តើអ្នកអាចប្រាប់ខ្ញុំអំពីម្ហូបបេឡារុស្សដែលមានឈ្មោះថា zhur (ស៊ុប rye ជូរ) បានទេ?

ការណែនាំអំពីម្ហូបបេឡារុស្ស zhur

Zhur គឺជាស៊ុបប្រពៃណីបេឡារុស្សដែលធ្វើពីម្សៅ rye ដែលមានជាតិ fermented ។ ស៊ុបត្រូវបានបម្រើជាធម្មតាក្នុងកំឡុងខែរដូវរងាត្រជាក់ ហើយជាមុខម្ហូបសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបបេឡារុស្ស។ ខណៈពេលដែល zhur ប្រហែលជាមិនមានភាពល្បីល្បាញនៅខាងក្រៅប្រទេសបេឡារុស្សដូចស៊ុបអ៊ឺរ៉ុបផ្សេងទៀត វាគឺជាម្ហូបដែលមានរសជាតិប្លែក និងមានរសជាតិដែលសមនឹងទទួលបានការទទួលស្គាល់ច្រើនជាងនេះ។

រសជាតិ​ជូរ​ប្លែក​របស់​ស៊ុប​បាន​មក​ពី​ម្សៅ rye ដែល​មាន​ជាតិ​ fermented ដែល​ត្រូវ​បាន​លាយ​ជា​មួយ​នឹង​ទឹក ហើយ​បន្ទាប់​មក​ទុក​ឱ្យ​មាន​ជាតិ ferment ច្រើន​ថ្ងៃ។ ដំណើរការនេះបង្កើតជាល្បាយដូចម្សៅដែលហៅថា zakvaska ដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបនៅពេលក្រោយ។ សម្រាប់ម្ហូបបេឡារុស្សថ្មីទាំងនោះ zhur ហាក់ដូចជាមិនធម្មតានៅពេលដំបូង ប៉ុន្តែរសជាតិ tart និង tangy របស់វាគឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ថ្ងៃដ៏ត្រជាក់មួយ។

គ្រឿងផ្សំនិងការរៀបចំស៊ុប rye sour

ដើម្បីធ្វើ zhur អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗជាច្រើន រួមមានម្សៅ rye ទឹក ដំឡូង ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងក្រែមជូរ។ ដំបូង ម្សៅ rye ត្រូវ​បាន​លាយ​ជា​មួយ​ទឹក ហើយ​ទុក​ឱ្យ​មាន​ជាតិ​ ferment ជាច្រើន​ថ្ងៃ​រហូត​ដល់​វា​មាន​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​ដូច​ម្សៅ។ បន្ទាប់មក zakvaska ត្រូវបាន​បន្ថែម​ទៅក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក​ពុះ រួម​ជាមួយ​ដំឡូង​បំពង ការ៉ុត និង​ខ្ទឹមបារាំង​។ ស៊ុប​ត្រូវ​ពុះ​រហូត​ដល់​បន្លែ​ឆ្អិន​ហើយ​ស៊ុប​មាន​ក្រែម​ក្រាស់។ ជាចុងក្រោយ ស៊ុបត្រូវបានបម្រើជាមួយក្រែមជូរមួយដុំ និងប្រោះនៃ dill ស្រស់មួយ។

បំរែបំរួលនិងសារៈសំខាន់នៃវប្បធម៌របស់ zhur

ដូចម្ហូបប្រពៃណីជាច្រើនដែរ មានការប្រែប្រួលជាច្រើននៃ zhur នៅទូទាំងតំបន់ផ្សេងៗគ្នានៃប្រទេសបេឡារុស្ស។ កំណែមួយចំនួននៃស៊ុបរួមមានសាច់ដូចជាសាច់គោ ឬសាច់ជ្រូក ខណៈដែលខ្លះទៀតជាបួសទាំងស្រុង។ ស៊ុបនេះត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយនំបុ័ង rye ងងឹតដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីត្រាំទំពាំងបាយជូររសជាតិ។ បន្ថែមពីលើការក្លាយជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសបេឡារុស្ស zhur ក៏ជាផ្នែកសំខាន់នៃការប្រារព្ធពិធីនៅប្រទេសបេឡារុស្សជាច្រើនផងដែរ ដូចជាពិធីមង្គលការ និងថ្ងៃបុណ្យជាដើម។

សរុបមក zhur គឺជាស៊ុបដែលមានរសជាតិប្លែក និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលជាផ្នែកដ៏ពេញនិយមនៃម្ហូបបេឡារុស្ស។ ខណៈពេលដែលវាប្រហែលជាមិនល្បីដូចស៊ុបអ៊ឺរ៉ុបផ្សេងទៀត រសជាតិជូរ និងផ្អែមរបស់ zhur ប្រាកដជាឈ្នះលើអ្នកណាដែលសាកល្បងវា។ មិនថាអ្នកកំពុងស្វែងរកអាហារសម្រន់ថ្មី ឬចង់ស្វែងរកម្ហូបបេឡារុស្សទេ zhur គឺពិតជាមានតម្លៃសាកល្បង។