенетін болса, соғұрлым жабайы шөптерді жинауды ұнататындар үшін жақсырақ, өйткені ормандар мен өрістердегі асқынулар жағымды шектерде сақталады.
Жабайы шөптерді өзіңіз жинаған дұрыс
Сонымен қатар сіз жабайы шөптерге арнайы пошталық тапсырыс беруші компанияларға тапсырыс беріп, пошта арқылы үйіңізге жеткізіп бере аласыз. Әрине, сіз жинайтын немесе өзіңіз өсіретін жабайы шөптердің балғындығы мен тиімділігінен асып кету мүмкін емес.
Сонда ғана өсімдіктердің бүріккіш қалдықтары, жануарлардың нәжістері және тыңайтқыштары жоқ екеніне сенімді бола аласыз.
«Жабайы қолөнершіліктің» тағы бір артықшылығы (АҚШ-та жабайы шөптерді жинау құмарлығы осылай аталады) бұл жеуге жарамды шөптерді жеуге болмайтын жабайы шөптерден ажыратуды үйренудің жалғыз жолы.
Жабайы шөптерді білу сізді тәуелсіз етеді
Жабайы шөптер туралы бұл білім мұқтаждықтың нақты уақытында өте пайдалы болуы мүмкін. Бұл ашаршылық болуы шарт емес, тіпті жүк көлігі жүргізушілерінің көп күндік ереуілінің өзі супермаркеттерді тез арада бос қалдыруға жеткілікті.
Басқалар ерте ме, кеш пе дүрбелеңге түсіп, көршілерінің соңғы қорларын тонап жатқанда, сіз саябақта ыңғайлы серуендеп, жеуге болатын нәрсе іздей аласыз. Дәрілік өсімдіктер туралы білім де баға жетпес.
Табиғаттан тиімді дәрі-дәрмекті өзі алып, дайындай алатындар дәрігерлерге, фармацевтерге және фармацевтика өнеркәсібіне тәуелді адамдарға қарағанда әлдеқайда тәуелсіз өмір сүреді - бұл қаншалықты ұсақ болып көрінсе де.
Өзіңізді және отбасыңызды жабайы шөптер туралы біліммен және жақсырақ жабайы шөптермен қамтамасыз етіңіз.
Жабайы шөптерді таниды
Жабайы шөптермен танысудың ең жақсы жолы - шөп дәрігері басқаратын шөп жорықтары. Сіз сондай-ақ сәйкестендіру кітаптарының (мысалы, Флейшхауэр, Гутман және Шпигельбергердің «Жеуге жарамды жабайы өсімдіктер») көмегімен қысқа уақытта шөп дәрігері бола аласыз.
Кейбір өсімдіктерді анықтауда әлі де қиындықтар туындаса, оларды суретке түсіріп, фотосуреттерді пайдаланып, тиісті интернет форумдарындағы сарапшылардан кеңес сұрай аласыз.
Жабайы шөптерді жинаңыз
Жабайы шөптерді жинаудың ең жақсы уақыты - шық кепкеннен кейін таңертең ерте немесе ауа-райы құрғақ болса, кешке. Кәдімгі ауылшаруашылық алқаптарынан, тыңайтылған шабындықтардан, мал жайылымдарынан, танымал ит серуендейтін жолдардан, пестицидтер және/немесе гербицидтер шашылатын саябақтардан және көлік қозғалысы көп жерлерден аулақ болу керек болғандықтан, кейбір аймақтарда оңтайлы «аңшылық алқаптарды» табу оңай болмауы мүмкін. .
Мүмкіндігінше, алыстағы ормандар мен шалғындық ландшафттарға бару немесе өз бақшаңыз туралы ойлану керек.
Біреудің көршісі апта сайын бақшасынан «арамшөптерді» тазартады. Көп жағдайда арамшөптер тамаша жабайы шөптер болып табылады, сондықтан арамшөптерді жою (жабайы шөптердің кейіннен жойылуымен) өте парадоксальды деп санауға болады, өйткені өмірлік маңызды заттарға бай дақылдық өсімдіктер жоғары сапалы жабайы шөптер үшін жойылады, ал адамзат өмірлік маңызды заттардың жетіспеушілігінен аштыққа ұшырап, оны жою үшін қымбат витаминдік таблеткаларды жұтуға мәжбүр болады.
Ендеше, ең болмағанда арамшөпті жабайы шөптерді неге пайдаланбасқа? Сондықтан көршілеріңізден олжаларын беруін сұраңыз. Сонда сіз өзіңіздің бағалы жабайы шөптеріңізді өзіңіз жинаудың қажеті жоқ.
Көптеген жабайы шөптерді терезедегі кәстрөлдерде немесе балкон қораптарында еш қиындықсыз өсіруге болады.
Жабайы шөптерді сақтаңыз
Егер сіз коллекциялық заттарды бірден пайдалана алмасаңыз, өсімдіктерді тоңазытқышта жабық пластик пакеттерге салыңыз. Песто, салаттар және басқа да жаңа піскен өсімдік тағамдары үшін жабайы шөптерді жинаудан кейін мүмкіндігінше тезірек жеу немесе өңдеу керек.
Құрғақ жабайы шөптер
Егер сіз шайға немесе дәмдеуіш қоспаларына жабайы шөптерді кептіргіңіз келсе, мұны әуе, көлеңкелі жерде жасаған дұрыс. Кептірілген жабайы шөптер күңгірттеніп кетпеуі керек (олар күн астында кептірілгенде жиі жасайды), бірақ айтарлықтай жасыл болып қалуы керек.
Жабайы шөптерді дегидраторда (мысалы, Sedona дегидраторында) кептірген дұрыс.
Сондай-ақ жабайы шөптерді жабық терезе торына, кептіруге арналған сөреге немесе шатырға төңкеріп байланған бірнеше байламға іліп қоюға болады, әсіресе олар көп мөлшерде болса. Қауіпсіз болу үшін жабайы шөптерге кішкене жапсырмаларды қойыңыз, онда сіз өсімдіктің атын және оның жиналған күнін жазасыз.
Шөптерді сықырлағанша құрғатыңыз және оларға қол тигізгенде оңай бөлініп кетеді.
Егер сіз шөптеріңізді толығымен құрғамай тұрып банкаларға салсаңыз, олар көгеріп кетуі мүмкін, оны кез келген жағдайда болдырмау керек. Зең өскен жабайы шөптер, тіпті шамалы болса да, дереу толығымен жойылуы керек.
Жабайы шөптер кептірілгеннен кейін оларды салқын, құрғақ, қараңғы жерде тығыздалған, таңбаланған банкаларға немесе ілулі мата қалталарына сақтаңыз.
Жабайы шөптерді пайдаланады
Салаттар, сорпалар, песто, жасыл коктейльдер, дәмдеуіштер қоспалары және шай сияқты қолданылу мүмкіндігінен басқа, жабайы шөптерді шпинат тәрізді көкөністерге буға пісіруге немесе толтыру, шөп майы, шөп кілегей ірімшігі және байыту үшін пайдалануға болады. жұмыртқа тағамдары. Кейбір гүл бүршіктерін (мысалы, одуванчик) каперс сияқты маринадтауға болады.
Ал егер оларды өзіңіз таңдауға уақытыңыз болмаса, мамандандырылған сатушылардан ұнтақ түріндегі шөптерді сатып алып, мысалы, смузиге қалақай жапырағы ұнтағын немесе одуванчика жапырағы ұнтағын араластыруға болады.
Жабайы шөптерге арналған дәрілік шкаф
Шөптік кітаптар жабайы шөптерді дәрі ретінде қолданудың шексіз мүмкіндіктерін көрсетеді.
Жабайы шөптерді ұнтақ, шай, суық су сығындылары, жаңа өсімдік шырындары, сироп, майлар, шөп шарабы, шөп майлары және тұнбалар түрінде өңдеуге болады.
Тұнбалар - бұл өте оңай дайындалатын және жиі жылдар бойы сақталатын алкогольдік шөп сығындылары, сондықтан олар сақтауға немесе бірегей және пайдалы сыйлықтарға өте қолайлы.
