ពណ៌ធម្មជាតិឬសិប្បនិម្មិត៖ ហេតុអ្វីបានជាមានអូលីវខ្មៅ?

មានអូលីវងងឹតនៅក្នុងធម្មជាតិ ប៉ុន្តែមិនមែនពណ៌ខ្មៅឆ្លងកាត់ និងឆ្លងកាត់នោះទេ។ ថ្នាំជ្រលក់ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីជួយជាមួយអូលីវខ្មៅជ្រៅ។ ឧស្សាហកម្មនៅទីនេះប្រហែលជាកំពុងព្យាយាមរស់នៅតាមគំនិតប្រាថ្នាអំពីអូលីវដែលគ្មានកំហុស។ អូលីវងងឹតតាមធម្មជាតិមានច្រើនក្នុងទិសដៅនៃពណ៌ anthracite-olive ប៉ុន្តែជាធម្មតាមានក្លិនក្រអូបជាងពណ៌។

វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យលាបពណ៌អូលីវពណ៌បៃតងខ្មៅ។ វាកើតឡើងតាមរយៈដំណើរការអុកស៊ីតកម្មដោយចេតនា - ដោយមានជំនួយពីសារធាតុបន្ថែមជាតិដែក (II) lactate (ត្រូវនឹងលេខបន្ថែម E 585) ពីអាស៊ីតឡាក់ទិកឬជាតិដែក (II) gluconate (E 579) ពីអាស៊ីតគ្លុយកូសដែលនៅក្នុងវេនគឺ ផលិតពីគ្លុយកូស។

តើអូលីវខ្មៅតែងតែមានពណ៌មែនទេ?

វា​មិន​មែន​ជា​ប្រភេទ​ដែល​កំណត់​ពណ៌​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​មាន​តែ​ភាព​ទុំ​នៃ​អូលីវ​ប៉ុណ្ណោះ។ នៅដើមដំបូងពួកវាទាំងអស់មានពណ៌បៃតង ហើយនៅពេលដែលពួកគេព្យួរបានយូរ ពណ៌កាន់តែផ្លាស់ប្តូរពីពណ៌ស្វាយទៅខ្មៅ។ អូលីវបៃតងត្រូវបានប្រមូលផលមិនទាន់ទុំ ហើយជាពិសេសមានក្លិនឈ្ងុយ ប៉ុន្តែមានក្លិនក្រអូបតិចជាង។

ហេតុអ្វី​បាន​ជា​អូលីវ​ខ្មៅ​មាន​សុខភាព​ល្អ​ម្ល៉េះ?

មាតិកាគឺខ្ពស់ជាងអូលីវខ្មៅជាងបៃតង។ ផ្លែឈើទាំងពីរក៏មានផ្ទុកនូវវីតាមីនដូចជា វីតាមីន A និងអាស៊ីតហ្វូលិកផងដែរ។ លើសពីនេះទៀតមានសារធាតុរុក្ខជាតិបន្ទាប់បន្សំដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការលើកកម្ពស់សុខភាព។ នៅ 185 គីឡូកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមអូលីវខ្មៅមានថាមពលខ្ពស់ណាស់។

តើ Black Olives ពិតទេ?

ថ្វីត្បិតតែមានពូជអូលីវជាង 1000 ប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងតំបន់ដែលកំពុងលូតលាស់ជុំវិញសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេតែម្នាក់ឯងក៏ដោយ ក៏មិនមានពូជអូលីវពណ៌បៃតង ឬខ្មៅដែរ។ អូលីវទាំងអស់មានពណ៌បៃតងនៅពេលមិនទាន់ទុំ ឬដើម បន្ទាប់មកប្រែទៅជាពណ៌ស្វាយ និងប្រែជាខ្មៅនៅពេលដែលវាទុំ។

តើ​អូលីវ​ជ្រលក់​ខ្មៅ​មាន​សុខភាព​ល្អ​ទេ?

អូលីវពណ៌បៃតងមានពណ៌ខ្មៅជាមួយនឹងសារធាតុ ferrous gluconate ឬ ferrous lactate ។ អំបិលដែកទាំងនេះទទួលបានពីអាស៊ីតឡាក់ទិកធម្មតា ហើយមិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពឡើយ។

តើអូលីវលាបពណ៌ខ្មៅដោយរបៀបណា?

សម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតជាច្រើន នេះជាហេតុផលមួយដើម្បីយកពួកវាមិនទុំពីដើមឈើ ហើយពណ៌វាសិប្បនិម្មិតនៅពេលក្រោយ។ ជាតិដែក (II) gluconate និងជាតិដែក (II) lactate គឺជាសារធាតុបន្ថែមដែលប្រើសម្រាប់ការជ្រលក់ពណ៌។ អំបិល​ដែក​ប្រែ​ពណ៌​អូលីវ​ពណ៌​បៃតង​ខ្មៅ។

អូលីវខ្មៅ បង្កមហារីក?

បន្ថែមពីលើពណ៌បៃតង ក៏មានអូលីវខ្មៅនៅលើទីផ្សារផងដែរ ប៉ុន្តែទាំងនេះភាគច្រើនត្រូវបានធ្វើឱ្យខ្មៅដោយសិប្បនិម្មិត។ នៅពេលពិនិត្យអូលីវកំប៉ុងផ្សេងៗ វាត្រូវបានគេរកឃើញថា អូលីវដែលមានពណ៌ខ្មៅ ច្រើនតែមានកម្រិតខ្ពស់នៃសារធាតុ acrylamide។ សារធាតុ​គីមី​នេះ​ប្រហែល​ជា​បង្ក​មហារីក។

តើអូលីវមានពណ៌អ្វី?

ក្រុមហ៊ុនផលិតជាច្រើនជួយ និងពណ៌ពណ៌បៃតង អូលីវមិនទាន់ទុំជាមួយ ferrous gluconate (E579) ឬ ferrous lactate (E585)។ អ្នក​អាច​ស្គាល់​ផ្លែឈើ​ពណ៌​ខ្មៅ​បាន​ដោយ​ការពិត​ថា​ពួកវា​មាន​ពណ៌​ខ្មៅ​ដូចគ្នា​។ ម៉្យាងវិញទៀត អូលីវដែលទុំនៅលើដើមឈើមានលំនឹងរវាងសម្លេងពណ៌ខ្មៅ និងពណ៌ប្រផេះ។

តើអូលីវខ្មៅ មានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណា?

លទ្ធផល៖ កម្រិតខ្ពស់នៃសារធាតុពុល “អាគ្រីឡាមីត” ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអូលីវខ្មៅ។ អាចផ្ទៀងផ្ទាត់បាន។ ជាមធ្យមស្ទើរតែ 300 មីក្រូក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមជួនកាលសូម្បីតែច្រើនជាង 1000 មីក្រូក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ Acrylamide ត្រូវបានគេសង្ស័យថាជាសារធាតុបង្កមហារីក។

តើអូលីវខ្មៅមានជាតិដែកទេ?

ឧស្សាហ៍​កម្ម​អាហារ​ច្រើន​តែ​ប្រែ​អូលីវ​បៃតង​ទៅ​ជា​ពណ៌​ខ្មៅ។ ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយ នេះត្រូវបានធ្វើជាមួយនឹងលេខ E ferrous gluconate (E 579) ឬ ferrous lactate (E585) ។

តើ​អូលីវ​ប៉ុន្មាន​ផ្លែ​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ​មាន​សុខភាព​ល្អ?

នៅក្នុងប្រទេសអេស្បាញ ការទទួលទានអូលីវក៏ត្រូវបានរដ្ឋណែនាំផងដែរ៖ មនុស្សពេញវ័យគួរទទួលទានអូលីវជាមធ្យមប្រាំពីរក្នុងមួយថ្ងៃ ផ្តល់ដំបូន្មានដល់ "សង្គមសម្រាប់វិទ្យាសាស្ត្រអាហារូបត្ថម្ភជាមូលដ្ឋាន និងអនុវត្ត"។