តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ធម្មតា​ដែល​ប្រើ​ក្នុង​ការ​ចម្អិន​ម្ហូប​កូរ៉េ​ខាង​ជើង?

ការណែនាំ៖ ម្ហូបកូរ៉េខាងជើង

ម្ហូបកូរ៉េខាង ជើងមិនមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងពិភពលោកខាងលិចនោះទេ ប៉ុន្តែរសជាតិ និងគ្រឿងផ្សំតែមួយគត់របស់វាធ្វើឱ្យវាមានតម្លៃក្នុងការស្វែងរក។ ម្ហូប​កូរ៉េ​ខាង​ជើង​ទទួល​រង​ឥទ្ធិពល​យ៉ាង​ខ្លាំង​ពី​ប្រទេស​ជិត​ខាង​របស់​ខ្លួន គឺ​ចិន និង​កូរ៉េ​ខាង​ត្បូង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាបានអភិវឌ្ឍរចនាប័ទ្មធ្វើម្ហូបដោយឡែកពីគ្នារបស់ខ្លួនជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ។ ម្ហូប​កូរ៉េ​ខាង​ជើង​ច្រើន​តែ​សម្បូរ​ទៅ​ដោយ​រសជាតិ ដោយ​មាន​តុល្យភាព​នៃ​រសជាតិ​ផ្អែម ជូរ ប្រៃ និង​ហឹរ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗក្នុងការធ្វើម្ហូបកូរ៉េខាងជើង

ម្ហូប​កូរ៉េ​ខាង​ជើង​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​សម្រាប់​ការ​ប្រើ​ប្រាស់​គ្រឿង​ផ្សំ​ដ៏​សាមញ្ញ​ប៉ុន្តែ​សំខាន់​ដូច​ជា​អង្ករ បន្លែ និង​សាច់។ អង្ករគឺជាអាហារសំខាន់របស់ប្រទេស ហើយវាត្រូវបានបម្រើជារៀងរាល់អាហារ។ បន្លែ ជាពិសេសគីមឈី ក៏ជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៃម្ហូបកូរ៉េខាងជើងផងដែរ។ គីមឈី គឺជាម្ហូបបន្លែដែលមានជាតិ fermented ផ្សំពីស្ពៃក្តោប រ៉ាឌី ឬត្រសក់ លាយជាមួយម្ទេស ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ វា​ជា​អាហារ​សំខាន់​ក្នុង​ម្ហូប​កូរ៉េ​ខាង​ជើង ហើយ​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ជឿ​ថា​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​ចំពោះ​សុខភាព។

សាច់​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​សំខាន់​មួយ​ទៀត​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​កូរ៉េ​ខាង​ជើង។ សាច់គោ សាច់ជ្រូក សាច់មាន់ និងត្រី ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងចាន។ Beef bulgogi គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េខាងជើង ដែលត្រូវបានផលិតដោយការប្រឡាក់សាច់គោស្តើងៗក្នុងល្បាយនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករ ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ សាច់ជ្រូក​ពោះ​ក៏​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ដ៏​ពេញ​និយម​ប្រើ​ក្នុង​ម្ហូប​កូរ៉េ​ខាង​ជើង​ផង​ដែរ។ វាត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ ស្ងោរ ឬដុត ហើយជួនកាលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើសម្លគីមឈី។

គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសដែលប្រើក្នុងម្ហូបកូរ៉េខាងជើង

ម្ហូប​កូរ៉េ​ខាង​ជើង​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ថា​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងប្រេងល្ង ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងចានរបស់កូរ៉េខាងជើង ក៏ដូចជាខ្ទឹមស ខ្ញី និងស្លឹកខ្ទឹម។ ម្ទេស​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ញឹក​ញាប់​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​កូរ៉េ​ខាង​ជើង ដោយ​បន្ថែម​រសជាតិ​ហឹរ​ទៅ​ក្នុង​ចាន។ Gochujang ដែលជាទឹកម្ទេសដែលមានជាតិ fermented គឺជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបកូរ៉េខាងជើង ហើយត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង marinades, stews និងចានផ្សេងទៀត។ គ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដូចជា ទឹកខ្មេះ ស្ករ និងអំបិលក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ ដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃរសជាតិនៅក្នុងម្ហូបកូរ៉េខាងជើង។

សរុបសេចក្តីមក ម្ហូបកូរ៉េខាង ជើងប្រហែលជាមិនត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយថាជាផលិតផលផ្សំរបស់វានោះទេ ប៉ុន្តែវាជាអាហារដែលមានតម្លៃគួរស្វែងរក។ មុខម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានរសជាតិ ដោយមានតុល្យភាពនៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ និងរសជាតិដិត។ មិនថាអ្នកជាអ្នកគាំទ្រមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិហឹរ ឬចូលចិត្តរសជាតិស្រាលជាងនេះទេ វាមានអ្វីមួយសម្រាប់អ្នករាល់គ្នាក្នុងការចម្អិនអាហាររបស់កូរ៉េខាងជើង។