John Myers
ការណែនាំ៖ ម្ហូបឆាដៀន និងអាហារសម្រន់
ម្ហូបឆាដៀនគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃឥទ្ធិពលអាហ្រ្វិក អារ៉ាប់ និងបារាំង។ អាហារត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយភាពសាមញ្ញរបស់វា ដោយមានស្នូលដូចជា មី អង្ករ និង sorghum បង្កើតជាឆ្អឹងខ្នងនៃចានជាច្រើន។ អាហារសម្រន់ឆាដៀនគឺមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ ដោយបង្ហាញពីបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែបរបស់ប្រទេសក្នុងទម្រង់ជាខាំ។
Karkanji: ភេសជ្ជៈ Hibiscus ស្រស់ស្រាយ
Karkanji គឺជាភេសជ្ជៈស្រស់ដែលធ្វើពីផ្កា hibiscus ។ ផ្កានេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកជាមួយស្ករ ហើយជួនកាលមានរសជាតិជាមួយខ្ញី ឬវ៉ានីឡា។ ភេសជ្ជៈជាលទ្ធផលមានពណ៌ក្រហមជ្រៅ និងមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ Karkanji ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើដោយត្រជាក់ និងជាអ្នកពន្លត់ការស្រេកទឹកដ៏ពេញនិយមក្នុងអំឡុងពេលអាកាសធាតុក្តៅ។ វាត្រូវបានគេជឿថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិជាឱសថផងដែរ ដោយជនជាតិឆាដខ្លះប្រើវាដើម្បីជួយដល់ការរំលាយអាហារ ឬបន្ថយភាពតានតឹង។
ឌីប៊ី: សាច់អាំងនៅលើខ្ទះជាមួយគ្រឿងទេស
Dibi គឺជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងប្រទេស Chad ដែលមានសាច់អាំងនៅលើខ្ទះដែលត្រូវបានចម្អិនជាមួយគ្រឿងទេស។ សាច់ជាធម្មតាជាសាច់ចៀម ឬសាច់គោ ទោះបីពេលខ្លះមាន់ក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ។ គ្រឿងទេសជាធម្មតារួមមាន cumin, coriander និងម្សៅម្ទេស ដែលផ្តល់ឱ្យសាច់នូវរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងហឹរបន្តិច។ Dibi ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើជាមួយខ្ទឹមបារាំងចំណិត និងនំបុ័ង baguette ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារសម្រន់ដែលបំពេញ និងពេញចិត្ត។
La Bouillie: អាហារសម្រន់ដូចបបរជាមួយមី និងប៊័រសណ្តែកដី
La bouillie គឺជាអាហារសម្រន់ដូចបបរដែលផលិតដោយម្សៅមី និងប៊ឺសណ្ដែកដី។ ម្សៅត្រូវបានលាយជាមួយទឹកហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកប៊ឺសណ្តែកដីត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់រសជាតិនិងវាយនភាព។ ល្បាយលទ្ធផលគឺក្រាស់ និងក្រែម ជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលពេញនិយមក្នុងចំណោមជនជាតិឆាដ។ La bouillie ច្រើនតែញ៉ាំជាអាហារពេលព្រឹក ឬជាអាហារសម្រន់ពេលថ្ងៃត្រង់ ហើយអាចផ្អែមជាមួយស្ករ ឬទឹកឃ្មុំប្រសិនបើចង់បាន។
ម៉ាហ្វហ្វេៈ ស្ទីវធ្វើជាមួយប័រសណ្តែកដី និងសាច់ ឬបន្លែ
ម៉ាហ្វហ្វេ គឺជាសម្លដែលធ្វើដោយប៊័រសណ្តែកដី និងសាច់ ឬបន្លែជាច្រើនប្រភេទ។ ម្ហូបនេះមានដើមកំណើតនៅអាហ្វ្រិកខាងលិច ប៉ុន្តែមានប្រជាប្រិយភាពនៅឆាដផងដែរ។ Stew ជាទូទៅរួមមានសាច់ចៀម សាច់គោ ឬសាច់មាន់ រួមជាមួយការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និងដំឡូង។ ប៊ឺសណ្ដែកដីបន្ថែមរសជាតិសម្បូរបែប និងរសជាតិដល់ទំពាំងបាយជូរ ហើយម្ហូបនេះច្រើនតែត្រូវបានបម្រើលើអង្ករ ឬខូសខូស។
Pâté: គ្រឿងទេសដែលផលិតដោយសណ្តែកដី និងម្ទេស
Pâté គឺជាគ្រឿងទេសដែលផ្សំពីសណ្តែកដី និងម្ទេស។ សណ្ដែកដីត្រូវយកទៅអាំងឱ្យម៉ត់ រួចកិនឱ្យម៉ដ្ឋ រួចលាយជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា ម្ទេស ខ្ទឹមស និងម្ទេស។ ការរីករាលដាលជាលទ្ធផលគឺក្រាស់និងរសជាតិជាមួយនឹងការទាត់កំដៅពីម្ទេសម្ទេស។ Pâté ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើជាមួយនំប៉័ង ឬនំកែកឃឺជាអាហារសម្រន់ ហើយក៏អាចប្រើជាគ្រឿងសម្រាប់នំសាំងវិច ឬសាឡាដផងដែរ។
សរុបសេចក្តីមក អាហារសម្រន់ឆាដៀនផ្តល់នូវបង្អួចដ៏ឆ្ងាញ់មួយចូលទៅក្នុងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបចម្រុះរបស់ប្រទេស។ មិនថាអ្នកកំពុងស្វែងរកភេសជ្ជៈស្រស់ស្រាយ សាច់ក្រឡុកសាច់ដែលពេញចិត្ត ឬការរីករាលដាលដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នោះទេ អាហារសម្រន់ Chadian ប្រាកដជារីករាយជាមួយនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។
