Crystal Nelson
ខ្ញុំមិនអាចទ្រាំបានទេ” មនុស្សកាន់តែច្រើនឡើងនិយាយអំពីអាហារមួយចំនួន។ អ្នករត់ខាងមុខនៃពពែដែលសន្មត់ថាជា ទឹកដោះគោ។ តើវាពិតជាអាក្រក់ណាស់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើងមែនទេ? តើយើងគួរប្តូរទៅប្រើផលិតផលទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោដែលគ្មានជាតិឡាក់តូស «ដើម្បីសុវត្ថិភាព» ទោះបីយើងមិនមានការមិនអត់ឱនក៏ដោយ?
ការមិនអត់ឱនឬអាឡែស៊ី?
ជាការពិត ទឹកដោះគោបង្កឱ្យមានរោគសញ្ញាធ្ងន់ធ្ងរដូចជា ឈឺក្រពះ ហើមពោះ ឬរាគក្នុងជនជាតិអាល្លឺម៉ង់ប្រហែល 15 ភាគរយប៉ុណ្ណោះ។ ហេតុផលនៅទីនេះគឺ lactose ដែលភាគច្រើននៃអ្នកដែលរងផលប៉ះពាល់មិនអាចរំលាយបរិមាណដ៏ច្រើន។ បរិមាណតិចតួចគ្រាន់តែជាបញ្ហាសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត អាឡែស៊ីទៅនឹងប្រូតេអ៊ីន whey ឬប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ casein គឺកម្រមានណាស់ចំពោះមនុស្សពេញវ័យ៖ ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំមានប្រតិកម្មខ្លាំងពេកនៅទីនេះ។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ សូម្បីតែបរិមាណតិចតួចក៏អាចគ្រប់គ្រាន់ដែរ ហើយអ្នកដែលទទួលរងផលប៉ះពាល់មិនអាចដកដង្ហើម ស្បែករមាស់ ឬឈាមរត់បានធ្លាក់ចុះ។
តើការមិនអត់ឱនកើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច?
ការមិនអត់ឱនអាហារជាធម្មតាកើតឡើងដោយសារតែកង្វះនៃសមាសធាតុរំលាយអាហារមួយចំនួននៅក្នុងពោះវៀន។ មនុស្សដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose ខ្វះអង់ស៊ីម lactase ដែលទទួលខុសត្រូវក្នុងការបំបែកជាតិ lactose ។ នេះអាចនាំឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហាររហូតដល់ 24 ម៉ោងបន្ទាប់ពីទទួលទាន។ ក្នុងករណីកម្រ មានការឈឺក្បាល អស់កម្លាំង និងអារម្មណ៍មិនល្អផងដែរ - អ្នកមានអារម្មណ៍ថាអ្នកងងុយគេង។
ទឹកដោះគោគ្មានជាតិ lactose៖ តើអាចប្រើដើម្បីបង្ការបានទេ?
មិនមែនទាល់តែសោះ។ អ្នកមិនអាច "ញ៉ាំ" ការមិនអត់ឱនបានទេ ហើយក៏មិនអាចទប់ស្កាត់វាដោយការលុបបំបាត់អាហារមួយចំនួនចេញពីម៉ឺនុយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដែរ។ ការមិនអត់ឱនគឺមកពីកំណើត ឬហៅថាការមិនអត់ឱនទាក់ទងគ្នា ដែលវិវត្តន៍ពេញមួយជីវិត។ នេះមានន័យថារាងកាយផលិត lactase តិច និងតិចក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ បន្ទាប់មក នៅចំណុចមួយចំនួន បរិមាណតិចដូចជាទឹកដោះគោមួយដុំនៅក្នុងកាហ្វេនឹងនៅតែត្រូវបានអត់ឱនឱ្យបានល្អ ប៉ុន្តែ latte macchiato នឹងលែងមានទៀតហើយ។ ប្រសិនបើមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អទាំងស្រុងប្តូរទៅទឹកដោះគោដែលគ្មានជាតិ lactose នោះពួកគេមិនការពារខ្លួនពីការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose ដែលអាចកើតមាននោះទេ។
ទឹកដោះគោគ្មានជាតិ lactose៖ តើវាជាអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកណា?
ពិតជាសម្រាប់តែអ្នកដែលបានបង្ហាញការមិនអត់ឱនជាតិ lactose ។ ការធ្វើតេស្តដកដង្ហើមមិនស្មុគស្មាញដោយវេជ្ជបណ្ឌិតផ្តល់ព័ត៌មាន។ អ្នកដែលទទួលរងផលប៉ះពាល់មិនត្រឹមតែដោះស្រាយទឹកដោះដោយប្រុងប្រយ័ត្នប៉ុណ្ណោះទេ។ ទំនិញដុតនំ បង្អែម ផលិតផលដែលផលិតរួចរាល់ ឬល្បាយគ្រឿងទេសច្រើនតែត្រូវបានផ្អែមដោយជាតិ lactose ។ វាមានតម្លៃសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។ សម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ ទឹកដោះគោដែលគ្មានជាតិ lactose ឬផលិតផលដែលគ្មានជាតិ lactose ដែលត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយជាពិសេស មិនមានអត្ថប្រយោជន៍ពិសេសនោះទេ។
ស្លាកគ្មានជាតិ lactose នៅលើផលិតផល
លោក Antje Gahl មកពីសង្គមអាឡឺម៉ង់សម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភនិយាយថា "ទំនិញដែលគ្មានជាតិ lactose ជាច្រើនមិនត្រឹមតែមានតម្លៃថ្លៃហួសហេតុប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក្នុងករណីជាច្រើន ការដាក់ស្លាកគឺហួសហេតុពេក" ។ ឧទាហរណ៍ដ៏ល្អបំផុតគឺប៊ឺ ពីព្រោះការរីករាលដាលស្ទើរតែមិនមានជាតិ lactose ទេ។ ឈីសរឹង និងពាក់កណ្តាលរឹង Emmental, Parmesan ជាដើម ក៏មានស្ទើរតែគ្មានជាតិ lactose ដែរ។ យ៉ាងណាមិញ ផលិតផលដែលសម្គាល់ពិសេសត្រូវចំណាយប្រាក់ច្រើនជាងពីរដង! សាច់ក្រកសាឡាមី សាច់ក្រក និងសាច់ក្រកដែលអាចរាលដាលបានត្រូវបានរៀបចំម្តងម្កាលជាមួយ lactose ។ ការក្រឡេកមើលគ្រឿងផ្សំគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីស្វែងរកផលិតផលដែលគ្មានជាតិ lactose ។ នេះជួយសន្សំប្រាក់បានច្រើនបើធៀបនឹងផលិតផលពិសេស។
