Қуырылған бөдене жұмыртқасы қосылған жабайы салат

Бөдененің жұмыртқасын терең қуыру үшін оларды алдын ала браконьерлеу керек. Және ол осылай жұмыс істейді. Таяз ыдысқа шамамен 250 мл ақ шарап сірке суын салыңыз. Содан кейін жұмыртқаға зақым келтірмей, бөдене жұмыртқасының қабығын ашу керек. Бұл оңай емес, өйткені бөдене жұмыртқаларында күшті жұмыртқа қабығы бар.

Бұл ара пышағымен жақсы жұмыс істейді. Айнала мұқият ашып, бір қақпақты алып тастаңыз және жұмыртқаны сірке суына мұқият сырғытыңыз. Басқа жұмыртқалармен де солай жасаңыз. Сірке суында шамамен 10 минут қалдырыңыз, бұл жұмыртқаның ақтығы сарысын жақсы орап, браконьерліктен кейін қайтадан жұмыртқаға ұқсайтынын қамтамасыз етеді.

Осы уақытта бір кастрюль су мен ақ шарап сірке суын қайнатыңыз. Ол қайнап жатқанда, ең төменгі параметрге ауысыңыз - ешбір жағдайда көпіршікті қайнатпаңыз. Енді струдельді кілегеймен араластырыңыз, жұмыртқаны сірке суынан бір-бірден қасықпен алып, ыстық суға қосыңыз.

Жұмыртқаларды сол жерде ең көбі 1.5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін оларды қасықпен көтеріп, пісіру процесін дереу тоқтату үшін суық суы бар ыдысқа салыңыз. Браконьерленген жұмыртқалар одан әрі өңдеуге дейін сонда қалуы мүмкін.

Енді қуыру үшін: Ол үшін алдымен нан пісіру сызығын орнатыңыз, бұл үшін кішкене контейнерлер ұсынылады, бұл көп нәрсені жеңілдетеді - мен крем-брюле формаларын қолдандым. Бір ыдысқа ұнды, екіншісіне түйілген жұмыртқаны (аздап тұз қосыңыз), үшіншісіне кішкене нан үгіндісін салыңыз.

Енді жұмыртқаны суық судан алыңыз - бұл торт шанышқысымен жақсы жасалады. Қағаз сүлгілерге аздап ағызыңыз. Содан кейін жұмыртқаны алдымен ұнға салыңыз. Енді жұмыртқаны жылжытпаңыз, бірақ әрқашан шағын пішінді жұмыс бетінде шеңбер бойымен жылжытыңыз, содан кейін жұмыртқа ұннан өтіп, айналасына вафли жұқа ұн қабаты жағылады.

Енді жұмыртқаны торт шанышқысымен көтеріп, оны жұмыртқаның ішінен тартыңыз, содан кейін оны нан үгінділері бар қалыпқа салыңыз да, пішінді қайтадан шеңбер бойымен жылжытыңыз. Енді жұмыртқаны қуырғышқа салып, ашық қоңыр түске дейін максимум 2 минут қуырыңыз, содан кейін ас үй қағазында майсыздандырыңыз.

Күріш кеспесін қайнаған сумен қайнатыңыз және оларды 10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін електен құйыңыз және салқын ағынды сумен шайыңыз, жақсылап ағызыңыз, содан кейін салат ыдысына салып, қайшымен бірнеше рет кесіңіз.

Қияр қабығын аршып, кесіп, ыдысқа қосыңыз. Томаттарды екіге бөліп, оларды да ыдысқа қосыңыз. Жабайы шөптерді тістеп алатындай етіп кесіңіз де, оларды салат ыдысына қосыңыз. Содан кейін жұқа сақиналарға кесілген көктемгі пиязды қосыңыз.

Ешкі ірімшігін майдалап турап, оны да қосыңыз. Енді барлығын салат серверлерімен жақсылап араластырыңыз.

Қышаны, сарымсақ түйірін, лайм шырынын, аздап тұз бен бұрышты және бір шымшым қантты биік ыдысқа салыңыз, майды қосыңыз, содан кейін кілегейлі таңғышты дайындау үшін қол блендерін пайдаланыңыз. Espelette бұрышымен және мүмкін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.

Салатты табақтарға немесе табақтарға салыңыз. Үстіне таңғышты құйып, үстіне бөдене жұмыртқасын жағып, жеуге болатын гүлдермен безендіріңіз.