John Myers
បួសមានន័យថាគ្មានសាច់ តែមិនចាំបាច់គ្មានសត្វឈឺ។
“បួស” មានន័យថាគ្មានសាច់ ប៉ុន្តែមិនចាំបាច់គ្មានអំពើឃោរឃៅសត្វទេ។ ដោយសារតែប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ អ្នកតែងតែរកឃើញស៊ុតនៅក្នុងបញ្ជី។
ស៊ុតគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏សំខាន់។ ពួកវាល្អជាពិសេសក្នុងការផ្តល់នូវកម្លាំង និងរចនាសម្ព័ន្ធ - ប្រសើរជាងប្រូតេអ៊ីនបន្លែ។ ស៊ុតក៏ត្រូវបានគេពេញចិត្តជាញឹកញាប់ចំពោះប្រូតេអ៊ីនបន្លែទាក់ទងនឹងរសជាតិ។ ដូច្នេះហើយ ផលិតផលបន្លែជាច្រើនតែងតែមានស៊ុតច្រើន។
នៅនិទាឃរដូវឆ្នាំ 2017 មជ្ឈមណ្ឌលប្រឹក្សាយោបល់អ្នកប្រើប្រាស់បានពិនិត្យជម្រើសសាច់ សាច់ក្រក និងក្រែមឈីសចំនួន 127 នៅទូទាំងប្រទេសក្នុងការស្ទង់មតិទីផ្សារ។ លទ្ធផលរបស់ពួកគេ៖ ផលិតផលជំនួសសាច់ក្រកដែលត្រូវបានពិនិត្យគឺផ្អែកលើស្រូវសាលី សណ្តែកសៀង និងប្រូតេអ៊ីនមាន់។ មាតិកាស៊ុតនៅក្នុងសាច់ក្រកបន្លែប្រែប្រួលពីក្រុមហ៊ុនផលិតទៅក្រុមហ៊ុនផលិត។ ខ្លះមិនមានស៊ុតទាល់តែសោះ - ដូច្នេះពួកវាជាបន្លែ។ ខ្លះមានស៊ុតពណ៌សរហូតដល់ 70 ភាគរយ។
ផលិតកម្មពងមាន់៖ មេមាន់រស់បានអាយុខ្លី កូនមាន់ឈ្មោលត្រូវខ្ទេចខ្ទី
ចំណុចសំខាន់៖ សត្វក៏ត្រូវស្លាប់ដើម្បីពងដែរ។ យោងតាមទីភ្នាក់ងារសហព័ន្ធសម្រាប់កសិកម្ម និងអាហារ មេមាន់ពងមួយពងប្រហែល 290 ពងក្នុងមួយឆ្នាំជាមធ្យម។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 18 ខែវាជាធម្មតាត្រូវបានសំលាប់ដោយសារតែការថយចុះផលិតភាព។ មេមាន់ដែលដាក់រួចត្រូវបញ្ចប់ជាមេមាន់ស៊ុបក្នុងជំនួញលក់រាយអាហារ ឬត្រូវបានកែច្នៃជាសាច់ក្រក។ លើសពីនេះទៀត យោងតាមក្រសួងចំណីអាហារ និងកសិកម្មសហព័ន្ធ កូនមាន់ឈ្មោលប្រហែល 45 លានក្បាលត្រូវបានសម្លាប់ជារៀងរាល់ឆ្នាំក្នុងការបង្កាត់ពូជមេមាន់នៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។ មូលហេតុ៖ ពួកវាមិនពង និងជាកូនមាន់មិនល្អ។ ដូច្នេះ៖ សត្វក៏ស្លាប់ (ដោយប្រយោល) សម្រាប់សាច់ក្រកបួស។
ការស្រាវជ្រាវកំពុងត្រូវបានអនុវត្តទៅជាការជំនួសស៊ុត
យោងតាម ProVeg Germany (អតីតសមាគមបួសអាឡឺម៉ង់) មនុស្សប្រហែលប្រាំបីលាននាក់នៅក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់បរិភោគអាហារបួស។ យោងតាមវិទ្យាស្ថាន Max Rubner ប្រហែល 20 ភាគរយនៃគ្រួសារទាំងអស់នៅក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់បានទិញសាច់ជំនួសក្នុងឆ្នាំ 2015 ។ ដូច្នេះឧស្សាហកម្មផលិតផលបួសគឺជាទីផ្សារដ៏សំខាន់មួយ។ ហើយទន្ទឹមនឹងនោះ ការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រកំពុងបង្កើនល្បឿន។ ឧទាហរណ៍នៅសាកលវិទ្យាល័យ Hohenheim ។ នៅទីនោះ ក្រុមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រសាច់មួយក្រុមកំពុងធ្វើការលើការផលិតសាច់ក្រកបន្លែ ពោលគឺដោយគ្មានស៊ុត។ គោលបំណងរបស់ពួកគេ៖ ធ្វើសាច់ក្រកសាច់ក្រក ឱ្យកាន់តែដូចសាច់។
