John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
- 1,5 kg Rib Eye (អាយុស្ងួត)
- 100 g Morels ស្ងួត
- 30 ml វីស្គី
- 250 g ប៊ឺត
- 1 kg ដំឡូងដែលមានជាតិម្សៅ
- 250 g គ្រូសូត្រ
- 500 ml ស្តុកសាច់គោ
- 1 ក្តិច អំបិលនិងម្រេច
- 1 ក្តិច ផ្លែល្ហុង
- 1 ក្តិច ជាតិស្ករ
- 1 ភី។ ដើម Rosemary
- 1 ភី។ Sprig នៃ thyme
- ម៉ារាមរ៉ាម
- 1 បាញ់ ប្រេងអូលីវ
- 2 ភី។ ខ្ទឹមសខ្ទឹមស
- អុស
- 1 បាញ់ ទឹកដោះគោ
សេចក្តីណែនាំ
- បិទសាច់ជាមួយឱសថ ខ្ទឹមស ម្រេច និងប្រេងអូលីវក្នុងថង់ខ្វះចន្លោះ ហើយចម្អិនក្នុងឧបករណ៍ Sous Vide នៅសីតុណ្ហភាព 56 ដឺក្រេ រយៈពេល 6.5 ម៉ោង។
- លាបដំឡូងបារាំងរដូវជាមួយអំបិល ហើយចម្អិនរហូតដល់ចម្អិន។ ត្រាំម្រុំក្នុងទឹក។
- ហាន់ជាដុំៗ រួចចាក់ចូលក្នុងប៊ឺ ស្ករស 2 ស្លាបព្រាបាយក្នុងនោះ ហើយឆាជាមួយស្រាវីស្គី ហ្វ្លីមបេ មួយភ្លេត ហើយបំពេញសាច់គោ។ សូមឱ្យរឿងទាំងមូលកាត់បន្ថយច្រើនដងហើយបំពេញស្តុកម្តងទៀត។ កាត់ខ្ទឹមក្រហមដែលនៅសល់ជាច្រូត ហើយចៀនវាក្នុងប៊័ររហូតដល់ពណ៌មាស។
- ចាក់ទឹកខ្មេះចេញ លាងទឹកម្តងទៀតជាមួយខ្ទឹមស និងខ្ទឹមស។ ចំអិន morels សម្រាប់ប្រហាក់ប្រហែល។ 20 នាទីរហូតដល់ទន់ហើយរដូវជាមួយអំបិលម្រេចនិង marjoram ។ នៅពេលដែលការកាត់បន្ថយគឺ creamy បន្ថែមបន្តិចទៅ morels និងរដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- កិនដំឡូងបារាំងជាមួយប៊ឺ បន្ទាប់មកលាយជាមួយទឹកដោះគោ គ្រាប់ nutmeg និងខ្ទឹមក្រហម រួចរដូវតាមចំណូលចិត្ត។
- យកសាច់ចេញពីថង់ខ្វះចន្លោះ ចៀនវាឱ្យសព្វនៅក្នុងខ្ទះក្តៅ ហើយដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនជក់បារីរយៈពេល 15 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 100 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មកកាត់សាច់ទៅជាចំណិតស្តើងៗ 8មម បម្រើជាមួយម៉ាស មើម និងកាត់បន្ថយ។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 150kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 4.9gប្រូតេអ៊ីន: 10.3gខ្លាញ់: 9.8g
