John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ស៊ុប៖
- 5 ភី។ Quail
- 1 kg គ្រោងឆ្អឹងសត្វស្លាប
- 1 kg គ្រោងឆ្អឹងទា
- 20 g តែបៃតងស្ងួត
- 1 bunch ការ៉ុត
- 1 ភី។ លីក។
- 0,5 bunch Tarragon
- 3 ភី។ Sprigs នៃ thyme
- 2 ភី។ មើមដំឡូង
- 4 ភី។ ស្លឹក coriander
- 2 tbsp អំបិល
- 1 bunch ស៊ុបបៃតងស្រស់
- 5 cl ម៉ាសាឡា
- 4 លីត្រ ទឹក
សម្រាប់សុដន់ក្រួចដែលបានព្យាបាល៖
- 10 ភី។ សុដន់ក្រួច
- 5 ភី។ ផ្លែប៊ឺរីធូរី
- 2 ភី។ ស្លឹក Bay
- 1 ភី។ ដើម Rosemary
- 1 ភី។ Sprig នៃ thyme
- 10 g អំបិលនីទ្រីត
- 500 ml ទឹក
- 1 ភី។ ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស
- 1 tbsp ប៊ឺត
សេចក្តីណែនាំ
- ដោះសុដន់របស់សត្វក្រួចចេញពីក្រួច ហើយបកវាចេញ។ ទុកទឹកជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលចម្អិនឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទី ដើម្បីឱ្យរសជាតិហូរចូលក្នុងទឹក។ ទុកឱ្យត្រជាក់ចុះ។ បន្ទាប់មកទុកសុដន់ក្រួចដែលមានស្បែកក្រៀម និងប្រឡាក់ក្នុងទឹកអំបិលក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ១២ ម៉ោង។ បន្ទាប់មកលាងសម្អាតសុដន់ ហើយជូតឱ្យស្ងួត។
- ច្របាច់ទឹកការ៉ុត២បាច់ ឬលាងការ៉ុត២ផ្លែ បកសម្បកជាគូបល្អ។ ដាក់គូបការ៉ុតចូលក្នុងទឹកការ៉ុតហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៣ នាទី។ ការចម្អិននៅក្នុងទឹករបស់វាធ្វើឱ្យរសជាតិការ៉ុតកាន់តែខ្លាំង។
- លាងជម្រះគល់ស្លឹកគ្រៃឱ្យស្អាត រួចកាត់ផ្នែកខាងក្រោមប្រវែង ៥ សង់ទីម៉ែត្រជាចំណិតស្តើងៗ។
- យកសាច់ទា សត្វស្លាប និងក្រួច ស៊ុបបៃតង និងគ្រឿងទេសទាំងអស់ទៅស្ងោរជាមួយទឹក។ ចម្អិន 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកទុកវាឱ្យពុះរយៈពេល ១២ ម៉ោងដោយបើកគម្រប។ ដកការបញ្ចូលទាំងមូលដោយប្រើស្លាបព្រា។ ឆ្លងកាត់ strainer មួយ។ ដាក់ស៊ុបដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងឆ្នាំងមួយ បន្ថែម 12cl Marsala ។ អនុញ្ញាតឱ្យកាត់បន្ថយ ហើយព្យាយាមម្តងហើយម្តងទៀត រហូតដល់អាំងតង់ស៊ីតេដែលចង់បានត្រូវបានឈានដល់។
- នាំយកស៊ុបទៅសីតុណ្ហភាព 80-85 ដឺក្រេ ហើយទុកតែបៃតងក្នុងថង់តែពីរសម្រាប់រយៈពេល 3-4 នាទី។ កូរហើយព្យាយាមម្តងហើយម្តងទៀត ព្រោះតែត្រូវមានរសជាតិខ្លាំង ប៉ុន្តែមិនត្រូវល្វីងទេ។ ពេលវេលាផលិតដែលអាចបញ្ជាក់បានគឺគ្រាន់តែជាការណែនាំប៉ុណ្ណោះ ហើយនឹងត្រូវបានលើសដោយផ្អែកលើបទពិសោធន៍។
- រៀបចំចិញ្ចៀនស្លឹកខ្ទឹមប្រហែល ១ ស្លាបព្រាបាយ និងការ៉ុតមួយស្លាបព្រាបាយដាក់ក្នុងចានកែវ។
- ចៀនសុដន់ក្រួចដែលមានខ្លាញ់បន្តិចក្នុងខ្ទះជាមួយខ្ទឹមសមួយកំពឹសរយៈពេល 45 វិនាទីនៅសងខាង។ យកចេញពីខ្ទះហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតក្រាស់ 5 ម។
- ដាក់ផ្នែកនៃសុដន់ក្រួចចំនួន២ក្នុងចានកែវនីមួយៗ។ បម្រើ។
- ដាក់ស៊ុបក្នុងកែវមួយហើយចាក់វានៅតុជាពិធីតែ។ ម៉្យាងទៀត ស៊ុបក៏អាចត្រូវបានបម្រើទាំងស្រុងនៅក្នុងចានស៊ុប ឬចានផងដែរ។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 42kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 0.2gប្រូតេអ៊ីន: 6gខ្លាញ់: 1.8g
