ប្រេងដូងព្រហ្មចារី

ប្រេងដូងវឺជីន គឺជាផលិតផលធម្មជាតិដែលផលិតចេញពីដូងដែលដាំដុះ និងប្រមូលផលដោយដៃ។ វា​គឺ​ជា​សុខភាព​ខ្លាំង​ណាស់, ហ៊ាន​បំផុត, និង​ច្រើន​យ៉ាង​ខ្លាំង​ក្លា​។

ប្រេងដូងព្រហ្មចារី ក្នុងការថែរក្សាស្បែក និងសក់

នៅក្នុងប្រទេសដែលមានដើមដូងដុះលូតលាស់ ប្រេងដូង Virgin មានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងផ្ទះបាយ ក៏ដូចជាសម្រាប់ការថែរក្សាស្បែក និងសក់ ហើយត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅទីនោះជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

ការដាក់ពាក្យនៅក្នុងផ្ទះបាយ

នៅក្នុងម្ហូបត្រូពិច ស្ទើរតែគ្មានអាហារត្រូវបានរៀបចំដោយមិនប្រើផលិតផលដូង។ សាច់ដូងត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់អាហារសម្រន់ និងអាហារសម្រន់ជាច្រើនប្រភេទ ចំណែកប្រេង និងខ្លាញ់របស់វាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ និងចៀន ក៏ដូចជាការចៀន និងដុតនំ។

របបអាហារបែបប្រពៃណី ដែលផលិតផលដូងភាគច្រើនត្រូវបានផ្សំជាមួយបន្លែ និងផ្លែឈើ ត្រីខ្លះ អង្ករ និងសាច់តិចតួចប៉ុណ្ណោះ គឺមានទាំងសារធាតុចិញ្ចឹម និងបំពេញ និងផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវការផ្គត់ផ្គង់វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែគ្រប់គ្រាន់។

គ្មានបញ្ហាសុខភាពពីប្រេងដូងសុទ្ធ

ភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ដែលជារឿងធម្មតានៅក្នុងប្រទេសឧស្សាហកម្មភាគខាងលិចបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅក្នុងសមុទ្រខាងត្បូងជាមួយនឹងការណែនាំអាហាររួចរាល់ ភេសជ្ជៈកូឡា ការជក់បារី និងរបៀបរស់នៅដែលទាក់ទងនឹងការធ្វើលំហាត់ប្រាណតិចតួច។ មាតិកា​ខ្លាញ់​ខ្ពស់​នៃ​ដូង​ដែល​បាន​ទទួល​ស្គាល់​មិន​បាន​នាំ​ឱ្យ​មាន​បញ្ហា​សុខភាព​រហូត​ដល់​ចំណុច​នោះ​ទេ។ ការសង្កេតនេះត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងឆ្នាំ 2004 ដោយការសិក្សាគ្លីនិកដែលធ្វើឡើងនៅស៊ូម៉ាត្រាខាងលិច។

ប្រេងដូងព្រហ្មចារីនាំទៅរកសុខុមាលភាព

នៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1930 ទន្តបណ្ឌិតជនជាតិអាមេរិក លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Weston A. Price មានការងឿងឆ្ងល់ក្នុងការធ្វើដំណើរទៅកាន់មហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិកខាងត្បូងថា ចានដែលរៀបចំជាមួយដូងមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើសុខុមាលភាពរបស់ ប្រជាជនដែលរស់នៅទីនោះ។

ប្រហែលជាមានហេតុផលផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់រឿងនេះ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ដូង រួមទាំងទឹកដូងដែលវាមានផ្ទុកសារធាតុរ៉ែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ (ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម កាល់ស្យូម ជាដើម) និងធាតុដាន។ ដូងគឺជាប្រភពដ៏ល្អបំផុតមួយនៃសេលេញ៉ូម។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រេងដូង​គឺ​ងាយ​រំលាយ​បាន​យ៉ាង​ងាយ និង​អាច​អត់ឱន​បាន​យ៉ាង​ល្អ​ដោយសារ​មាតិកា​ខ្ពស់​នៃ​អាស៊ីត​ខ្លាញ់​ខ្សែសង្វាក់​មធ្យម។

នៅភាគខាងត្បូងប្រទេសឥណ្ឌា ក៏ដូចជានៅសមុទ្រខាងត្បូង និងនៅតំបន់ផ្សេងទៀតនៃតំបន់ត្រូពិច និងតំបន់ត្រូពិច ដូងត្រូវបានប្រើប្រាស់ទាំងអាហាររូបត្ថម្ភ និងសម្រាប់អនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន។

អត្ថប្រយោជន៍នៃប្រេងដូងព្រហ្មចារី

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់ និងប្រទេសជិតខាង មានមនុស្សតែពីរបីនាក់ប៉ុណ្ណោះដែលដឹងពីអត្ថប្រយោជន៍នៃប្រេងដូងព្រហ្មចារី និងផលិតផលដូងផ្សេងទៀត បើទោះបីជាដូង និងខ្ទិះដូងគឺជាអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងពិព័រណ៍ និងបង្អែមជាច្រើនដែល

មូលហេតុ​មួយ​ដែល​អាច​កើត​មាន​គឺ​ប្រេងដូង​ដែល​មាន​លក់​ជា​ច្រើន​ត្រូវ​បាន​គេ​កែច្នៃ​យ៉ាង​ខ្លាំង។ ជាលទ្ធផល ពួកគេមិនត្រឹមតែបាត់បង់រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ដូងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាផ្នែកធំនៃគ្រឿងផ្សំដ៏មានតម្លៃ និងធម្មជាតិរបស់ពួកគេផងដែរ។

ការពិតដែលថាដូង និងផលិតផលរបស់វាមានអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើន ក៏រារាំងមនុស្សជាច្រើនពីការប្រើប្រាស់ប្រេងដូងព្រហ្មចារី និងខ្លាញ់ដូងផងដែរ ព្រោះអាស៊ីតខ្លាញ់ទាំងនេះត្រូវបានសង្ស័យដោយអយុត្តិធម៌ថាមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានលើកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។

តាមពិតទៅ ប្រេងដូង Virgin គឺជាប្រេងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់រាប់មិនអស់ក្នុងការចម្អិនអាហារទាំងក្តៅ និងត្រជាក់។

តើខ្លាញ់ជាទូទៅមិនល្អទេ?

កាលពីមុន របបអាហារមានជាតិខ្លាញ់ទាបត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយជាតម្រូវការមូលដ្ឋានសម្រាប់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងមានកាឡូរីទាប។ នេះគួរតែមិនត្រឹមតែជួយជៀសវាងការធាត់ និងបញ្ហាមេតាប៉ូលីសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងគាំងបេះដូងទៀតផង។ លើសពីនេះ កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលគឺជាការផ្តោតអារម្មណ៍របស់អ្នកប្រឹក្សាអាហារូបត្ថម្ភផ្សេងៗ ដែលជាទូទៅគេសន្មត់ថា វានឹងកើនឡើងលើសជាតិខ្លាញ់។

ភាពធាត់មិនបណ្តាលមកពីខ្លាញ់ទេ។

ការពិត, ភាពធាត់ u. ដើម្បីស្តីបន្ទោសចំពោះការលើសនៃកាឡូរីដែលបានយក ដែលត្រូវតែដាក់ទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់ថាមពលផងដែរ។ អ្នក​ណា​ដែល​ញ៉ាំ​ច្រើន​ជា​ប្រចាំ​ក្នុង​រយៈ​ពេល​យូរ​ជាង ហើយ​នៅ​ពេល​ជាមួយ​គ្នា​នោះ​មិន​បាន​ធ្វើ​លំហាត់​ប្រាណ​ឲ្យ​បាន​ច្រើន​នឹង​ឡើង​ទម្ងន់។ វាមិនពាក់ព័ន្ធទេថាតើកាឡូរីភាគច្រើនមកពីខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត ឬប្រូតេអ៊ីន។ នៅក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វ, ឥទ្ធិពលនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាយូរមកហើយ; កម្មវិធី fattening ជាច្រើនសម្រេចបាននូវការឡើងទម្ងន់ដែលចង់បាននៅក្នុងសត្វស្ទើរតែទាំងស្រុងជាមួយនឹងកាបូអ៊ីដ្រាត។

ខ្លាញ់គឺមិនអាចខ្វះបានក្នុងនាមជាអ្នកផ្តល់រសជាតិ

ផងដែរទាក់ទងទៅនឹងឥទ្ធិពលនៃជាតិខ្លាញ់លើកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងទ្រីគ្លីសេរីដក្នុងឈាម ការសិក្សាបច្ចុប្បន្នបង្ហាញថា ខ្លាញ់មិនអាក្រក់ជាមូលដ្ឋាននោះទេ។ ជាចុងក្រោយ កូលេស្តេរ៉ុលពីរប្រភេទផ្សេងគ្នា (កូលេស្តេរ៉ុល LDL និង HDL) ត្រូវបានរកឃើញ ដែលមួយក្នុងចំណោមនោះពិតជាគួរឱ្យចង់បាន។ ខ្លាញ់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ glycerol និងអាស៊ីតខ្លាញ់។

ក្រោយមកទៀតអាចមានវត្តមានក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា ដែលសំខាន់បំផុតសម្រាប់ការវាយតម្លៃថាតើពួកវាឆ្អែត ឬមិនឆ្អែត។ ក្នុងករណីអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត ភាពខុសគ្នាក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងរវាង monounsaturated និង polyunsaturated ។ អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតមិនមានចំណងទ្វេរវាងអាតូមកាបូនទេ។

ខ្លាញ់ឆ្អែតគឺល្អជាងសម្រាប់ការចៀន

ខ្លាញ់ឆ្អែតគឺល្អជាងក្នុងការប្រើនៅក្នុងផ្ទះបាយព្រោះវាអាចរក្សាទុកបានយូរ និងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាង ខណៈដែលខ្លាញ់ដែលមានអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតច្រើន ឆាប់ហៀរចេញលឿនជាង។

ខ្លាញ់ដែលផលិតចេញពីអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនលើសលុបក៏ស័ក្តិសមសម្រាប់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងខ្លាញ់ដែលភាគច្រើនមានអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ ប្រេងបន្លែជាច្រើនគឺសមរម្យសម្រាប់តែចានត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែមិនមែនសម្រាប់ចម្អិនអាហារ អាំង និងដុតនំនោះទេ។

ដោយមិនអាចពន្យល់បាន នៅពេលដែលនិយាយអំពីអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត សេចក្តីយោងជាញឹកញាប់ត្រូវបានធ្វើឡើងចំពោះតែសត្វដែលមានដើមកំណើតប៉ុណ្ណោះ ហើយការពិតដែលថាទាំងខ្លាញ់ដូង និងប្រេងដូងសុទ្ធគឺជាផលិតផលបន្លែដែលមានសមាមាត្រខ្ពស់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត ជារឿយៗត្រូវបានគេមើលរំលង។

យើងសូមណែនាំប្រេងដូងព្រហ្មចារីធម្មជាតិ ដែលមិនដូចខ្លាញ់ដូងដែលផលិតដោយឧស្សាហកម្មជាច្រើន គឺមិនរឹង និងមានធាតុផ្សំដ៏មានតម្លៃទាំងអស់របស់ដូង។

នៅ 90% ប្រេងដូងព្រហ្មចារីពិតជាមានសមាមាត្រខ្ពស់បំផុតនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតនៃខ្លាញ់ដែលគេស្គាល់ទាំងអស់ ដោយអាស៊ីត lauric ដ៏មានតម្លៃជាសមាសធាតុសំខាន់។

សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ជាក់ស្តែងនៅក្នុងផ្ទះបាយ នេះមានន័យថា ប្រេងដូងវឺជីន មិនត្រឹមតែរក្សាបានរយៈពេលយូរប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារក្តៅៗ ព្រោះវាក៏អាចប្រើប្រាស់បានដោយមិនមានកម្រិតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ផងដែរ។

ការប្រកាន់ពូជសាសន៍របស់ Virgin Coconut Oil ប្រឆាំងនឹងខ្លាញ់

ខាងក្រោមនេះ យើងសូមណែនាំអ្នកឱ្យស្គាល់ការរើសអើងដ៏ល្បីមួយចំនួនប្រឆាំងនឹងខ្លាញ់ និងប្រាប់អ្នកអំពីការពិតជាក់ស្តែង។

ការរើសអើង #1

ជាតិ​ខ្លាញ់​ច្រើន​ក្នុង​អាហារ​នាំ​ឱ្យ​កម្រិត​កូ​ឡេ​ស្តេ​រ៉ុល​កើនឡើង​ក្នុង​ឈាម ។

ជាការពិត រាងកាយគ្រប់គ្រងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលដោយខ្លួនឯង ព្រោះវាអាចផលិតបានដោយឯករាជ្យ។ ប្រសិនបើបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលច្រើនត្រូវបានគេយកពីខាងក្រៅជាមួយអាហារ វាកាត់បន្ថយការផលិតរបស់វា ខណៈពេលដែលវាបង្កើនវាដោយការទទួលទានអាហារតិច។

ជាការពិតណាស់ រាងកាយរបស់យើងត្រូវការពេលវេលាបន្តិចដើម្បីសម្របទៅនឹងការទទួលទានកូឡេស្តេរ៉ុលដែលបានផ្លាស់ប្តូរ។ មានតែក្នុងអំឡុងពេលដ៏ខ្លីនេះប៉ុណ្ណោះដែលអាចមានកម្រិតខ្ពស់ ឬទាបនៃសារធាតុនេះក្នុងឈាមមិនសមរម្យ។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រហែលមួយភាគបីនៃចំនួនប្រជាជន ការសម្របខ្លួនទៅនឹងការទទួលទានកូឡេស្តេរ៉ុលពីខាងក្រៅត្រូវបានរំខាន ដូច្នេះពួកគេពិតជាមានប្រតិកម្មចំពោះការកើនឡើងនៃសារធាតុនេះជាមួយនឹងអាហារ។

ប្រេងដូងព្រហ្មចារីគឺស្ទើរតែគ្មានកូលេស្តេរ៉ុល។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃអាស៊ីត lauric ដែលពិតជាបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលដោយប្រយោល ប្រេងដូងព្រហ្មចារីអាចរួមចំណែកដល់ការកើនឡើងរបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រេងដូងព្រហ្មចារី គឺមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពនោះទេ ព្រោះអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតមិនតែងតែបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល ហើយជាលទ្ធផលហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង។

យន្តការនៃសកម្មភាពនេះត្រូវបានបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់សម្រាប់អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតចំនួនបី ដែលមិនមាននៅក្នុងដូងនោះទេ។

កូលេស្តេរ៉ុលមានពីរទម្រង់គឺ LDL និង HDL ។ មានតែកូលេស្តេរ៉ុល LDL ប៉ុណ្ណោះដែលមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាព ដែលជាមូលហេតុដែលពេលខ្លះវាត្រូវបានសំដៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍ថាជា "កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់"។

ផ្ទុយទៅវិញ កូលេស្តេរ៉ុល HDL ដែលអ្នកនិពន្ធជាច្រើនហៅថា “កូលេស្តេរ៉ុលល្អ” ការពារកោសិការបស់រាងកាយ ក៏ដូចជាសាច់ដុំ និងបេះដូង។ សូម្បីតែកូលេស្តេរ៉ុល LDL ក៏ជាសូចនាករនៃហានិភ័យនៃការទទួលរងពីជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជាងការបង្កដោយផ្ទាល់នៃជំងឺសុខភាពទាំងនេះ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ របបអាហារតែមួយមុខមិនមានឥទ្ធិពលលើកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលទេ។ ការជក់បារី ភាពតានតឹង និងកង្វះសកម្មភាពរាងកាយក៏បង្កើនវាយ៉ាងខ្លាំងផងដែរ។

ប្រេងដូងព្រហ្មចារីបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃកូលេស្តេរ៉ុល HDL

ការវាយតម្លៃស្ថិតិនៃទិន្នន័យពីអ្នកជំងឺគាំងបេះដូងជាច្រើនបានបង្ហាញថាប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃពួកគេមានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលធម្មតា និងមិនមានការកើនឡើង។ តាមការពិត បន្ថែមពីលើកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL កត្តាហានិភ័យផ្សេងទៀតដូចជាសម្ពាធឈាមខ្ពស់ និងកម្រិតនៃការរលាកគឺត្រូវបានទាមទារ ដើម្បីវាយតម្លៃហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង។

ដូចគ្នានេះដែរ ការមានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល HDL គ្រប់គ្រាន់ផ្តល់ការការពារមួយចំនួន។ ប្រេងដូងវឺជីនឥឡូវនេះកំពុងបង្កឱ្យមានការកើនឡើងនៃកូលេស្តេរ៉ុលដែលគួរឱ្យចង់បាននេះ។

យុទ្ធនាការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មនាំឱ្យមានព័ត៌មានមិនពិត

ការរើសអើង #2

ដូចខ្លាញ់សត្វភាគច្រើន ខ្លាញ់នៅក្នុងប្រេងដូងព្រហ្មចារីមានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត និងមិនឆ្អែតច្រើនពេក។ ដូច្នេះពួកវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អនោះទេ។

យុទ្ធនាការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មបែបនេះត្រូវបានអនុវត្តមិនតិចទេដោយក្រុមហ៊ុនផលិត margarine ដែលចង់ផ្សាយពាណិជ្ជកម្មផលិតផលរបស់ពួកគេថាល្អជាងប៊ឺជាពិសេស។

វាជាការពិតណាស់ដែលថា margarine មានអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត ហើយវាក៏ជាការពិតផងដែរដែលថាការទទួលទានអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតក្នុងបរិមាណតិចតួចអាចនាំឱ្យកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលធ្លាក់ចុះ ប្រសិនបើសមត្ថភាពរបស់រាងកាយក្នុងការគ្រប់គ្រងខ្លួនឯងមានកម្រិត។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សមីការដែលយោងទៅតាមទម្រង់ណាមួយនៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតនឹងនាំឱ្យមានការកើនឡើងនូវហានិភ័យនៃការខូចខាតដល់បេះដូង និងសរីរាង្គផ្សេងទៀតគឺខុស។

ជាពិសេស Virgin Coconut Oil មិនអើពើនឹងសមីការដែលថាប្រេងដូងនាំទៅរកការកើនឡើងនៃកូលេស្តេរ៉ុល HDL ដែលចង់បាន។ ប្រសិទ្ធភាពនេះគឺផ្អែកលើសមាមាត្រខ្ពស់នៃអាស៊ីត lauric ដែលមានប្រហែល 50% ដែលមាននៅក្នុងប្រេងដូងព្រហ្មចារី។

រាល់អ្នកប្រើប្រាស់ដែលរងផលប៉ះពាល់គួរតែពិភាក្សាជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់ពួកគេថាតើវាត្រូវបានណែនាំឱ្យផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់ពួកគេដើម្បីបន្ថយវាប្រសិនបើកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលរបស់ពួកគេត្រូវបានគេរកឃើញថាកើនឡើង។ ការថយចុះបន្តិចនៃកម្រិតពិតជាអាចសម្រេចបានដោយការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារ។

ការរើសអើង #3

អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតតែងតែ និងគ្រប់កម្រិត មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើសុខភាព។

ជាការពិតណាស់ អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត ជួនកាលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់រាងកាយ ហើយត្រូវតែផ្គត់ផ្គង់ជាមួយអាហារ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត វាក៏ជាការពិតសម្រាប់អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត ដែលកម្រិតដែលស្រូបចូលគឺសម្រេចចិត្តថាតើវាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ ឬប៉ះពាល់ដល់រាងកាយ។

សូម្បីតែបរិមាណអាស៊ីត linoleic ដែលបានណែនាំ ដែលត្រូវបានរកឃើញជាចម្បងនៅក្នុងផ្កាឈូករ័ត្ន និងប្រេងពោត ក៏អាចធ្វើឱ្យដំណើរការរលាកក្នុងរាងកាយកាន់តែខ្លាំង ឬបង្កជាដំណើរការរលាក ប្រសិនបើទទួលទានច្រើនពេក។

រ៉ាឌីកាល់សេរីក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងខ្លួនផងដែរ នៅពេលដែលការប្រើប្រាស់អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតច្រើនពេកត្រូវបានប្រើប្រាស់។ លើសពីនេះទៀត ជាមួយនឹងសារធាតុមួយចំនួននៃសារធាតុទាំងនេះ មានហានិភ័យនៃការបំប្លែងទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់ trans ដែលពិតជាមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់ចំពោះសុខភាព។ អាស៊ីត​ខ្លាញ់​ដែល​មាន​ក្នុង​ប្រេង​ដូង​វឺដ្យីន​ត្រូវ​បាន​ធានា​ថា​មិន​ផលិត​អាស៊ីត​ខ្លាញ់​ឆ្លង។

ការបង្កើតអាស៊ីតខ្លាញ់ trans ពិតជាកើតឡើងកំឡុងពេលផលិតម៉ាហ្គារីន ដោយសារប្រេងដែលប្រើសម្រាប់ការនេះជាធម្មតាត្រូវបានបំប្លែងដោយផ្នែកអ៊ីដ្រូសែន។ ការសិក្សាថ្មីបង្ហាញថា វាគឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់ trans fatty acids ដែលជំរុញការផលិតកូលេស្តេរ៉ុលដែលមិនចង់បាននៅក្នុងខ្លួន ហើយរួមចំណែកដល់ការបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលដែលមានបញ្ហា។ លើសពីនេះទៀតពួកគេនាំទៅរកការបង្កើតរ៉ាឌីកាល់សេរីដល់កម្រិតខ្ពស់បំផុត។

ខ្លាញ់ trans មានគ្រោះថ្នាក់ដល់ការលូតលាស់របស់កុមារ

ខ្លាញ់ trans ក៏អាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ការអភិវឌ្ឍន៍របស់កុមារផងដែរ។ កាលពីមុន បន្ថែមពីលើ margarine ផលិតផលសម្រេចជាច្រើនក៏មានសមាមាត្រខ្ពស់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ trans ផងដែរ ជាពិសេសចាប់តាំងពីអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមិនបានដឹងពីបញ្ហាដែលទាក់ទងនឹងអាស៊ីតទាំងនេះ។

ការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងដំណើរការផលិតអាចកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនូវខ្លឹមសារនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ trans ហើយប្រទេសមួយចំនួនបានកំណត់តម្លៃកំណត់រួចហើយ។ យ៉ាង​ណា​មិញ សម្រាប់​ប្រទេស​អាល្លឺម៉ង់ គំនិត​ផ្តួច​ផ្តើម​នីតិប្បញ្ញត្តិ​ដែល​ត្រូវ​គ្នា​នៅ​មិន​ទាន់​ឃើញ​នៅ​ឡើយ​ទេ។

ម្យ៉ាងវិញទៀត គ្រោះថ្នាក់សុខភាពដែលគេចោទប្រកាន់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត បានបង្ហាញឱ្យឃើញពីការរើសអើងដែលមិនសមហេតុផល។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ផងដែរនៅក្នុងបរិបទនេះដែលថាទឹកដោះម្តាយមានអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតប្រហែល 50% ហើយនេះគឺជាអាហារធម្មជាតិ និងគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលមិនអាចប្រកែកបាន។

ការផលិតប្រេងដូងព្រហ្មចារី

ប្រេងដូងដើមកំណើត និងសរីរាង្គមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងនៅក្នុងការផលិតរបស់វាពីខ្លាញ់ដូងដែលផលិតដោយឧស្សាហកម្ម។

មានវិធីសាស្រ្តជាមូលដ្ឋានចំនួនពីរសម្រាប់ការចម្រាញ់យកខ្លាញ់ដូង ដៃម្ខាង វិធីសាស្ត្រសាមញ្ញ និងឧស្សាហ៍កម្ម និងវិធីធម្មជាតិ និងទន់ភ្លន់ ដែលនាំឱ្យប្រេងដូងវឺជីនឆ្ងាញ់។ ប្រទេសដែលរីកលូតលាស់សំខាន់សម្រាប់ផលិតផលដូងដែលយើងលក់គឺ ឥណ្ឌូនេស៊ី ឥណ្ឌា និងហ្វីលីពីន។

ផលិតកម្មឧស្សាហកម្មនៃប្រេងដូង

នៅក្នុងផលិតកម្មឧស្សាហកម្ម ដូងទុំត្រូវបានប្រមូលផលភ្លាមៗ បន្ទាប់ពីនោះពួកវាត្រូវប្រេះចំហរដើម្បីឱ្យទឹកដោះចេញ។ បន្ទាប់​មក​ម្សៅ​ត្រូវ​ស្ងួត​ដោយ​ប្រើ​ទាំង​ហាល​ថ្ងៃ និង​សម្ងួត​ភ្លើង។

វិធីសាស្រ្តទាំងពីរមានគុណវិបត្តិ ឧទាហរណ៍ ការសម្ងួតនៅក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យមិនតែងតែបំពេញតាមស្តង់ដារអនាម័យដែលចង់បាននោះទេ ខណៈដែលការសម្ងួតលើភ្លើងអាចបង្កើតជាតិពុលបានយ៉ាងងាយស្រួលស្រដៀងទៅនឹងផ្សែងបារី។ ហានិភ័យមួយទៀតគឺដូងដែលប្រេះអាចឡើងផ្សិត។

pulp ដែលទទួលបានពីដូងត្រូវបានគេហៅថា copra និងមានជាតិខ្លាញ់ 65% ។ នៅក្នុងការផលិតធម្មតា ខ្លាញ់ដូងពិតប្រាកដត្រូវបានផលិតចេញពីវា ដែលវាត្រូវបានទទួលជាចម្បងដោយមធ្យោបាយនៃដំណើរការចុច។

ដើម្បីអាចទាញយកជាតិខ្លាញ់បានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបានពីម៉ាស copra ប្រេងសាំងត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាសារធាតុរំលាយ។ ជួនកាលនៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការផលិត ខ្លាញ់ត្រូវបានរឹងដោយផ្នែក ឬទាំងស្រុង។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនេះមានហានិភ័យនៃការបង្កើតអាស៊ីតខ្លាញ់ trans ។

ខ្លាញ់ដូង និងប្រេងដូងដែលបានមកពីការផលិតធម្មតា គឺជាផលិតផលដែលមានសារធាតុផ្សំដ៏មានតម្លៃមួយចំនួនរបស់ដូង ប៉ុន្តែបានបាត់បង់ពួកវាជាច្រើន។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិត ពួកវាតែងតែបណ្តាលឱ្យមានភាពតានតឹងដែលមិនចង់បានលើផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។

ខ្លាញ់​ដូង​ដែល​ទទួល​បាន​តាម​វិធី​នេះ​គឺ​មាន​កំដៅ​ដោយ​ធម្មជាតិ​មាន​ស្ថិរភាព និង​ប្រើប្រាស់​បាន​យូរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាលែងមានរសជាតិដូងធម្មតាទៀតហើយ ហើយវាមិនមានភាពរីករាយក្នុងការប្រើនោះទេ។

វាមិនផ្តល់ភាពរំជើបរំជួលនៃរសជាតិដល់ចានដែលរៀបចំជាមួយវានោះទេ។ ទម្រង់ទូទៅបំផុតដែលផលិតដោយឧស្សាហកម្មនេះពីដូងត្រូវបានផ្តល់ជូនគឺចាន ដែលជាមូលហេតុដែលជួនកាលវាត្រូវបានគេសំដៅ និងលក់ជាខ្លាញ់ចានផងដែរ។

ផលិតកម្មធម្មជាតិនៃប្រេងដូងព្រហ្មចារី

ផ្ទុយទៅនឹងខ្លាញ់ដែលផលិតដោយឧស្សាហកម្ម ប្រេងដូងព្រហ្មចារីគឺជាផលិតផលធម្មជាតិ។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីដូងដែលប្រមូលផលដោយដៃដែលដាំដុះនៅក្នុងកសិដ្ឋានគ្រួសារសរីរាង្គ។ ទាំងនេះត្រូវបានស្ងួតហួតហែងថ្នមៗនិងកំទេចបន្ទាប់ពីប្រមូលផល។

ចំបើងដូងដែលទទួលបានត្រូវបានចុចត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ជំហាន​នៃ​ការ​កែច្នៃ​បន្ថែម​ទៀត​គឺ​មាន​តែ​ការ​ចម្រោះ​និង​ការ​ដាក់​ដប​ផលិតផល​ប្រេង​ដូង​ព្រហ្មចារី​ប៉ុណ្ណោះ។ វា​ពិត​ណាស់​មិន​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឱ្យ​រឹង មាន​ក្លិន​ក្រអូប លាប​ពណ៌ ឬ​ចម្រាញ់​ឡើយ។

ដោយសារតែដំណើរការផលិតដ៏ទន់ភ្លន់ ប្រេងដូង Virgin មិនត្រឹមតែមានសមាសធាតុដ៏មានតម្លៃទាំងអស់នៃដូងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់ឱ្យចានរបស់អ្នកនូវរសជាតិដូងធម្មតា និងឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យផងដែរ។ ជាការពិតណាស់ ការយកចិត្តទុកដាក់គឺត្រូវបង់ទៅលើសំណងសមរម្យសម្រាប់អ្នកផលិតដូង។

Extra Virgin គឺជាពាក្យបំភាន់

ការ​ប្រើ​ម្តងម្កាល​នៃ​ប្រេង​ដូង​ថា​ជា "​ព្រហ្មចារី​បន្ថែម" មិន​មាន​ន័យ​ផ្ទុយ​ពី​ប្រេង​អូលីវ​ទេ។ តាមពិតមានតែដំណើរការផលិតឧស្សាហកម្ម និងធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះ។

ហេតុអ្វីបានជាប្រេងដូងវឺជីនមានសុខភាពល្អ?

សមាសធាតុសំខាន់នៃប្រេងដូងព្រហ្មចារីគឺអាស៊ីត lauric ។ វាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ ការបំប្លែងទៅជា monolaurin ដែលកើតឡើងក្នុងរាងកាយធ្វើឱ្យវាក្លាយជាភ្នាក់ងារការពារប្រឆាំងនឹងមេរោគ និងបាក់តេរី។ អាស៊ីត capric ក៏មាននៅក្នុងប្រេងដែលជាក់ស្តែងការពារប្រឆាំងនឹងផ្សិត។

នៅក្នុងឱសថប្រជាប្រិយនៃប្រទេសដាំដុះ ដូងត្រូវបានប្រើសម្រាប់កម្មវិធីរាប់មិនអស់។ វាត្រូវបានគេប្រើផងដែរនៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួន និងអាចផ្តល់ការការពារដល់ស្បែកស្ងួតជាពិសេស។ ទម្រង់បែបបទនៃពាក្យសុំនេះក៏កំពុងកើនឡើងជាទៀងទាត់នៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុប។

តើប្រេងដូងព្រហ្មចារីមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ប៉ុន្មាន?

ជាការពិតណាស់ ខ្លាញ់ផ្តល់កាឡូរីច្រើនជាងកាបូអ៊ីដ្រាត និងប្រូតេអ៊ីន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូងមានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់មធ្យម ជាចម្បង ដែលមាតិកាថាមពលគឺមួយកាឡូរីក្នុងមួយក្រាមទាបជាងខ្លាញ់ដទៃទៀត។

ការស្រាវជ្រាវថ្មីៗនេះបង្ហាញថាការទទួលទានកាឡូរីគឺជាធាតុផ្សំតែមួយគត់ក្នុងការឡើងទម្ងន់។ លើសពីនេះទៀត វាមានសារៈសំខាន់ថាតើកាឡូរីដែលបានផ្គត់ផ្គង់ត្រូវបានប្រើជាចម្បងដើម្បីរក្សាទុកទុនបម្រុង ឬត្រូវបានប្រើប្រាស់ភ្លាមៗ ដោយកាឡូរីដែលបានផ្គត់ផ្គង់តាមរយៈផលិតផលដូងត្រូវបានប្រើដោយផ្ទាល់ញឹកញាប់ជាងមធ្យម។

គ្មានការឡើងទម្ងន់ពីប្រេងដូងព្រហ្មចារី

កាឡូរីមួយចំនួនមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបង្កើតកំដៅបន្តិច។ ជាការពិតណាស់ ប្រេងដូងព្រហ្មចារី មិនមែនជាផលិតផលសម្រកទម្ងន់ទេ ហើយការទទួលទានច្រើនពេក ពិតជាអាចរួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងកម្រិតតូចមួយ វាជួយរាងកាយក្នុងការសម្រកទម្ងន់ ឬរក្សាទម្ងន់។

ខ្លាញ់​ដែល​មាន​នៅ​ក្នុង​ប្រេង​ដូង​វឺជីន គឺ​សំខាន់​សម្រាប់​របៀប​រស់នៅ​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ​។ បើគ្មានខ្លាញ់ រាងកាយមិនអាចស្រូបយកវីតាមីន A, K, D និង E ដែលរលាយក្នុងខ្លាញ់ ឬផលិតវីតាមីនដែលត្រូវគ្នាពី provitamin A ដែលត្រូវបានបន្ថែមជាចម្បងទៅក្នុងអាហារ។ ខ្លាញ់​ក៏​ត្រូវ​ការ​ផង​ដែរ​សម្រាប់​ការ​ផលិត​អ័រម៉ូន និង​សារធាតុ​បញ្ជូន​សារ​ជា​ច្រើន​ក្នុង​ខ្លួន។

ផលិតផលដូងសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ

ដូង និងផលិតផលរបស់វាមានជាតិសរសៃខ្ពស់។ មនុស្សជាច្រើនមិនទទួលបានជាតិសរសៃគ្រប់គ្រាន់ពីរបបអាហារធម្មតារបស់ពួកគេ ដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃការទល់លាមក ដែលជាហេតុនាំឱ្យឡើងទម្ងន់។

ជាតិសរសៃត្រូវការសម្រាប់ការរំលាយអាហារ

មនុស្សភាគច្រើនទទួលបានតែ 30/ នៃការទទួលទានជាតិសរសៃប្រចាំថ្ងៃ ក្រាមដែលត្រូវបានណែនាំដោយ DEG (សង្គមអាឡឺម៉ង់សម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភ) ។ ជាតិសរសៃអាហារគឺជាផ្នែកដែលមិនអាចរំលាយបាននៃរបបអាហាររបស់យើងដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការពោះវៀនត្រឹមត្រូវ។ បើ​គ្មាន​ជាតិ​សរសៃ​ទេ ពោះវៀន​នឹង​យឺត ហើយ​រុក្ខជាតិ​ពោះវៀន​មិន​ត្រូវ​បាន​ផ្គត់ផ្គង់​គ្រប់គ្រាន់​ជាមួយ​សារធាតុចិញ្ចឹម​ទេ។

នៅពេលទទួលទាន វាគឺជាសរសៃអាហារដែលបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍ឆ្អែត ហើយដូច្នេះការពារការទទួលទានអាហារច្រើនពេក។

អត្ថប្រយោជន៍នៃម្សៅដូង

ម្សៅដូងមានជាតិសរសៃអាហារ 38%; នេះគឺជាតម្លៃកំពូលនៃម្សៅទាំងអស់។ ជាមួយនឹងដំណើរការដុតនំនីមួយៗ មានជម្រើសក្នុងការជំនួសម្សៅស្រូវសាលីយ៉ាងហោចណាស់ 25% ជាមួយនឹងម្សៅដូង ដែលបង្កើនបរិមាណជាតិសរសៃអាហារគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ម្សៅដូងមួយស្លាបព្រាបាយ និងប្រេងដូងព្រហ្មចារីមួយចំនួនតូចផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវជាតិសរសៃប្រាំក្រាម។ ម្សៅដូងក៏មានមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជាងម្សៅស្រូវសាលី។ បន្ថែមពីលើភាពរដុបនេះរួមចំណែកដល់ការបង្កើនការឆ្អែត។

ការប្រើប្រាស់ប្រេងដូងព្រហ្មចារីក្នុងផ្ទះបាយ

គ្មានខ្លាញ់បន្លែផ្សេងទៀតមានស្ថេរភាពកំដៅដូចខ្លាញ់ដូងទេ។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ប្រេង​ដូង​ព្រហ្មចារី​បាន​យ៉ាង​ងាយ​ស្រួល​សម្រាប់​ចៀន ដុតនំ ធ្វើ​ម្ហូប និង​ចៀន។ អាហារដុតក៏អាចរាលដាលជាមួយវាផងដែរ។

ជាចុងក្រោយ ដោយសារតែសមាមាត្រខ្ពស់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត ប្រេងដូង Virgin មិនផ្លាស់ប្តូរសូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ហើយមិនបង្កើតជារ៉ាឌីកាល់សេរីណាមួយឡើយ។ ប្រេងដូង​ព្រហ្មចារី​ដែល​មាន​គុណភាព​ខ្ពស់​ក៏​អាច​ប្រើ​ក្នុង​ចាន​ត្រជាក់​ផងដែរ ដែល​វា​ផ្តល់​នូវ​រសជាតិ​ដូង​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ពិសេស​របស់​អ្នក​។ សីតុណ្ហភាពដែលប្រេងដូងរលាយគឺប្រហែល 25 អង្សាសេ។ អ្នកអាចប្រើវាក្នុងទម្រង់រឹង ឬក្រែម អាស្រ័យលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ ដោយសារការរលាយនៃខ្លាញ់ដូងនៅក្នុងមាត់នាំឱ្យមានអារម្មណ៍រីករាយ និងត្រជាក់ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្ទើរតែទាំងអស់ចូលចិត្តប្រើវាសម្រាប់ធ្វើបង្អែមដូចជា ការ៉េម បង្អែមជាដើម។

ប្រេងដូងព្រហ្មចារី ងាយស្រួលរំលាយ

ដូចខ្លាញ់ដូងទាំងអស់ដែរ ប្រេងដូងព្រហ្មចារីអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយ ហើយត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយយ៉ាងលឿន។ នេះក៏ការពារការបង្កើតសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ផងដែរ។

ប្រេងដូងព្រហ្មចារីមានអាយុកាលយូរ

មិន​ដូច​ប្រេង​បន្លែ​ដទៃ​ទៀត​ទេ វា​មិន​មាន​ក្លិន​ស្អុយ ទោះ​បី​រក្សា​ទុក​ក្នុង​រយៈ​ពេល​យូរ​ក៏​ដោយ។ ចៃដន្យ អ្នក​អាច​ប្រើ​ប្រេងដូង​ព្រហ្មចារី​យ៉ាង​តិច​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​របស់អ្នក។ សូម្បីតែបរិមាណតិចតួចនៃផលិតផលធម្មជាតិដ៏អស្ចារ្យនេះមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើរសជាតិនៃអាហាររបស់អ្នក។

ដូងមានរសជាតិផ្អែមតាមធម្មជាតិ។ ដោយសាររសជាតិធម្មជាតិរបស់ដូងនៅតែមិនមានក្លិនស្អុយជាមួយនឹងប្រេងដូង Virgin អ្នកអាចកាត់បន្ថយបរិមាណស្ករដែលបានប្រើ។ នេះក៏កាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរីនៃចានរបស់អ្នកផងដែរ។

ជំនួសការមិនអត់ឱនអាហារ

មនុស្សកាន់តែច្រើនឡើងទទួលរងពីការមិនអត់ឱនចំពោះអាហារមួយចំនួន។ ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ សណ្តែកសៀង សណ្ដែកដី និងស្រូវសាលី ជាពិសេសគឺមិនត្រូវបានអត់ឱនដោយមនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេ។

ទឹកដូង​អាច​ប្រើ​បាន​យ៉ាង​ល្អ​ជា​ការ​ជំនួស​ទឹកដោះគោ​គោ និង​សណ្តែក។ មិន​ត្រឹម​តែ​អាច​ស្រវឹង​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​អាច​យក​ទៅ​ផលិត​ជា​ផលិតផល​ផ្សេង​ទៀត​ផង​ដែរ។ ជាពិសេសក្រែមអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកដោះគោដូងឬខ្ទិះដូងយ៉ាងងាយស្រួល។ អាឡែស៊ីទៅនឹងដូង និងផលិតផលរបស់វាស្ទើរតែមិនស្គាល់។

ទឹកដោះគោដូងគឺល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose

ទឹកដោះគោដូងមានតម្លៃពិសេស ព្រោះវាក៏អាចប្រើបានដោយអ្នកដែលទទួលរងការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose និងអាឡែស៊ីជាមួយសណ្តែកសៀង ដែលមានន័យថាការជំនួសទឹកដោះគោធម្មតាជាមួយនឹងផលិតផលសណ្តែកសៀងគឺមិនអាចទៅរួចទេ។

មាតិកាខ្លាញ់នៃទឹកដោះគោដូងគឺពី 15 ទៅ 25% ។ ទឹកដោះគោដូងមិនត្រឹមតែអាចប្រើសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ និងស៊ុប ឬសម្រាប់ផឹកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ការផលិតស្រាក្រឡុកដូចជា Pinacolada ដ៏ពេញនិយមផងដែរ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលទឹកដោះគោដូងត្រូវបានកូរ ឬរង្គោះរង្គើមុនពេលប្រើប្រាស់ ដោយសារសមាសធាតុខ្លាញ់ និងទឹកដាច់ដោយឡែកពីគ្នាក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក។ ទោះបីជាដំណើរការនេះត្រូវបានរារាំងនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដូងមួយចំនួនដែលបានផ្តល់ជូនតាមរយៈការប្រើប្រាស់សារធាតុ emulsifiers សិប្បនិម្មិតក៏ដោយ នេះមានន័យថាទឹកដោះគោដូងដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយពួកវាលែងជាផលិតផលធម្មជាតិទៀតហើយ។ យើងណែនាំយ៉ាងមុតមាំថាអ្នករកមើលផលិតផលធម្មជាតិនៅពេលទិញទឹកដោះគោដូង។

ម្សៅដូងគ្មានជាតិស្ករ

សាច់ដូងគឺគ្មានជាតិស្អិត។ មនុស្សជាច្រើនមានអាឡែស៊ីទៅនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិភាគច្រើនដែលមានជាតិ gluten ជាពិសេសស្រូវសាលី rye អក្ខរាវិរុទ្ធ និង barley ។

ក្នុងករណីខ្លះ ជំងឺនេះ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាជំងឺ celiac ឬ sprue ត្រូវបានធូរស្រាលដោយគ្រាន់តែទទួលទានផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិធម្មតាដែលកែច្នៃខ្ពស់ជំនួសឱ្យផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចុងក្រោយនេះមិនមែនជាវិធីត្រឹមត្រូវក្នុងការមានរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនោះទេ ហើយមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សមួយចំនួនដែលរងផលប៉ះពាល់ប៉ុណ្ណោះ។

មូលហេតុនៃប្រតិកម្មអាលែហ្សីរបស់មនុស្សមួយចំនួនគឺ ការការពាររបស់រុក្ខជាតិ ដែលវាបង្កើតប្រឆាំងនឹងមំសាសី ហើយដែលរួមជាមួយនឹងជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដ៏មានតម្លៃ ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្រទាប់ខាងក្រៅនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់វា។

ម្សៅ​ដែល​ផលិត​ពី​ដូង​ដែល​ដាំ​ដោយ​សរីរាង្គ និង​កែច្នៃ​យ៉ាង​ទន់ភ្លន់ ផ្តល់​ជម្រើស​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន​សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មាន​ប្រតិកម្ម​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ។

ម្សៅ​ដូង​គឺ​គ្មាន​ជាតិ​ស្ករ​ទាំងស្រុង ហើយ​អាច​ប្រើ​បាន​ល្អ​សម្រាប់​នំ​ដុត។ ផលិតផលខ្លះអាចផលិតចេញពីម្សៅដូងទាំងស្រុង ខណៈពេលដែលផលិតផលផ្សេងទៀតត្រូវការលាយជាមួយនឹងម្សៅគ្មានជាតិស្ករផ្សេងទៀតដូចជាម្សៅពោតជាដើម។

ម្សៅដូងក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែរ ព្រោះវាអាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ សម្រាប់ក្រុមមនុស្សនេះ វាក៏អាចជំនួសម្សៅស្រូវសាលីមួយផ្នែកនៅក្នុងរូបមន្តដែលពួកគេប្រើជាមួយម្សៅដូងផងដែរ។

ម្សៅដូងនៅលើរបបអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតទាប

ទម្រង់ទំនើបនៃអាហាររូបត្ថម្ភគឺការកាត់បន្ថយកាបូអ៊ីដ្រាត។ នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ថា​ជា​របបអាហារ​កាបូអ៊ីដ្រាត​ទាប ហើយ​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ដំបូង​នៅ​សហរដ្ឋ​អាមេរិក។ លើសពីនេះ ការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតពីជាតិស្ករ និងម្សៅគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយ ខណៈដែលកាបូអ៊ីដ្រាតពីបន្លែ និងផ្លែឈើត្រូវបានអនុញ្ញាតយ៉ាងទូលំទូលាយ។

តាមការពិត តាមវិធីនេះ ខាងលើទាំងអស់ កាបូអ៊ីដ្រាតទទេ ពោលគឺអ្នកដែលមិនមានអត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមសម្រាប់រាងកាយត្រូវបានជៀសវាង។ ដោយ​សារ​តែ​ដូង​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម ប្រេងដូង​វឺជីន​គឺ​ស័ក្តិសម​ឥតខ្ចោះ​សម្រាប់​ការ​ផលិត​ចាន​ផ្អែម ដែល​ត្រូវ​បន្ថែម​ស្ករ​មួយ​ចំនួន​តូច​ជា​អតិបរមា។

យោងតាមការសិក្សាភាគច្រើនដែលត្រូវបានអនុវត្ត របបអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតទាបមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើជាតិស្ករក្នុងឈាម កម្រិតជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម និងទម្ងន់។ នៅពេលប្រើម្សៅជាផ្នែកនៃរបបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប ម្សៅដូងគឺល្អ។

ម្សៅដូងមានជាតិសរសៃ ៣៨% ប្រូតេអ៊ីន ២០% និងខ្លាញ់ ៨% ប៉ុណ្ណោះ។ នៅ 38% សមាមាត្រនៃកាបូអ៊ីដ្រាតគឺទាបណាស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងម្សៅផ្សេងទៀត។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៃម្សៅដូងត្រូវបានណែនាំសម្រាប់របបអាហារដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតទាប។

នៅពេលអ្នកប្រើប្រេងដូងព្រហ្មចារី និងម្សៅដូងក្នុងការចម្អិនអាហាររបស់អ្នក នោះអ្នកធ្វើឱ្យសុខុមាលភាពរបស់អ្នកប្រសើរឡើងតាមវិធីធម្មជាតិ និងរសជាតិ។

ប្រេងដូងព្រហ្មចារី ក្នុងការថែរក្សារាងកាយ

ឧស្សាហកម្មកែសម្ផស្សកំពុងប្រើប្រាស់ប្រេងដូងក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែក និងសក់របស់ពួកគេក្នុងកម្រិតដែលមិនធ្លាប់មាន។ ដោយសារប្រេងដូងព្រហ្មចារីអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងស្បែកបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស វាផ្តល់នូវការការពារដ៏ល្អ និងយូរអង្វែងលើសពីកម្រិតមធ្យមប្រឆាំងនឹងការបាត់បង់ជាតិសំណើម។

ប្រេងដូងព្រហ្មចារី ប្រឆាំងនឹងអង្គែ

ប្រេងដូងជាញឹកញយជាធាតុផ្សំនៃផលិតផលថែរក្សាដែលសម្រិតសម្រាំងជាពិសេសសម្រាប់ស្បែកស្ងួត និងស្ងួតខ្លាំង។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​រក​ឃើញ​ទាំង​នៅ​ក្នុង​ទឹក​ជែល​លាប​ខ្លួន និង​ប៊័រ។ នៅពេលនិយាយអំពីការថែរក្សាសក់ សារធាតុចម្រាញ់ចេញពីដូងក៏មានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងអង្គែផងដែរ។

នៅក្នុងគ្រឿងសំអាងធម្មជាតិ មានតែដូង និងផលិតផលរបស់វាប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ ដែលត្រូវបានដាំដុះដោយសរីរាង្គ និងប្រមូលផលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងកែច្នៃ។ ទាំងនេះគឺល្អជាពិសេសសម្រាប់ស្បែករបស់អ្នក ហើយបន្ថែមពីលើការសម្អាត និងផលប៉ះពាល់នៃការថែរក្សា វាក៏ផ្តល់ឱ្យវានូវក្លិនក្រអូបដ៏រីករាយផងដែរ។