សេចក្តីផ្តើម៖ តើឈីស Poutine ជាអ្វី?

Poutine គឺជាម្ហូបបែបកាណាដាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលរួមមាន បំពងបារាំង ឈីសឈីស និងទឹកប្រហុក។ curds ឈីសដែលប្រើក្នុង poutine គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃម្ហូប ហើយពួកវាដើរតួយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងវាយនភាព និងរសជាតិតែមួយគត់របស់វា។ ឈីស Poutine គឺជាប្រភេទឈីសស្រាលដែលមានវាយនភាព squeaky និងរសជាតិជូរ។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោស្រស់ ហើយជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិ ដែលមិនអាចកែច្នៃបាន។

ប្រវត្តិសង្ខេបរបស់ Poutine

ប្រភពដើមពិតប្រាកដរបស់ Poutine គឺជាបញ្ហានៃការជជែកវែកញែក ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេជឿថាមានដើមកំណើតនៅ Quebec ប្រទេសកាណាដា នៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 ឬដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេនិយាយថាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានមួយឈ្មោះ Fernand Lachance ដែលបានបន្ថែមឈីសឈីសទៅចៀន និងទឹកជ្រលក់របស់អតិថិជនរបស់គាត់ដើម្បីបង្កើតមុខម្ហូបថ្មី។ ទ្រឹស្ដីមួយទៀតបង្ហាញថា poutine ត្រូវបានបង្កើតនៅជនបទ Quebec ដោយអ្នកបើកបរឡានដឹកទំនិញដែលនឹងស្នើសុំចៀនជាមួយឈីស curds និង gravy នៅឯអាហារពេលល្ងាចនៅតាមផ្លូវ។ ទោះបីជាមានដើមកំណើតមិនច្បាស់ក៏ដោយ ក៏ poutine បានក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងទីក្រុង Quebec យ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយចាប់តាំងពីពេលនោះមកបានរីករាលដាលពេញប្រទេសកាណាដា និងលើសពីនេះ។

ស្រុកកំណើតរបស់ Poutine Cheese

ស្រុកកំណើតរបស់ឈីស Poutine គឺតំបន់ Saint-Laurent នៃ Quebec ប្រទេសកាណាដា។ curds ឈីសត្រូវបានផលិតដោយការ coagulating ទឹកដោះគោដោយប្រើវប្បធម៌បាក់តេរីហៅថា mesophilic starter culture និងអង់ស៊ីមមួយហៅថា rennet ។ ត្រសក់​ជា​លទ្ធផល​ត្រូវ​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ រួច​បង្ហូរ​យក​ទឹក​ចេញ។ ឈីស Poutine ត្រូវបានផលិតចេញពី curds ឈីសស្រស់ដែលមិនទាន់ចាស់ ឬកែច្នៃតាមវិធីណាមួយឡើយ។ ឈីសឈីសដែលប្រើក្នុង poutine ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោដែលមិនបានលាបពណ៌ ដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិស្មុគស្មាញ និងវាយនភាពកាន់តែរឹងមាំ។

ដំណើរការផលិតឈីស៖ ការណែនាំជាជំហាន ៗ

ដំណើរការផលិតឈីសចាប់ផ្តើមដោយបន្ថែមវប្បធម៌ចាប់ផ្តើម mesophilic និង rennet ទៅទឹកដោះគោស្រស់។ បន្ទាប់មកទឹកដោះគោត្រូវបានកំដៅ និងអនុញ្ញាតឱ្យ coagulate ជាច្រើនម៉ោង បង្កើតបានជាដុំ curds ។ បន្ទាប់មក ត្រសក់​ត្រូវ​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ ហើយ​បង្ហូរ​ទឹក​ចេញ​។ បន្ទាប់មក curds ត្រូវបានអំបិលហើយបង្កើតជាដុំឈីសឬទុកក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិរបស់វាជាឈីសឈីស។ ឈីស Poutine ត្រូវបានផលិតឡើងដោយប្រើឈីសឈីសស្រស់ៗ ដែលមិនទាន់មានអាយុកាល ឬកែច្នៃតាមមធ្យោបាយណាមួយឡើយ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដែលប្រើក្នុងឈីស Poutine

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដែលប្រើក្នុងឈីស Poutine គឺទឹកដោះគោស្រស់ វប្បធម៌ចាប់ផ្តើម mesophilic rennet និងអំបិល។ ទឹកដោះគោស្រស់គឺចាំបាច់សម្រាប់ធ្វើឈីសឈីសដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលមានរសជាតិស្មុគស្មាញ និងវាយនភាពរឹងមាំ។ វប្បធម៌ចាប់ផ្តើម Mesophilic និង rennet ត្រូវបានប្រើដើម្បី coagulate ទឹកដោះគោនិងបង្កើត curds ។ អំបិល​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​ភ្លក់​រសជាតិ​ឈីស និង​ដើម្បី​ជួយ​រក្សា​វា​។

បំរែបំរួលក្នុងតំបន់នៅក្នុងឈីស Poutine

ខណៈពេលដែលឈីស poutine ត្រូវបានផលិតជាប្រពៃណីនៅក្នុងទីក្រុង Quebec វាមានការប្រែប្រួលក្នុងតំបន់នៅក្នុង curds ឈីសដែលប្រើនៅក្នុង poutine ។ តំបន់ខ្លះប្រើឈីស cheddar ខណៈតំបន់ខ្លះប្រើឈីសចម្រុះ។ តំបន់ខ្លះក៏ប្រើឈីសឈីសរបស់ពួកគេផងដែរ ដើម្បីបង្កើតរសជាតិកាន់តែច្បាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឈីស poutine ប្រពៃណីត្រូវបានផលិតចេញពីឈីសឈីសដែលមិនទាន់កែច្នៃ។

តួនាទីរបស់ឈីស Poutine នៅក្នុងម្ហូបកាណាដា

ឈីស Poutine គឺជាសមាសធាតុសំខាន់មួយនៃមុខម្ហូបដ៏ល្បីបំផុតរបស់ប្រទេសកាណាដាគឺ poutine ។ Poutine គឺជាមុខម្ហូបដែលចូលចិត្តញ៉ាំនៅទូទាំងប្រទេសកាណាដា ហើយបានក្លាយជានិមិត្តសញ្ញានៃអត្តសញ្ញាណកាណាដា។ ឈីស Poutine បានក្លាយទៅជាមានអត្ថន័យដូចគ្នាជាមួយនឹងម្ហូបកាណាដា ដែលឥឡូវនេះភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនផ្តល់ជូន poutine ជាម្ហូបសម្រាប់ប៊ឺហ្គឺ និងអាហាររហ័សផ្សេងទៀត។

ការនាំចេញឈីស Poutine៖ បាតុភូតសកល

ឈីស Poutine បាន​ក្លាយ​ជា​បាតុភូត​សកល ដោយ​ឈីស​ curds ត្រូវ​បាន​គេ​នាំ​ចេញ​ទៅ​ប្រទេស​នានា​ជុំវិញ​ពិភពលោក។ Poutine ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក ជាពិសេសនៅក្នុងតំបន់ដែលមានប្រជាជនកាណាដាច្រើន។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ poutine ក៏ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀតផងដែរ ដូចជាប្រទេសបារាំង និងចក្រភពអង់គ្លេស។

ការយល់ខុសជាទូទៅអំពីឈីស Poutine

ការយល់ខុសជាទូទៅមួយអំពីឈីស poutine គឺថាវាជាផលិតផលឈីសកែច្នៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឈីស Poutine ត្រូវបានផលិតចេញពីឈីសឈីសដែលមិនទាន់កែច្នៃ។ ការយល់ខុសមួយទៀតគឺថាឈីស poutine ត្រូវបានផលិតចេញពីឈីស mozzarella ។ ខណៈពេលដែលឈីស mozzarella អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុង poutine, curds ឈីសបុរាណដែលប្រើនៅក្នុង poutine មិនត្រូវបានធ្វើពី mozzarella ទេ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន: អនាគតនៃឈីស Poutine

ឈីស Poutine គឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងម្ហូបដ៏ល្បីបំផុតរបស់ប្រទេសកាណាដា ហើយបានក្លាយជានិមិត្តសញ្ញានៃម្ហូបកាណាដា។ អនាគតនៃឈីស poutine ហាក់ដូចជាភ្លឺស្វាង ដោយសារតែប្រជាប្រិយភាពរបស់ poutine នៅតែបន្តកើនឡើងទាំងនៅក្នុងប្រទេសកាណាដា និងជុំវិញពិភពលោក។ ដរាបណាមនុស្សបន្តស្រលាញ់ poutine វានឹងតែងតែមានតម្រូវការសម្រាប់ឈីស poutine គុណភាពខ្ពស់។