Curd Cheese Cream ជាមួយ Plum Compote និង Cantuccini

ក្រែមលាប

• សម្រាប់ក្រែម curd ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកច្រើនហើយទុកមួយឡែក។ កូរ​ស៊ុត​លឿង​រហូត​ដល់​ពពុះ ស្រក់​ស្ករ​ចូល ហើយ​បន្ត​កូរ​រហូត​ដល់​ស្ករ​រលាយ​អស់។ បន្ថែមឈីសដែលមានស្រទាប់ហើយកូររហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមវ៉ានីឡាដែលខ្ចប់ចេញ សំបកក្រូចឆ្មារ ទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកក្រូចឆ្មា

• នៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀត វាយក្រែមត្រជាក់ល្អ (100 មីលីលីត្រ) ជាមួយស្លាបព្រានៃស្កររហូតដល់រឹងខ្លាំង។ បន្ទាប់មកក្រែម whipped ត្រូវបានលើកដោយថ្នមៗនៅក្រោមម៉ាសឈីសជាមួយ whisk ធំជាងរហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង។ (មិន​មាន​ប្រើ​ដៃ​អគ្គិសនី​ទេ!)

• ច្របាច់ gelatin ត្រាំចូលទៅក្នុងខ្ទះចាក់ក្រែមដែលនៅសល់ (20 មីលីលីត្រ) ហើយរំលាយនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម។ ចាក់ល្បាយ gelatine-cream ក្តៅចូលទៅក្នុងចានធំដែលក្តៅល្អ បន្ទាប់មកបន្ថែមល្បាយឈីស-ក្រែមទៅល្បាយ gelatine-cream ក្តៅ ហើយលាយឱ្យល្អ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតជាមួយ whisk ធំជាង។ (ត្រូវ​ទៅ​ឱ្យ​លឿន បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ gelatin នឹង​ឡើង​ដុំ) ។

• ក្រែម curd កូរឱ្យរលូនឥឡូវនេះអាចត្រូវបានផ្ទេរឬបំពេញទៅក្នុងធុងសមរម្យឬផ្សិតផ្នែក។ ទុកវត្ថុទាំងមូលនៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោង។

Plum compote

• សម្រាប់ផ្លែព្រូន កំដៅទឹកផ្លែព្រូនជាមួយស្ករក្នុងខ្ទះដែលសមស្រប បន្ថែមក្លិនឈុន ហើយទុកវាឱ្យពុះប្រហែល ១៥ នាទី គ្របពីលើ។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ស្ករ​ដែល​រក្សា​ទុក​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ប្រហែល​៣​នាទី​។

• ក្នុង​ពេល​នេះ​ត្រូវ​ដាក់​ផ្លែ​ព្រីង​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ស្តុក​ទុក​ឱ្យ​ហឹរ និង​រដូវ​តាម​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត។ ដោយអាស្រ័យលើរបៀបដែលផ្លែព្រូនត្រូវបានចម្អិនល្អ យកវាចេញពីចង្ក្រាន ហើយយកដំបង cinnamon ចេញ។ ជាចុងក្រោយ ផ្ទេរ compote និងទូរទឹកកករហូតដល់រួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។

• ដើម្បីបម្រើ ចែកជាមួយស្លាបព្រាធំមួយក្តៅ ហើយបម្រើជាមួយផ្លែព្រូន និងជីអង្កាមបន្តិច។ បម្រើជាមួយ cantuccine (នំពី Tuscany)